Le maté, c'est quoi ?
Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Mis à jour le
5 min de lecture
L'essentiel
- Le maté est une infusion sud-américaine préparée à partir des feuilles d'Ilex paraguariensis
- Il se boit traditionnellement dans une calebasse, à travers une paille filtrante : la bombilla
- Sa caféine, absorbée lentement grâce aux tanins, donne une énergie douce et durable
- Ni thé ni café : c'est une troisième famille de boisson, avec son rituel de partage
Le maté est une infusion sud-américaine préparée avec les feuilles séchées de la yerba maté (Ilex paraguariensis), un arbre de la famille du houx cultivé en Argentine, au Paraguay et au sud du Brésil. On le boit traditionnellement dans une calebasse, avec une bombilla ; il contient de la caféine et des polyphénols, et se consomme aussi en sachets ou en infusion.
À la fin d’un repas, on choisit toujours entre le thé et le café pour finir en beauté.
Parfois, on peut hésiter légèrement, mais le plus souvent, le choix va se limiter à ces deux boissons classiques. Mais il faut savoir que vous avez aujourd’hui une autre option, le maté, qu’on appelle également thé maté.
Mais qu'est-ce que le maté ? Quelles sont les différentes sortes de maté ? Quels sont les bienfaits du maté ? Comment boit-on le maté ?
Qu'est-ce que le maté ?
Le maté est une plante qui se consomme en infusion, à l’image du thé. Elle est originaire d’Amérique du Sud et plus particulièrement d’Argentine, du Paraguay, et du Brésil.
Elle est consommée en général pour ses effets bénéfiques sur l’ensemble de l’organisme et du bien-être. On lui prête aussi certaines vertus : nous détaillons les bienfaits du maté, et leurs limites, sur une page dédiée.
Histoire et origine du maté
Il y a plusieurs années de cela, la yerba servait de base à l’alimentation des peuples Guaranis.
À l’époque, les feuilles de maté étaient consommées lorsque les hommes se préparaient physiquement à entamer de longues marches pour la chasse, l’exploitation du territoire ainsi que pour les transhumances.
Pour certains peuples, comme celui des Guaranis, la yerba était considérée comme étant une véritable religion. Ils l'utilisaient également comme monnaie d’échange avec les autres populations.
Après l'arrivée des conquistadors espagnols, des études ont été entreprises sur la boisson, avant de propager sa consommation aux quatre coins du monde.
Les Guaranis et le maté
Les différents types de maté
Les différents types de maté
La boisson sud-américaine est atypique, et se décline en plusieurs versions : vert, torréfié et affiné.
La différence réside principalement au niveau gustatif car ce sont les mêmes feuilles à l’origine des trois nuances :
- Le maté vert est jeune, végétal et frais.
- L'affiné est, comme son nom l'indique, affiné pendant 6 à 24 mois. On obtiendra un goût plus concentré et prononcé.
- Le torréfié a subi un processus de torréfaction à basse température pour obtenir des saveurs rondes et originales, se rapprochant du café.
Envie de comparer les trois nuances ? Retrouvez notre Maté Vert, notre Maté Affiné et notre Maté Torréfié — ou le Lot Découverte qui les réunit.
Les bienfaits du maté
La boisson chaude a beaucoup gagné en popularité ces dernières années. Au même titre que le thé et le café, il tend à devenir de plus en plus une boisson classique.
La question est de savoir : pourquoi boire le thé maté ?
Les bienfaits du maté
Le maté, un atout du bien-être au quotidien
Il est conseillé de boire la boisson chaude sud-américaine tous les jours, aussi bien le matin qu’en début d’après-midi. Dans la tradition sud-américaine, on l’associe à une bonne digestion après le repas.
Sa caféine, libérée progressivement, aide à rester alerte sans le pic du café : c’est pour cela qu’on le boit contre la fatigue, physique ou mentale.
Le maté dans un programme minceur
Bu nature, le maté n’apporte aucune calorie, et beaucoup de buveurs lui trouvent un effet rassasiant : il remplace avantageusement un grignotage ou une boisson sucrée. Il ne fait pas maigrir à lui seul ; nous expliquons ce qu’on peut vraiment en attendre dans notre article maigrir avec le maté.
Les coulisses du maté et du sport
De plus en plus répandue chez les sportifs, la boisson sud-américaine est un véritable allié pour le sport. Initialement consommée par la communauté sud-américaine, à l'image de Cavani, Di Maria ou même Messi, la yerba maté séduit aujourd’hui au-delà de ces frontières.
Très appréciée pour ses vertus énergisantes avant l’effort physique, mais aussi parce qu’il hydrate et apporte des minéraux après l’effort, le maté fait partie du rituel d’avant match d’un certain Antoine Griezmann.
Antoine Griezmann et son maté d'avant match
Les modes de consommation du maté
La yerba peut se consommer tout au long de la journée : le matin, à midi ou en milieu d’après-midi. C’est une boisson stimulante, qui apporte de l’énergie et du réconfort.
Boire le maté toute la journée implique le rituel de la préparation de celui-ci.
En effet, il existe des modes traditionnels et d'autres plus modernes, partagés avec le thé et le café.
Boire le maté sera donc plus pratique dans certains cas. La préparation dépendra seulement de votre mode de vie et de vos activités !
La préparation du maté
Comment préparer son maté ? Voici les principales façons de préparer la boisson chaude sud-américaine pour la dégustation.
La préparation traditionnelle du maté
Pour la préparation traditionnelle du maté, vous aurez besoin de quelques accessoires indispensables :
- Une calebasse à maté, ou tasse à maté, qui servira de contenant pour vos feuilles.
- Une bombilla à maté, il s’agit d’une paille à maté métallique servant à filtrer les feuilles de l’eau.
- Une yerba maté, de préférence bio.
Il vous faudra remplir votre calebasse avec votre yerba, ajouter de l'eau en inclinant votre calebasse et le tour est joué !
Pour plus de détails, on vous invite à regarder notre tutoriel de préparation :
Les méthodes plus « modernes »
Vous avez également plusieurs variantes, au-delà de la préparation traditionnelle, plus "modernes".
En effet, il est possible de préparer sa boisson chaude avec des sachets naturels , en boule à thé ou en cafetière à piston.
Les sachets naturels sont les plus pratiques. Il vous faut seulement de l'eau chaude, et laissez infuser le sachet pendant quelques minutes, comme un thé !
Pour goûter toutes nos recettes en infusettes, le Coffret Découverte 42 sachets est le compagnon idéal.
Vous savez maintenant ce qu’est le maté. Pour le goûter, commencez par notre yerba maté bio ou, si vous débutez, par un kit maté complet, avec calebasse et bombilla.
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Questions fréquentes
Le maté, c'est quoi exactement ?
Le maté contient-il de la caféine ?
Quel goût a le maté ?
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