Mate: Der komplette Guide
Mate — was ist das?
Mate wird in Frankreich und Europa seit einigen Jahren immer beliebter, doch viele stellen sich noch Fragen zur Yerba Mate.
Um Licht ins Dunkel dieser jahrtausendealten Pflanze zu bringen, haben wir einen ausführlichen Artikel geschrieben — werde zum Kenner und beeindrucke andere mit deinem Wissen!
- Nein, Mate und Matcha sind nicht dasselbe.
- Ja, Mate ist nach Kaffee und Tee die dritthäufigst konsumierte anregende Pflanze der Welt.
- Ja, Mate gehört zur Familie der Stechpalmen!
Mehr dazu findest du im vollständigen Artikel.
Wie entdeckt man Mate?
Mate zu entdecken ist ganz einfach: Entweder stürzt man sich mit Kalebasse und Bombilla ins traditionelle Abenteuer, oder man entdeckt diese Pflanze sanfter als Aufguss, wie einen Tee!
Beide Wege bieten ein völlig unterschiedliches Erlebnis. In der Kalebasse ist der Geschmack natürlich konzentrierter; wer sich sanft an den Mate-Geschmack gewöhnen möchte, wählt daher eher den Aufguss im Teebeutel, im Tee-Ei oder in der French Press.
• Fan von grünem Tee? Dann nimm grünen Mate!
• Nicht ganz wohl beim grasigen Geschmack? Wir empfehlen den gereiften Mate!
• Für Kaffee-Liebhaber ist der geröstete Mate genau richtig!
Um herauszufinden, wie du Mate entdecken solltest, haben wir ein kurzes Quiz erstellt.
Die Vorteile von Mate
Die Liste der Vorzüge von Mate ist lang. Mate gilt als „Superfood" — dieser Aufguss tut Körper und Geist gut.
Zu den bekanntesten:
- Mate ist eine belebende Pflanze. Ein Muntermacher für Körper und Kopf. Die Tannine sorgen für eine sanftere Aufnahme, ohne den Blutdruck hochzutreiben!
- Mate-Blätter sind stark antioxidativ — doppelt so stark wie grüner Tee!
- Mate beschleunigt die Muskelregeneration, sehr nützlich vor und nach körperlicher Anstrengung!
Weiter unten findest du die vollständige Liste der Vorzüge von Mate im Detail.
Wie bereitet man Mate zu?
Die Zubereitung von Mate als Aufguss funktioniert wie bei Tee.
Nimm ein Tee-Ei, eine French Press oder einen Infuser und gib die gewünschte Menge Mate hinein (etwa 3g pro Tasse).
Mit 80°C heißem Wasser aufgießen und genießen!
Die Zubereitung in der Kalebasse erfordert etwas mehr Vorbereitung, ist aber ein echtes, sehr geschätztes Ritual. Man nimmt sich Zeit, allein oder mit Freunden, um seine Kalebasse anzusetzen.
- Nimm deine Kalebasse und den Mate deiner Wahl.
- Fülle die Kalebasse zu 2/3 und forme eine Mulde.
- Gieße einen Schuss kaltes Wasser hinein und lass die Blätter es aufnehmen.
- Stecke die Bombilla in die Mulde und gieße dort 80°C heißes Wasser nach.
- Genieße und fülle die Kalebasse nach Belieben nach!
Mehr Details zur Zubereitung, Videos und ein Schema findest du in unserem Artikel weiter unten.
Das Zubehör für den traditionellen Mate
Mate wird traditionell mit einer Kalebasse und einer Bombilla getrunken. Wir erklären dir alles.
- Die Kalebasse ist ein Gefäß, traditionell aus Flaschenkürbis, das aber auch aus Holz, Edelstahl oder Glas sein kann. Dort kommen die Mate-Blätter hinein — sozusagen die Tasse des Mate-Trinkers!
- Die Bombilla dient als Filterhalm. Ein Löffel-Halm aus Edelstahl oder Alpaca, an dessen Ende mehrere Löcher die Blätter beim Trinken vom Wasser trennen.
- Die Mate-Thermoskanne. Für den einfachen Genuss ist eine speziell für Mate entwickelte Thermoskanne sehr zu empfehlen
Aber ist das Pflicht, um Mate zu genießen? Nein — du kannst die Blätter auch einfach wie Tee aufgießen.
Wer jedoch eine Stufe weitergehen und das traditionelle Erlebnis entdecken möchte, braucht mindestens eine Kalebasse und eine Bombilla.
Wann trinkt man Mate?
Der beste Moment für einen Mate ist natürlich der Morgen — um gut in den Tag zu starten!
Der Nachmittag ist ebenfalls ein sehr strategischer Moment, um das Tief nach dem Essen zu überwinden.
Wenn du empfindlich auf Koffein reagierst, empfehlen wir, nach 18 Uhr keinen mehr zu trinken, um deinen Schlaf zu schonen — auch wenn viele keine Schlaflosigkeit erleben wie bei Kaffee. Am besten kennst du dich selbst und deine Beziehung zum Molekül und passt deinen Konsum entsprechend an!
Schau gern in unseren ausführlichen Artikel zum Thema!
Welche Aromen hat Mate?
Mate hat eine außerordentlich breite Aromenpalette. Das ist einer der Gründe, warum wir diese Pflanze so lieben!
Aus diesem Spektrum lassen sich 3 große Geschmacksrichtungen beschreiben:
- Grüner Mate lässt sich als sehr grasig beschreiben, nah am Geschmack eines grünen Tees.
- Gereifter Mate zeigt einen ganz eigenen Mate-Geschmack mit sehr angenehmen Nussnoten.
- Gerösteter Mate wird oft als Mischung aus Kaffee, Zichorie und Karamell beschrieben.
Wie bei allen Aufgüssen lassen sich Mischungen mit Früchten oder Blüten kreieren, um die Aromenpalette zu vervielfachen!
Mehr über die verschiedenen Mate-Aromen findest du in unserem Artikel zum Thema.
Wie mildert man den Mate-Geschmack?
Die erste Mate-Erfahrung in der Kalebasse kann überraschen — besonders, wenn man mit einem Mate mittlerer Qualität beginnt.
Wie bei Tee oder Kaffee beeinflusst die Qualität den Geschmack stark und kann ihn recht bitter machen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Mate-Geschmack zu mildern:
- Mit Wasser bei 80°C aufgießen (kochendes Wasser verbrennt die Blätter und bringt Bitterkeit).
- Zucker oder Honig hinzufügen (im Aufguss oder in der Kalebasse).
- Orangen- oder Zitronenschalen hinzufügen.
Es gibt viele Methoden, die Bitterkeit zu reduzieren — wir haben einen ausführlichen Artikel mit den 6 verbreitetsten geschrieben.
Wie beeinflusst die Qualität den Geschmack?
Mate ist eine Pflanze, und wie bei allen Pflanzen beeinflussen mehrere Faktoren den endgültigen Geschmack der geernteten Früchte oder Blätter:
- Wie beim Wein hat das Terroir entscheidenden Einfluss auf die Qualität des Mate.
- Die Anbaumethode wirkt sich ebenfalls auf den Geschmack aus. Ein Mate-Anbau in voller Sonne erlaubt 2 Ernten pro Jahr, während ein Anbau im Agroforst, im Schatten, nur alle 2 Jahre geerntet wird.
- Eine Handernte erlaubt es, nur die voll ausgereiften, weniger bitteren Blätter auszuwählen.
Wenn du mehr über alle Faktoren erfahren möchtest, die den Geschmack von Mate beeinflussen, steht dir ein ausführlicher Artikel zur Verfügung!
