Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Die Yerba Mate, auch Mate oder Mate-Tee genannt, ist ein uraltes belebendes Getränk aus Südamerika.
Seit Generationen von den Guaraní getrunken, wird sie aus den Blättern und manchmal den Stängeln der Mate-Pflanze zubereitet.
Traditionell in einer Kalebasse aufgegossen, lässt sie sich auch wie ein Tee genießen.
Entdecke unsere 5 Methoden, um deinen Mate aufzugießen, sowie die Geheimnisse seiner traditionellen Zubereitung.
Traditionelle Mate-Zubereitung in der Kalebasse
Die verschiedenen Mate-Sorten
Die Zubereitung der Yerba Mate in der Kalebasse (oder Mate-Tasse) ist eine echte Zeremonie. Sich Zeit zu nehmen, seine Kalebasse anzusetzen, gehört dazu, um den Augenblick mit Freunden oder Familie zu genießen.
Es bedeutet, sich auf ein einzigartiges, geselliges Erlebnis argentinischer Lebensart und Teilkultur einzulassen.
Die traditionelle Methode bleibt die beste: Sie lässt dich den Bio-Mate auf traditionelle Weise trinken und seine Aromen und Vorzüge konzentrierter erleben. Dafür braucht es allerdings einige unverzichtbare Utensilien.
Du brauchst:
- Eine Mate-Kalebasse, die als Gefäß für deine Blätter dient.
- Eine Mate-Bombilla — ein Metallhalm, der die Blätter vom Wasser trennt.
- Eine Mate-Thermoskanne, ideal, um Wasser aufzubewahren und auszuschenken, ob heiß oder kalt.
Um mit einem Schlag komplett ausgestattet zu sein, vereint unser Entdeckungs-Mate-Set Kalebasse, Bombilla und Yerba.
So bereitest du einen Mate in der Kalebasse zu:
- Fülle deine Kalebasse zu etwa ¾ mit Yerba Mate.
- Neige die Kalebasse, und sobald sich die Blätter alle auf einer Seite sammeln, kannst du lauwarmes oder kaltes Wasser aufgießen.
- Lass es 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Blätter vollsaugen — das erleichtert die Bildung deiner Mulde und verhindert, dass die Blätter verbrennen.
- Die Bombilla dient als Filter. Setze ihren Kopf auf den Boden deiner Kalebasse.
- Gieße dein heißes Wasser (es darf nicht kochen) in den freien Raum deiner Zubereitung.
Dein Mate ist fertig!
Die Schritte der Mate-Zubereitung in der Kalebasse
Halte dein heißes Wasser griffbereit! Wenn du das ganze Wasser deiner Kalebasse durch die Bombilla getrunken hast, gießt du einfach nach.
Trinken und wiederholen — immer wieder Wasser nachgießen.
Übrigens kannst du denselben Mate in deiner Kalebasse lassen und über den ganzen Tag trinken.
Nach mehreren Dutzend Aufgüssen (1 L bis 1,5 L Wasser) hat deine Yerba kaum noch Geschmack. Man nennt sie dann eine „gewaschene" Yerba Mate.
Um mehr über die Zubereitung von Bio Yerba Mate in der Kalebasse zu erfahren, geht nichts über ein Video:
Zubereitung im plastikfreien Teebeutel
Wir haben ein Mate-Angebot in Form von plastikfreien Teebeuteln entwickelt. Der Mate cocido (oder Aufgussbeutel) erlaubt es dir, dein Bio-Getränk überallhin mitzunehmen und jederzeit zu genießen.
Diese Aufgussbeutel werden aus Maisstärke hergestellt und sind damit 100% natürlich.
Die Aufgussmethode entspricht der von Teebeuteln, die du kennst. Die Ziehzeit unterscheidet sich je nach Yerba-Sorte und gewünschter Intensität.
Wir empfehlen einen Aufguss in siedendem (nicht kochendem) Wasser zwischen 5 und 10 Minuten für eine mäßige Intensität und bis zu 15 Minuten, wenn du einen ausgeprägteren Geschmack möchtest.
Für die Tasche: der Grüne Mate in 15 Beuteln, das Format für unterwegs schlechthin.
Mate-Zubereitung im Tee-Ei
Wenn du keine Kalebasse hast, tut es auch ein Tee-Ei. Unseren losen Mate gibt es in Öko-Nachfüllpacks aus recyceltem und wiederum recycelbarem Kraftpapier — perfekt, um deine Yerba im Tee-Ei zuzubereiten.
Das Prinzip ist einfach, denn es entspricht der Teezubereitung. Gib einen Teelöffel, also 2 bis 3 g deiner Lieblings-Yerba, in dein Tee-Ei. Lass sie dann nach Belieben ziehen, in Wasser passend zur Blattsorte: zwischen 70 und 80 °C für grünen und 24 Monate gereiften Mate und zwischen 80 und 90 °C für eine geröstete Yerba.
Unsere Öko-Nachfüllpacks eignen sich perfekt fürs Tee-Ei: Grüner Mate, Geröstet, 24 Monate gereift — oder das Entdeckungs-Bundle, um alles zu probieren.
Zubereitung in der French Press
Das ist die perfekte Aufgussmethode, wenn man die traditionelle Ausstattung wie Mate-Kalebasse und Bombilla nicht besitzt. Die French Press erlaubt einen idealen Aufguss in größerer Menge.
Für die Zubereitung genügt es, wie bei einem Tee- oder Kaffeeaufguss, heißes Wasser in die French Press zu gießen und die Yerba je nach gewünschter Intensität 3 bis 7 Minuten ziehen zu lassen. Die French Press hat den Vorteil, die Blätter perfekt aufzugießen und keinen Satz zu hinterlassen.
Jetzt weißt du, wie du das heiße Getränk mit Freunden oder Kolleginnen und Kollegen im Büro genießt — mit einem intensiven Geschmack, nah am Aufguss aus der Kalebasse!
Um die Zubereitung zu mildern, kannst du natürlich Zucker, Honig oder Agavensirup hinzufügen!
Mate als kalter Aufguss, der „Tereré"
Über die traditionelle Zubereitung des Mate-Tees hinaus kannst du Mate auch als kalten Aufguss trinken, den sogenannten „Tereré".
In Paraguay weit verbreitet, ist diese eisgekühlte Zubereitungsart auf Basis von Yerba Mate durstlöschend, gesund und gesellig. Wir empfehlen diesen Aufguss eher im Sommer, als Ersatz für eine Limonade oder ein Erfrischungsgetränk.
