5 kreative Rezepte mit Mate

Mate, ein traditionelles südamerikanisches Getränk, ist für seine zahlreichen Vorzüge und seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Aber wusstest du, dass er auch eine überraschende Zutat in der Küche sein kann?

Hier sind fünf originelle und köstliche Rezepte, mit denen du die kulinarischen Möglichkeiten des Mate erkunden kannst.

Energie-Smoothie mit Mate und roten Beeren

Zutaten:

• 250 ml aufgegossener und abgekühlter Mate
• 150 g frische oder gefrorene Erdbeeren
• 75 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
• Eine reife Banane
• 1 bis 2 Esslöffel Honig (nach Geschmack anpassen)

Zubereitung:

• Den Mate aufgießen:

Beginne damit, deinen Mate aufzugießen. Verwende etwa einen Esslöffel Mate-Blätter auf 250 ml heißes Wasser. Lass ihn 5 bis 10 Minuten ziehen und entferne dann die Blätter. Lass den Mate auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank, bis er schön kalt ist.

• Die Früchte vorbereiten:

Wenn du frische Früchte verwendest, wasche sie sorgfältig. Entferne die Stiele der Erdbeeren und halbiere sie. Wenn du eine Banane verwendest, schäle sie und schneide sie in Stücke, damit sie sich leichter mixen lässt.

• Den Smoothie zusammenstellen:

Gib den abgekühlten Mate, die Erdbeeren, die Heidelbeeren und die Bananenstücke in den Mixbecher. Für einen dickeren Smoothie kannst du gefrorene Früchte verwenden.

• Süße hinzufügen:

Gib den Honig dazu. Die Menge kannst du je nach gewünschter Süße anpassen. Wenn du einen weniger süßen Smoothie bevorzugst, beginne mit einem Esslöffel Honig und passe nach Geschmack an.

• Mixen:

Schließe den Deckel des Mixers und mixe bei hoher Geschwindigkeit, bis alle Zutaten perfekt vermengt sind und die Konsistenz glatt und gleichmäßig ist. Ist der Smoothie zu dick, kannst du etwas mehr Mate hinzufügen, um ihn zu verdünnen.

• Verkosten:

Gieße den Smoothie in Gläser. Du kannst ihn mit ein paar frischen Früchten oder einem kleinen Minzblatt garnieren, für den optischen Effekt.

• Sofort servieren:

Dieser Smoothie schmeckt am besten sofort und schön kühl. Er verbindet perfekt die Vitalität des Mate mit der Frische der Früchte — ideal für einen Schub am Morgen oder als gesunder Snack am Nachmittag.

Tipp:

Als Variante kannst du griechischen Joghurt oder eine Handvoll Spinat hinzufügen, für ein Plus an Eiweiß oder Grünem. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Früchten je nach Jahreszeit und Vorliebe. Gutes Gelingen!

Crème brûlée mit Mate

Zutaten:

• 500 ml Sahne
• 1 Esslöffel Mate-Blätter
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker, plus etwas zum Karamellisieren
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Material:

• 4 bis 6 Förmchen (je nach Größe)
• Ein Küchenbrenner oder der Backofengrill

Zubereitung:

• Die Sahne aufgießen:

Heize deinen Backofen auf 150 °C vor.
Erhitze die Sahne in einem Topf sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen. Gib die Mate-Blätter dazu und lass sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen. Anschließend abseihen, um die Blätter zu entfernen.

• Das Eigelb vorbereiten:

Schlage in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt auf, bis die Masse hell und schaumig wird.

• Sahne und Eier verbinden:

Gieße die aufgegossene, lauwarme Sahne langsam über die Eigelbmasse und rühre dabei ständig, damit die Eier nicht stocken.

• Im Wasserbad garen:

Verteile die Masse auf die Förmchen. Stelle die Förmchen in eine große Auflaufform und gieße heißes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen in die Form.

Etwa 30 bis 35 Minuten im Ofen garen. Die Crème brûlée soll fest sein, in der Mitte aber noch leicht zittern.

• Ruhen lassen:

Nimm die Förmchen aus dem Wasserbad und lass sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Stelle sie anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

• Karamellisieren:

Streue kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker auf jede Crème brûlée. Karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner oder stelle die Förmchen unter den Backofengrill, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.

• Servieren:

Serviere sofort nach dem Karamellisieren, um den Kontrast zwischen der knusprigen Zuckerschicht und der Milde der Creme zu genießen.

Tipps:

• Für einen mehr oder weniger ausgeprägten Mate-Geschmack passe die Ziehzeit nach deinem Geschmack an.
• Die Crème brûlée lässt sich bis zum Abkühlschritt einen Tag im Voraus zubereiten — ein perfektes Dessert für geplante Essen.
• Achte darauf, die Creme nicht zu lange zu garen, damit sie nicht gerinnt.

Diese Crème brûlée mit Mate bietet eine köstliche Verbindung aus der klassischen Milde der Crème brûlée und dem unverwechselbaren Aroma des Mate — ein zugleich elegantes und überraschendes Dessert. Gutes Gelingen!

Geschmortes Hähnchen mit Mate und Zitrusfrüchten

Zutaten:

• 4 Hähnchenschenkel
• 500 ml aufgegossener und abgekühlter Mate
• Der Saft von 2 Orangen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder einige Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl
• Abrieb einer Orange zum Garnieren

Material:

• Eine große Pfanne oder ein Schmortopf
• Eine Auflaufform, falls nötig

Zubereitung:

• Das Hähnchen marinieren:

Vermenge in einer großen Schüssel den aufgegossenen Mate, den Orangensaft, den gehackten Knoblauch, den Thymian, Salz und Pfeffer. Lege die Hähnchenschenkel hinein und achte darauf, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, für ausgeprägtere Aromen gern länger.

