Alles, was Sie über Yerba-Mate-Mischungen wissen müssen: Von Chimarrão bis Tereré

Im Süden Brasiliens ist Maté, oder genauer gesagt Chimarrão , weit mehr als nur ein Getränk. Es ist eine tief verwurzelte Tradition im Süden des Landes, in Rio Grande do Sul.

Einen Chimarrão mit Freunden oder der Familie zu teilen, ist weit mehr als eine einfache Geste: Es ist ein Zeichen von Gastfreundschaft und Geselligkeit, ein wahrer Ausdruck brasilianischer Herzlichkeit.

Chimarrão zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe und den extrem feinen Mahlgrad aus, der deutlich feiner ist als bei traditionellem Yerba Mate, wodurch er eine pulverartige Konsistenz erhält. Diese Eigenschaft ermöglicht ein schnelles Aufbrühen und die vollständige Extraktion der Aromen.

Was Chimarrão aber auch auszeichnet, ist die Kunstfertigkeit bei seiner Zubereitung. Die Brasilianer glätten die Oberfläche des Yerba Mate sorgfältig und verzieren sie gerne mit dekorativen Mustern . Dieses künstlerische Detail ist Ausdruck von Respekt und Wertschätzung für diese Tradition und verwandelt jede Cuia in ein kleines Kunstwerk.

Chimarrao-Kunst

In Argentinien ist Mate eine wahre Institution, ein fester Bestandteil des täglichen Lebens.

Mehr als nur ein Getränk – Mate ist ein soziales und kulturelles Ritual, das tief im Leben der Argentinier verwurzelt ist. Überall, ob zu Hause, bei der Arbeit, im Park oder auf Reisen, begleitet Mate Gespräche, Momente der Entspannung und manchmal sogar Augenblicke der Stille.

Mate zu trinken ist ein bisschen wie einen gemeinsamen Moment zu teilen, der Menschen in einem Café zusammenbringt, so wie wir es in Frankreich gewohnt sind.

Argentinischer Mate ist leicht an seiner eher intensiven Mischung zu erkennen, die mittelgroße, geschnittene Blätter , einen guten Anteil an Stängeln (genannt „Pallos“) und eine kleine Menge Pulver enthält.

Diese Ausgewogenheit verleiht dem Aufguss einen recht intensiven Geschmack, ohne dabei zu bitter zu sein. Die Qualität der Blätter bleibt ein entscheidender Faktor für den Geschmack; jede Marke hat ihr eigenes, unverwechselbares Geschmacksprofil!

Diese Mischung ist für einen langanhaltenden Aufguss konzipiert: Die Stängel verlangsamen die Aromaabgabe und verhindern, dass der Aufguss zu schnell bitter wird. Deshalb kann die Kalebasse mehrmals mit heißem Wasser aufgefüllt werden, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Argentinischer Mate

Im Gegensatz zur brasilianischen Cuia zeichnet sich die argentinische Kalebasse durch ihre Form und Größe aus. Es gibt sehr klassische Kalebasse aus getrocknetem Kürbis, rund und dünn, oft schlicht oder nur leicht verziert, aber auch Modelle aus Holz , Keramik oder sogar Edelstahl für moderne Ausführungen.

Die Größe ist im Allgemeinen kleiner als die für brasilianischen Chimarrão, da argentinischer Mate schneller zubereitet und konsumiert wird, und zwar mit mehreren aufeinanderfolgenden Nachfüllungen (genannt „Cebaditas“).

Die Argentinier hängen sehr an ihrer Kalebasse, die oft zu einem persönlichen Gegenstand wird und bei den aufwendigsten Modellen manchmal von Generation zu Generation weitergegeben wird.

In Uruguay ist Mate viel mehr als nur ein Getränk: Es ist ein wesentlicher Bestandteil der nationalen Identität .

Es wird zu jeder Tageszeit und überall getrunken. Wenn man durch die Straßen von Montevideo geht, sieht man fast jeden Uruguayer mit seiner Thermoskanne unter dem Arm und seiner Kalebasse in der Hand. Hier ist Mate nicht nur Tradition, sondern Lebensart.

Uruguayischer Yerba Mate zeichnet sich durch seine einzigartige Mischung aus, die zu den intensivsten und pulverreichsten aller Yerba-Mate-Sorten zählt. Diese Mischung aus feinen Blättern und Yerba-Mate-Pulver ergibt einen sehr vollmundigen Aufguss mit einer ausgeprägten Bitterkeit, die die Uruguayer lieben.

Für Uneingeweihte mag dieser kräftige Geschmack überraschend sein, aber Kenner schätzen ihn für seinen einzigartigen Charakter und seine Fähigkeit, auch nach vielen Aufgüssen einen gleichbleibenden Geschmack zu bewahren.

Die Zubereitung erfordert deutlich mehr Sorgfalt; die Kunst des Montanitas ist unerlässlich, um das Einatmen von Pulver zu vermeiden. Siehe unsere Zubereitungsanleitung .

Uruguayanischer Mate

Die Uruguayer verwenden natürliche und traditionelle Kürbisse; das Wissen um die Kürbisherstellung ist eine wahre Institution.

Diese aus getrockneten Kalebassen gefertigten Gefäße sind oft mit Leder überzogen und mit Alpakawolle umwickelt. Die Kunst, außergewöhnliche Kalebassen herzustellen, veranlasst Liebhaber oft dazu, mehrere davon zu sammeln!

Uruguayische Mate-Kalebasse

In Paraguay nimmt Mate eine einzigartige und erfrischende Form an, die Tereré genannt wird.

Anders als in anderen südamerikanischen Ländern, wo Maté üblicherweise heiß getrunken wird, ist paraguayischer Maté kalt und somit das perfekte Getränk für die heißen Tage, die das paraguayische Klima prägen. Diese Maté-Variante ist nicht nur eine praktische Alternative, sondern eine echte kulturelle Tradition , tief verwurzelt im Alltag der Paraguayer.

Der für Tereré verwendete Yerba Mate ist oft gröber als argentinische und uruguayische Mischungen. Er enthält mehr ganze Blätter und Stängel, was zu einem weniger intensiven und leichteren Aufguss führt. Was Tereré aber wirklich auszeichnet, ist die Zugabe von aromatischen oder Heilpflanzen, genannt „Remedios“ oder „Yuyos“.

Diese Kräuter, wie Minze , Zitronengras oder auch Orangenschalen, werden kaltem Wasser oder direkt dem Yerba Mate beigemischt, um verschiedene Aromen und zusätzliche gesundheitsfördernde Eigenschaften zu erzielen. Durch diese individuelle Anpassung kann jede Familie oder Region ihre eigene, einzigartige Version von Tereré kreieren.

Für Tereré verwenden die Paraguayer üblicherweise Stahlkaloriengefäße oder Guampas , die oft kleiner sind als jene, die für heißen Mate verwendet werden. Diese Gefäße, manchmal aus Edelstahl oder Horn gefertigt, tragen dazu bei, dass das Getränk länger kühl bleibt.

Anders als bei anderen Mate-Traditionen herrscht hier Einfachheit: Ziel ist es, ein erfrischendes Getränk zu genießen, das einfach zuzubereiten und zu transportieren ist und sich ideal für das lokale Klima eignet.