Mate und seine Aromen: Welchen Geschmack können Sie erwarten?

21. Oktober 2020

Lesezeit 2 min

Für neue Follower kann das verwirrend sein.
Für Enthusiasten ist es ein wahrer Genuss.

Jede Yerba Mate-Sorte hat ihren eigenen Charakter: manche schmecken pflanzlich, andere rauchig, manche mehr oder weniger bitter, manchmal süß oder erdig.

Gemeinsam werden wir die verschiedenen Geschmacksnuancen von Mate entdecken.

Wie schmeckt Mate? Wie kann man dieses Getränk süßen? Und welche verschiedenen Mate-Sorten gibt es?

Zusammenfassung

Der Geschmack von Yerba Mate: Ein Geschmack, den man kennenlernen muss. Warum kann Yerba Mate bitter schmecken? Bio, mild und ausgewogen. Die drei Sorten: Grüner Yerba Mate , Reifer Yerba Mate, Gerösteter Yerba Mate. Zubereitungsarten und ihr Einfluss auf den Geschmack : Yerba Mate in der Kalebasse: Das authentischste Erlebnis; Yerba Mate in der Teekanne oder im Teebeutel: Ein milderer Aufguss; Eistee (Terere): Erfrischend und durstlöschend. Wie süßt man Yerba Mate? 1. Die ersten Schlucke ausspucken. 2. Die Ziehzeit kontrollieren. 3. Ein natürliches Süßungsmittel hinzufügen . 4. Aromatisierten Yerba Mate wählen. 5. Dem Geschmack Zeit zum Entfalten geben.

Der Geschmack von Mate

Der Geschmack von Mate ist einzigartig, manchmal schwer zu beschreiben. Wie bei Kaffee, Wein oder schwarzem Tee ist es ein Geschmack, den man erst mit der Zeit entdeckt.

Ein Geschmack, der gezähmt werden muss.

Yerba Mate mag anfangs bitter , ja sogar befremdlich schmecken. Aber keine Sorge: Ihr Gaumen gewöhnt sich daran. Je mehr Sie trinken, desto mehr werden Sie die feinen Nuancen entdecken.

Manche lieben es vom ersten Schluck an, andere brauchen ein paar Versuche. Aber eines ist sicher: Es ist ein Getränk, das die Mühe wert ist – und zwar absolut!

Warum kann Mate bitter sein?

Die Bitterkeit von Yerba Mate hängt von vielen Faktoren ab:

Die Vielfalt der Yerba
Die Anbaumethode
Erntezeit
Die Expertise des Produzenten

Beispielsweise wird Yerba, die vor der Reife geerntet und in voller Sonne angebaut wurde, viel bitterer sein.

Um mehr über die verschiedenen Faktoren zu erfahren, die den Geschmack von Mate beeinflussen, haben wir einen ausführlichen Artikel zu diesem Thema!

Ein biologischer, milder und ausgewogener Mate

Unser Bio-Mate wird in Agroforstsystemen, im Schatten von Bäumen, im Herzen der Artenvielfalt angebaut.
Bei optimaler Reife wird die Pflanze alle zwei Jahre geerntet und entwickelt dadurch auf natürliche Weise süßere und mildere Aromen.

Das Ergebnis: ein Mate mit einem ausgewogenen Geschmack, einem langen Abgang und einer wunderbaren aromatischen Komplexität.

Die 3 Arten von Yerba Mate

Es gibt drei Hauptsorten von Yerba Mate, jede mit einem ganz eigenen Geschmacksprofil.

Die drei verschiedenen Arten von Yerba Mate

Green Mate

Grüner Mate wird aus frisch geerntetem Yerba Mate hergestellt. Dieser Yerba ist sehr mild , sehr frisch und hat ein pflanzliches Aroma. Sein Geschmack ähnelt in seiner Milde dem von grünem Tee, unterscheidet sich aber durch seine ganz besonderen, für Mate einzigartigen Noten.

Reifer Partner

Gereifter Yerba Mate kann zwischen 3 und 24 Monaten reifen. Wie bei Wein, Käse oder Wurstwaren gilt: Je länger die Reifezeit, desto konzentrierter werden die Aromen und desto weniger geschmacksintensiv ist der Geschmack von grünem Yerba Mate.

Wir lassen unseren Yerba 24 Monate reifen, um eine schöne Bitterkeit, eine ausgewogene Süße, die durch eine dosierte Säure ausgeglichen wird, und einen nussigen Abgang zu erzielen.

Gerösteter Mate

Gerösteter Yerba Mate unterscheidet sich deutlich von den beiden vorherigen Sorten. Wie bei Kaffee oder Kakao werden die Blätter nach einem bestimmten Rezept geröstet. Die Röstzeit beeinflusst den Geschmack maßgeblich; die Beherrschung des Röstprozesses ist daher unerlässlich, um das volle Aroma der Blätter zu entfalten.

Durch das Rösten erhält der Aufguss einen Geschmack, der irgendwo zwischen Kaffee und Tee liegt; man findet die Stärke, die für Kaffee typischen Röst- und Karamellnoten , die durch das sanfte Mundgefühl von Tee ausgeglichen werden. Manche nehmen sogar einen Hauch von rauchigem Tee wahr.