El universo del mate está repleto de expresiones y vocabulario que pueden parecer bastante crípticos a primera vista para los aficionados no iniciados.
Pero entonces, ¿qué es una bombilla? ¿Qué es una calabaza? ¿O qué es un matero?
Accesorios del mate
Calabaza :
La calabaza para mate es una de las herramientas principales para consumir la yerba mate. De hecho, es el recipiente en el que se infusiona la bebida sudamericana.
Bombilla :
La bombilla para mate (o pajita para mate) es la herramienta utilizada para sorber el agua de la calabaza de mate. Hace las veces de pajita y filtro. Puede ser de inox, aluminio, alpaca, plata maciza o incluso de oro.
Bomba :
La bomba es similar a la bombilla, pero con la punta redondeada. Se utiliza más en Brasil para el consumo del Chimarrão.
Bombillón :
El bombillón también es una bombilla, pero más pequeña y menos pesada. Será más adecuada para las calabazas pequeñas.
Calabaza :
La calabaza es el fruto del que proviene la calabaza.
Mate :
El mate (sin acento) es la calabaza. Esta denominación es muy común en América Latina hispanohablante.
Termo :
El termo para mate es el recipiente en el que se almacena el agua caliente (o helada). También se utiliza para verter el agua en nuestra calabaza de mate.
Guampa :
La guampa es similar a la calabaza y proviene de un cuerno de ternero o de toro. Se utiliza esta denominación en Paraguay porque se adapta mejor al tereré - la bebida fría local.
Cuia (calabaza brasileña para chimarrão) :
La cuia es una calabaza especial de Brasil. El recipiente es el mismo que la calabaza para mate.
Matera :
La matera es el bolso para el mate. En él encontramos con más frecuencia:
Una matera o bolso de transporte
Virola, boca :
La boca representa el aro de inox o de alpaca de la calabaza para mate.
Alpaca :
La alpaca o también plata alemana es uno de los metales más utilizados en Sudamérica para el aro de la “boca”, pero también para la confección de la bombilla.
Preparaciones del mate
Tereré :
Es el mate frío . En Paraguay, la infusión se consume la mayoría de las veces con agua muy fría o incluso con hielo.
Lavado :
“Lavado” corresponde a hojas lavadas, lo que significa que la yerba ya se ha infusionado y que ya no tiene sabor.
Curar su calabaza :
Curar su calabaza es un proceso de preparación de la calabaza nueva antes del primer uso.
Cebador :
El cebador es la persona encargada de la preparación de la yerba mate. Encuentra aquí cómo preparar un mate tradicional como un verdadero cebador.
Matear :
Matear es el verbo en español que significa “beber un mate”.
Matero :
Matero significa “aficionado a la yerba mate”. Los bebedores de la infusión sudamericana son, por lo tanto, materos.
Montañita :
La Montañita es la pequeña montaña que se forma durante la preparación del mate tradicional.
El pozo :
El pozo es el espacio frente a la montañita que sirve para recoger el agua caliente durante la infusión del mate de manera tradicional.
Gaucho :
Un gaucho es el vaquero típico de Argentina, Brasil y Uruguay. Estos jinetes cuidan el ganado en la pampa, las llanuras sudamericanas.
Son grandes consumidores de yerba mate, símbolos del compartir y de la convivencia propios de esta comunidad.
Tipos de mate
Sin palo o Despalada :
Traducido directamente del español “sin tallo”, la sin palo está compuesta exclusivamente de hojas y/o polvo. La yerba sin palo será más suave que la con palo.
Con palo :
La con palo es la yerba “con tallos”; es más intensa y más amarga que la sin palo.
Chimarrão :
La Chimarrão es una hierba proveniente de Brasil. Esta yerba muy polvorienta es diferente de las demás consumidas en el resto de América Latina.
La Chimarrão, bebida popular en el sur de Brasil
Polvo :
Polvo es un nombre en español que significa “polvo”. El polvo es el tipo de yerba mate más consumido en Uruguay. Se la llama el corte uruguayo. El polvo aportará a la infusión un amargor intenso.
Mate Cocido :
Es una forma de beber la yerba sin calabaza ni bombilla. Utilizaremos, por tanto, las herramientas usadas para el café o el té, como las bolsitas, la cafetera de émbolo, la bola para té, un filtro y, sobre todo, nuestras bolsitas de té de mate naturales
Amargo :
El mate Amargo es amargo, o fuerte.
Yerba mate :
Es la planta sudamericana utilizada para la infusión. También llamada Ilex paraguariensis, sus hojas se utilizan para la preparación de la bebida caliente.
Mate Añejado :
El mate añejado es una yerba verde que se conserva en condiciones muy particulares para concentrar sus sabores. El añejamiento aportará notas de frutos secos y aumenta el amargor.
Mate Tostado :
Como con el cacao o los granos de café, el mate tostado ha pasado por un proceso de tostado a baja temperatura durante un corto período.
Mate Verde :
El mate verde es una yerba recién cosechada. Poco amarga y vegetal, esta yerba se asemeja al sabor del té verde. Es perfecta para quienes buscan los beneficios de esta bebida caliente, sin su amargor.
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