Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Mate gilt als heißes Getränk, mit Wasser um die 80°C.
Aber kann man ihn auch kalt trinken? Und wie schmeckt dieses kalte Getränk?
Die Antwort lautet ja! In Paraguay ist der kalt getrunkene Mate sogar das Nationalgetränk: der Tereré. Die sehr hohen Temperaturen und das trockene Klima des Landes laden zum eisgekühlten Genuss der Yerba Mate ein.
Was ist der Tereré ?
Ein Tereré oder kalter Mate
Der Tereré ist ein kaltes Getränk aus Yerba Mate und Eiswasser. Der Aufguss erfolgt direkt mit Eiswasser — nicht mit heißem Wasser, das man abkühlen lässt.
Die Yerba, die man für den kalten Aufguss verwendet, kann grün, gereift, geröstet oder auch mit Früchten und Pflanzen verfeinert sein, etwa Zitrone, Pfirsich oder Minze.
Wie wird der Tereré getrunken?
Das traditionelle Zubehör für den Tereré
In Paraguay wird das Getränk aus einer Guampa getrunken. Das kann ein ausgehöhltes Stierhorn sein oder ein mit Leder umhülltes Edelstahlgefäß, um das Getränk kühl zu halten.
Das Wasser wird in einem Termo (der Mate-Thermoskanne) aufbewahrt, mit ein paar Eiswürfeln, damit es sehr kalt bleibt. Zum Schluss trinkt man wie beim heißen Mate durch eine Bombilla, einen Metallhalm mit Filteransatz.
Für die Zubereitung eines kalten Mate oder Tereré brauchst du also fast dasselbe Zubehör wie für einen heißen Mate:
- Eine Mate-Kalebasse (oder Mate-Tasse)
- Eine Bombilla (oder Mate-Halm)
- Eine Thermoskanne oder ein Gefäß mit sehr kaltem Wasser
- Bio-Mate
In anderen Regionen Südamerikas wird der Tereré manchmal mit Fruchtsaft getrunken, etwa Zitronen-, Orangen- oder sogar Grapefruitsaft!
Der Tereré ist ein sehr geselliges Getränk. Oft in Kalebassen oder Guampas zubereitet, die größer sind als beim Mate, ist es in Paraguay üblich, ihn zu teilen. Ihn abzulehnen gilt sogar als unhöflich!
Um dich auf einen Schlag auszustatten, vereinen unsere Sets Kalebasse, Bombilla und Yerba: das Entdeckungs-Set, das Keramik-Set oder das Set Edelstahl Termolar, perfekt, um den Tereré kühl zu halten.
Wie bereitet man einen Tereré zu?
Nichts Kompliziertes: Die Zubereitung folgt den Handgriffen des traditionellen Mate — nur mit Eiswasser.
- Fülle deine Kalebasse (oder Guampa) zur Hälfte bis zu zwei Dritteln mit Yerba Mate.
- Personalisiere: Gib nach Lust und Laune Kräuter (Minze, Eisenkraut) oder Früchte (Scheiben von Zitrone, Orange oder Grapefruit) direkt ins Wasser — oder greife zu unseren aromatisierten Mates mit echten Früchten, direkt einsatzbereit.
- Neige die Kalebasse leicht und lege 1 oder 2 Eiswürfel in die Mulde, auf der Seite, wo du das Wasser eingießen wirst.
- Gieße das eiskalte Wasser aus deiner Thermoskanne auf, ohne die ganze Yerba auf einmal zu befeuchten (wie bei einem heißen Mate).
- Genieße und gieße weiter Eiswasser nach, solange die Yerba Geschmack hat!
Tipp: Eine isolierte Edelstahl-Kalebasse hält die Kälte über 3 Stunden — ideal für den Tereré.
Wie schmeckt der Tereré ?
Der Geschmack des Tereré
Ob man die Yerba Mate mit heißem oder kaltem Wasser aufgießt, verändert den Geschmack des Getränks. Die Kälte des Wassers wirkt der Bitterkeit entgegen und kann dem traditionellen Mate sogar eine süßliche Note verleihen.
Für Einsteiger ist es daher leichter, mit Yerba Mate in Form eines Tereré anzufangen.
Man kann seinem Tereré auch Kräuter hinzufügen, etwa Minze, Eisenkraut oder Zitronengras. Ich persönlich liebe es, grüne Yerba Mate mit Minze für meinen Tereré zu nehmen! Die Minze verleiht dem kalten Getränk eine sehr erfrischende Note.
Welche Vorzüge hat der Tereré für die Gesundheit?
Da die Yerba im Tereré dieselbe ist wie im Mate, sind die natürlichen Vorzüge auch dieselben!
In beiden Getränken finden sich die Vitamine A, B1, B2, B5, C und E sowie Calcium, Eisen und Magnesium.
Die Yerba Mate bleibt heiß wie kalt ein natürlicher Muntermacher — samt appetithemmendem Effekt!
Kalt getrunken bewahrt der Tereré auch den ganzen mineralischen Reichtum der Pflanze: Kalium und Magnesium machen ihn zu einem Getränk der Wahl, um sich beim Sport oder bei großer Hitze zu hydrieren.
Die alternativen Zubereitungsarten
Die verschiedenen Arten, den Tereré zuzubereiten
Neben dem traditionellen Genuss in der Guampa gibt es mehrere Varianten für den Tereré.
Teebeutel, Karaffe, French Press oder Infuser
Keine Kalebasse zur Hand? Den Tereré gibt es auch in der „Hausversion": in Aufgussbeuteln, in der Karaffe, in der French Press oder im Infuser, heiß wie kalt. Dosierungen, Ziehzeiten und Kniffe zu jeder Methode findest du in unserem eigenen Guide: Wie bereitet man einen Eismate zu?
Zum einfachen Probieren vereint die Entdeckungsbox mit 42 Beuteln all unsere Rezepturen im Beutel, und unsere 250-g-Nachfüllpacks (Grün, Geröstet, 24 Monate gereift) eignen sich perfekt für den Test in der Karaffe.
Mate als kalte Limonade
Prickelnde Getränke auf Mate-Basis werden immer beliebter und sind dir sicher nicht unbekannt, wenn du erfrischende, originelle Getränke magst!
Diese köstlichen Rezepturen aus kalter Yerba Mate, mit oder ohne Kohlensäure, eignen sich pur ebenso wie im Cocktail. Die Authentizität eines prickelnden Tereré ist in den originellen Rezepturen mehrerer Marken bestens eingefangen.
Einige Marken, die unsere Aufmerksamkeit erregt haben: Pop Maté, Brio Maté, Jomo und Club Maté.
Übrigens: In unserem Laden in der 48 rue des Cloys in Paris verkaufen wir einen Eismate, den Club Raté, eine Kreation der Brasserie Illegaal! Ein Juwel aus drei unserer Mates.
Club Raté, dein prickelnder Tereré in der Dose
