Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Bevor du in eine handgefertigte Kalebasse und Bombilla investierst, solltest du zuerst lernen, wie man seine Naturkalebasse einbrennt (curado).
Keine Sorge, das ist ein sehr einfacher Schritt — man muss kein Spezialist sein, um die Grundlagen des Einbrennens zu lernen!
Wenn du eine Mate-Tasse aus Edelstahl oder Keramik hast, ist dieser Schritt für dich natürlich nicht nötig!
Wie brennst du deine handgefertigte Mate-Kalebasse also ganz einfach ein?
Warum brennt man seine Kalebasse ein?
Wenn du gerade erst anfängst, stellst du dir sicher eine Frage: Warum muss man seine Mate-Schale einbrennen?
Das Einbrennen hat einen doppelten Zweck:
- Deine Kalebasse schützen
- Den Geschmack deines Mate verbessern
Da die Kalebasse ursprünglich eine Frucht ist, ist es wichtig, sie gut zu pflegen — besonders in den ersten Momenten ihres neuen Lebens.
Für Kalebassen aus Algarrobo-Holz haben wir einen eigenen Artikel zum Einbrennen von Holzkalebassen.
Deine Kalebasse schützen
Beim Fertigungsprozess wird der Flaschenkürbis ausgehöhlt und dann getrocknet. Dabei nimmt er die widerstandsfähigen Eigenschaften von Holz an. Manchmal bilden sich auf natürliche Weise hohle Adern.
Das Einbrennen deiner Schale glättet die Innenwände, damit sich keine Yerba-Blätter darin festsetzen.
Die natürlichen Tannine legen sich nach und nach auf die Wand und bilden eine Schutzschicht.
Sobald diese Schicht gebildet ist, trocknet sie schneller und ist sehr widerstandsfähig.
Den Geschmack deiner Yerba Mate verbessern
Mate-Kalebasse aus Flaschenkürbis
Die eingebrannte Kalebasse verleiht deinen Zubereitungen einen sehr angenehmen Geschmack.
Wie bei japanischen Steinzeug-Teekannen fügen die aufeinanderfolgenden Mate-Aufgüsse deinen Mates eine zusätzliche Geschmackstextur hinzu!
Der Geschmack deines Mate wird nämlich von den Tanninen deiner früheren Zubereitungen verstärkt!
Wie brennst du deine handgefertigte Mate-Kalebasse ein?
Kommen wir zum wichtigsten Punkt: Wie brennt man seine Mate-Tasse ein?
Nichts einfacher als das — wir haben für dich ein Erklärvideo gedreht, denn mit den Augen lernt man immer besser!
Die Mate-Kalebasse einbrennen, im Video
Hier die 5 Schritte, um seine Mate-Kalebasse einzubrennen:
- Mit Yerba Mate füllen (am besten bereits benutzte)
- Heißes Wasser zwischen 80 und 90 °C hinzugeben.
- Etwa 24 Std. ruhen lassen, damit sich das Einbrennen leichter gestaltet!
- Einen Teelöffel nehmen und die Wände abkratzen, um die Rückstände zu entfernen.
- Mit heißem Wasser ausspülen.
Lass deine traditionelle Kalebasse 5 Minuten kopfüber abtropfen und dann aufrecht an der Luft trocknen.
Hinweis: Alle unsere Kalebassen sind von unserem Kunsthandwerker vorgebrannt. Es genügt, die Yerba eine Nacht lang ruhen zu lassen, um das Einbrennen abzuschließen (statt der üblichen 24/48 Std. bei „roheren" Kalebassen), und anschließend das Innere mit einem Löffel abzukratzen.
Deine handgefertigte Kalebasse ist bereit für ihren ersten Einsatz!
Das Einbrennen einer Mate-Kalebasse
Ich habe ein Problem beim Einbrennen meiner Kalebasse
Beim Einbrennen können einige Schwierigkeiten auftreten, die wir uns gemeinsam ansehen.
Ich habe Flecken in meiner Kalebasse
Das ist eine Frage, die du dir beim Erhalt deiner Kalebasse stellen kannst: Ich habe Flecken in meiner Kalebasse — ist das normal?
Zunächst muss man zwei Arten von Flecken unterscheiden:
- Die natürlichen Flecken
- Die Schimmelflecken
Natürliche Flecken können schon vor dem Einbrennen vorhanden sein. Sie sind meist grün, braun oder schwarz. Das ist völlig normal!
Natürliche Flecken beeinträchtigen weder die Widerstandsfähigkeit der Schale noch den Geschmack der Zubereitung.
Schimmelflecken hingegen erkennt man an einer weißen Farbe mit samtigem Aussehen. Diese Flecken treten nach dem Einbrennen auf, wenn deine Kalebasse nicht richtig getrocknet ist. Du musst diesen Schimmel unbedingt entfernen, sonst droht deine Kalebasse Schaden zu nehmen.
Um mehr über Flecken in Kalebassen zu erfahren, haben wir einen ausführlichen Artikel dazu geschrieben!
Wie entfernt man den Schimmel?
Je schneller das Problem erkannt wird, desto leichter bekommst du den Schimmel weg.
Wenn sich die Flecken noch nicht im ganzen Inneren ausgebreitet haben, kannst du den Schimmel leicht entfernen, indem du die befallenen Stellen mit einem Löffel leicht abkratzt und anschließend mit heißem Wasser (90 °C) ausspülst.
Ist der Schimmel im ganzen Inneren vorhanden, muss ein erneutes Einbrennen erfolgen.
Vor diesem erneuten Einbrennen empfehlen wir dir dringend, 2 bis 4 Stunden lang eine Lösung einwirken zu lassen aus:
- Zitrone
- Weißem Essig
- Heißem Wasser (90 °C)
Nachdem du diese Lösung hast einwirken lassen, spüle deine Schale gründlich mit heißem Wasser aus.
Sind diese Schritte erledigt, kannst du deine Kalebasse erneut einbrennen — und sie danach gut trocknen lassen!
Entdecke all unsere Tipps, um deine Flaschenkürbis-Kalebasse zu pflegen.
