Ist Mate gefährlich?

Mate ist als neues Getränk noch wenig verstanden.

Auf der einen Seite liest man manchmal, 50 g Mate entsprächen 500 Zigaretten, oder das Getränk berge Krebsrisiken.

Auf der anderen Seite liest man, die Yerba Mate habe vielfältige Vorzüge für die Gesundheit.

Aber welche Gefahren birgt Mate nun für die Gesundheit?

Die kurze Antwort: Nein, Mate ist für einen gesunden Erwachsenen, der ihn in Maßen trinkt, nicht gefährlich. Drei Punkte verdienen trotzdem einen genaueren Blick: das Koffein, die Art, wie die Yerba getrocknet wurde, und die Temperatur, bei der man ihn trinkt.

Die Gefahren der Yerba Mate

Das Koffein

Das südamerikanische Getränk hat einen gewissen Koffeingehalt. Es ist im Übrigen eines der meistkonsumierten koffeinhaltigen Getränke der Welt.

Koffein wirkt anregend auf das Gehirn. Es verbessert die Fähigkeit, körperliche Ausdaueraufgaben ebenso wie kognitive Aufgaben zu bewältigen. Man sagt oft, Koffein „wecke auf", wegen seiner anregenden Wirkung.

Selbstverständlich kann ein übermäßiger Koffeinkonsum unangenehme Symptome hervorrufen, etwa:

• Kopfschmerzen
• Zittern
• Schlafstörungen
• Angstgefühle
• Beschleunigter und unregelmäßiger Herzschlag

Ein Übermaß dieser Substanz kann für den Menschen mehrere Gefahren bergen, kurz- wie langfristig.

Natürlich macht Mate von der Regel der Gefahren rund um das Koffein keine Ausnahme. Sein Gehalt ist mehr oder weniger hoch, je nach Anbau des Mate.

Zur Einordnung: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) geht davon aus, dass ein gesunder Erwachsener bis zu 400 mg Koffein pro Tag und 200 mg als Einzeldosis zu sich nehmen kann, ohne dass das ein Problem darstellt. Wie viel Koffein ein Mate enthält, hängt von der Yerba, der Blattmenge und der Zahl der Aufgüsse in der Kalebasse ab. Vorsichtshalber empfehlen wir dir, eine Menge von 80 g Mate pro Tag (etwa 3 Kalebassen) nicht zu überschreiten, über den Tag verteilt und unter Berücksichtigung deiner anderen Koffeinquellen: Kaffee, Tee, Limonaden.

Die Trocknung

Je nach Anbau wird der Mate nach der Ernte mit oder ohne Rauch getrocknet.

Beim Prozess der Rauchtrocknung kommt der Mate mit gefährlichen Molekülen in Kontakt, den sogenannten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK). Diese Moleküle werden bei der Holzverbrennung freigesetzt und bergen Gesundheitsrisiken.

Daher stammt der berühmte Vergleich mit den Zigaretten: Analysen haben PAK in manchen rauchgetrockneten Mates nachgewiesen. Für eine mit Heißluft getrocknete Yerba gilt er nicht, und einen Aufguss zu trinken hat ohnehin nichts damit zu tun, Rauch einzuatmen.

Zum Glück haben wir eine ungeräucherte Bio-Yerba-Mate ausgewählt, die mit Heißluft getrocknet wird: ein längeres und kostspieligeres Verfahren, das jedoch erhebliche Auswirkungen auf die Qualität der Yerba und ihren Geschmack beim Aufgießen hat.

Die rauchfreie Trocknung des Mate bedeutet:

• 110 °C über 3 Stunden
• Durch Wärmeleitung dank heißer Luft, die durch Metallrohre geblasen wird
• Ohne Kontakt mit Rauch, also ohne die PAK aus der Verbrennung

Rauchfreie Trocknung von Mate

Die Trinktemperatur

Hier liegt der eigentliche Punkt, auf den man achten sollte. 2016 hat die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC, eine Einrichtung der WHO) sehr heiße Getränke über 65 °C als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ (Gruppe 2A) eingestuft, auf Grundlage von Studien, die ihren Konsum mit Speiseröhrenkrebs in Verbindung bringen. Mate, der nicht sehr heiß getrunken wird, ist dagegen nicht als krebserregend eingestuft (Gruppe 3). Anders gesagt: Das Risiko kommt von der Hitze, nicht von der Pflanze … und es gilt genauso für Tee und Kaffee!

Die Brühtemperatur ist ein wichtiger Faktor bei der Zubereitung des Mate; wir empfehlen eine Temperatur zwischen 70 und 80 °C.

Achte also darauf, einige Minuten zu warten, bevor du den Aufguss in eine Mate-Kalebasse oder eine Teetasse gießt, um die Blätter nicht zu verbrennen – und ebenso vor dem Trinken des Mate.

Wer sollte Mate einschränken?

Dieselben Personen wie beim Kaffee: Schwangere und Stillende (die EFSA empfiehlt, unter 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zu bleiben), Kinder und Jugendliche. Im Zweifel frag deinen Arzt oder deine Ärztin.

Die Yerba Mate und ihre Vorzüge

Du hast es verstanden: Die Yerba Mate bringt vor allem Vorzüge mit sich. Der riskante Konsum liegt, wie bei allem, im Übermaß. Wir stellen sie, mit ihren Grenzen und unseren Quellen, auf unserer Seite über die Vorteile von Mate im Einzelnen vor.

Mehr noch: Die in den Mate-Blättern natürlich vorhandene Verbindung von Theobromin und Koffein macht diese Pflanze zum perfekten Kompromiss zwischen Tee und Kaffee. Hier einige Vorzüge des Mate:

• Anregende Kraft dank des Koffeins.
• Polyphenole, Tannine, Mineralstoffe und B-Vitamine.
• Ein Gehalt an Antioxidantien, der mit dem von grünem Tee vergleichbar ist und ihn nach manchen Messungen sogar übertrifft.
• Eine allmählichere Freisetzung des Koffeins, die viele als angenehmer empfinden als beim Kaffee.

Das südamerikanische Heißgetränk zu trinken bietet einzigartige Wirkungen und öffnet sich heute einem breiten Publikum – vor allem mit einem immer hochwertigeren Yerba-Mate-Angebot, das mit allen Vorurteilen über den Geschmack des Mate und seine Bitterkeit aufräumt.

Ob Sportler, Berufstätige oder Aktive: Mate hilft dir, in intensiven Tagen aufzublühen und die nötige Energie für die folgenden zurückzugewinnen.

Die vielfältigen Möglichkeiten, Mate zu trinken – im Beutel, in der Mate-Kalebasse oder im Tee-Ei – erlauben es jedem, diese Pflanze in seine Routine aufzunehmen.

Genuss mit der Mate-Tasse

Kurz gesagt: eine rauchfrei getrocknete Bio-Yerba, Wasser zwischen 70 und 80 °C und ein vernünftiger Konsum, und schon lässt sich Mate ganz unbesorgt genießen.

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Quellen: EFSA, Koffein (wissenschaftliches Gutachten von 2015); IARC/WHO, Pressemitteilung Nr. 244 vom 15. Juni 2016 zu Kaffee, Mate und sehr heißen Getränken.