• Vorheizen und Hähnchen vorbereiten:

Heize deinen Backofen auf 180 °C vor, falls du die Garung im Ofen abschließen möchtest.

Nimm das Hähnchen aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Hebe die Marinade für später auf.

• Das Hähnchen anbraten:

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenschenkel hinein und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite.

• Die Aromaten anschwitzen:

Gib die Zwiebelscheiben in dieselbe Pfanne. Dünste sie an, bis sie glasig sind. Lege dann das Hähnchen zurück in die Pfanne.

• Die Marinade zugeben:

Gieße die aufbewahrte Marinade über das Hähnchen und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass es etwa 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen fast gar ist.

• Im Ofen fertigstellen (optional):

Wenn du eine knusprigere Haut möchtest, gib Hähnchen und Sauce in eine ofenfeste Form und backe sie etwa 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.

• Abschluss:

Probiere die Sauce und passe die Würzung bei Bedarf an. Serviere das geschmorte Hähnchen mit Orangenabrieb und etwas frischem Thymian garniert.

Tipps:

• Du kannst Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln in die Pfanne geben, für ein vollständiges Gericht.
• Für eine dickere Sauce kannst du sie nach dem Herausnehmen des Hähnchens einkochen lassen.
• Dieses Gericht passt gut zu weißem Reis oder Kartoffelpüree, die die köstliche Mate-Zitrus-Sauce aufnehmen.

Dieses geschmorte Hähnchen mit Mate und Zitrusfrüchten bietet eine perfekte Aromenkombination — die Fülle des Mate und die Frische der Zitrusfrüchte — für ein ebenso köstliches wie originelles Essen. Guten Appetit!

Quinoa-Salat mit Mate

Zutaten:

• 180 g Quinoa
• 500 ml aufgegossener und abgekühlter Mate
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
• Ein kleiner Bund frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Rotweinessig oder Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Material:

• Ein Topf mit Deckel
• Eine große Salatschüssel
• Eine kleine Schüssel für das Dressing

Zubereitung:

• Den Quinoa garen:

Spüle den Quinoa unter kaltem Wasser ab, um die Bitterkeit zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

Bringe den Mate in einem Topf zum Kochen. Gib den abgespülten Quinoa hinzu, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass alles etwa 15 Minuten köcheln, bis der Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

• Das Gemüse vorbereiten:

Während der Quinoa gart, bereite das Gemüse vor: Gurke, Paprika und Kirschtomaten schneiden, die rote Zwiebel fein hacken.

• Das Dressing zubereiten:

Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig oder Zitronensaft und den Honig oder Ahornsirup. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verquirlen, bis alles gut vermengt ist.

• Den Salat zusammenstellen:

Vermenge in einer großen Salatschüssel den abgekühlten Quinoa, das geschnittene Gemüse, die Nüsse oder Mandeln und die frischen Kräuter.

Gieße das Dressing über den Salat und mische gut durch, damit alle Zutaten überzogen sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

• Servieren:

Serviere den Quinoa-Salat mit Mate bei Zimmertemperatur oder gekühlt. Er hält sich einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Tipps:

• Als Variante kannst du Eiweiß hinzufügen — gegrilltes Hähnchen, Kichererbsen oder Tofu — für ein vollständigeres Gericht.
• Du kannst auch mit anderem Gemüse oder anderen Kräutern experimentieren, je nach Vorliebe und dem, was du zur Hand hast.
• Dieser Salat eignet sich perfekt für ein Picknick, ein Mittagessen im Büro oder als Beilage beim Grillen.

Dieser Quinoa-Salat mit Mate ist ein erfrischendes, nahrhaftes Gericht — perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als originelle Beilage. Seine Kombination aus Aromen und Texturen wird deinen Gaumen begeistern! Guten Appetit!

Mate-Schoko-Kekse

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel zu Pulver gemahlener Mate
• 170 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
• 200 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 90 g Zartbitter-Schokoladenstückchen

Material:

• Eine große Rührschüssel
• Ein Handrührgerät oder ein Schneebesen
• Ein Backblech
• Backpapier

Zubereitung:

• Ofen vorheizen und Teig vorbereiten:

Heize deinen Backofen auf 180 °C vor.

Vermenge in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Mate-Pulver.

• Die Butter-Zucker-Masse herstellen:

Schlage in einer anderen großen Schüssel Butter und Zucker auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Das dauert mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 bis 3 Minuten.

• Ei und Vanille zugeben:

Gib das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Masse und schlage nach jeder Zugabe gut auf.

• Die trockenen Zutaten einarbeiten:

Reduziere die Geschwindigkeit des Rührgeräts und gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse; nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.

• Die Schokoladenstückchen zugeben:

Hebe die Zartbitter-Schokoladenstückchen mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel unter den Teig.

• Die Kekse formen:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Forme mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer Teigkugeln und lege sie mit einigen Zentimetern Abstand auf das Blech.

• Backen:

Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.

• Abkühlen:

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen und setze sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter.

Tipps:

• Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen weich bleiben.
• Du kannst die Menge Mate-Pulver anpassen, für einen mehr oder weniger ausgeprägten Geschmack.
• Diese Kekse halten sich mehrere Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur.

Diese Mate-Schoko-Kekse sind die perfekte Begleitung für deinen Snack. Ihre außen knusprige, innen weiche Textur, verbunden mit dem einzigartigen Geschmack des Mate und den schmelzenden Schokoladenstückchen, macht sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Gutes Gelingen!