Como el matcha, el té o el café, el mate tiene su propio ritual de preparación.
Lejos de las ideas preconcebidas, este ritual no es más largo ni más restrictivo que los demás, cuando uno está acostumbrado.
Pero entonces, ¿cómo preparar un mate tradicional? ¿Cuáles son las etapas de la preparación del mate?
Índice
El equipo
Se necesitan accesorios de buena calidad para preparar una buena infusión.
De hecho, son la base de tu preparación, como una buena sartén para cocinar.
Para preparar un mate tradicional, necesitas:
- Una calabaza para mate (o taza de mate)
- Una bombilla (o sorbete para mate)
- Una yerba mate
- Agua caliente, preferiblemente en un termo
La calabaza para mate
Servirá como recipiente para la infusión. Añadiremos la yerba y el agua en ella. Existen varios tipos de calabazas para mate; algunas son de madera, otras de acero inoxidable, vidrio o incluso bambú.
Pero la calabaza más comúnmente utilizada proviene de la calabaza.
Además, tenemos una gran variedad de calabazas, como la Torpedo, Camionero o Imperial, con nuestro toque artesanal en el aro: liso, cincelado o con aplicaciones de bronce.
Calabaza imperial
La bombilla para mate
La bombilla se utiliza para filtrar la infusión de sus hojas. Con una bombilla de buena calidad no tendrás hojas en la boca.
De hecho, ofrecemos bombillas de acero inoxidable, alpaca o incluso plata.
El mate
El sabor de la infusión estará muy influenciado por la yerba mate que uses.
Si quieres una hierba poco amarga, te recomendamos la yerba verde. Es joven y vegetal.
Para una yerba más intensa con una amargura medida, aquí está la añejada 12 meses o 24 meses. Para aún más amargura, recomendamos la yerba uruguaya, ligeramente polvorienta.
¿Te gusta el café? El mate tostado es para ti.
La preparación del mate
Preparación de un mate tradicional
Ahora que tienes los accesorios adecuados, podemos pasar a la preparación del mate tradicional:
- Calentar agua a 80°C
- Verter la yerba mate en la calabaza hasta ¾ de su capacidad (entre 10 y 30 g).
- Colocar la mano sobre la parte superior de la calabaza y agitarla de arriba abajo para mezclar las hojas.
- Inclina tu calabaza a 45° para formar el pozo y la montañita.
- Verter un poco de agua fría en el pozo para iniciar la infusión.
- Dejar reposar 5 minutos para que las hojas se impregnen de agua; esto facilitará la formación del pozo y evitará quemar las hojas.
- Insertar la bombilla en el pozo.
- Agregar el agua caliente (máx. 80°C) - Un agua demasiado caliente aportará amargor.
¡Tu mate está listo!
Asegúrate de tener agua caliente a mano para disfrutar plenamente de tu calabaza para mate. Después de saborear el agua infusionada, no dudes en añadir agua caliente de nuevo. Bebe y repite la añadidura de agua según tus ganas.
Además, es bueno saber que puedes usar el mismo mate en tu calabaza durante todo el día. Tras múltiples infusiones, aproximadamente 1 a 1,5 litro de agua, notarás que el sabor de la yerba mate se debilita: a esto se le llama yerba mate "lavado".
¿Crees que cometiste un error al preparar el mate ? ¡No te preocupes! Te recomendamos ver un vídeo explicativo:
La pequeña montaña y el pozo
Cómo preparar un mate de corte fino tipo Uruguay
La preparación del mate puede ser diferente según sus tipos de corte (fino, o hoja ancha).
La diferencia de preparación entre estos dos cortes no es muy grande. La mayor distinción para un mate de corte fino como nuestro mate Uruguay se encuentra en el tiempo de preparación.
De hecho, para evitar aspirar mate al beber o taponar la bombilla, debido a su corte fino y más polvoriento, deberás respetar un periodo de “humectación” más largo de lo habitual.
El principio es simple: al formar la montañita, basta con verter unos 10 cl de agua fría o a temperatura en el pozo, y mantener la calabaza inclinada hasta que el mate absorba totalmente el agua. A menudo se coloca la bombilla bajo la calabaza para poder mantenerla en posición inclinada.
El polvo demasiado fino para ser filtrado se hinchará naturalmente o se disolverá en el agua para las partículas más finas. Tras esta manipulación, podrás insertar la bombilla en el pozo y consumir tu mate con normalidad, ¡sin riesgo de aspirar mate!
Consejo : Para mantener la calabaza inclinada hasta la absorción del agua, puedes usar tu bombilla u otro objeto cualquiera.
¿Cómo beber el mate?
Listo, ¡tu bebida sudamericana favorita está lista para degustar!
Pero, ¿cómo beber el mate ? Sí, la degustación también tiene algunas especificidades:
- Para empezar a beber, vierte agua en el pozo de la calabaza
- Espera unos minutos para dejar que el agua se infusione y luego vuelve a verter agua caliente.
- La bombilla sirve para beber la infusión de mate sin aspirar hojas o polvo. Ahora puedes beber la mezcla.
- Añade agua y repite la experiencia.
Atención, no debes mezclar la yerba con el agua. La bombilla debe estar firmemente insertada en la yerba húmeda para no tocarla más durante toda la infusión. ¡Esto forma parte de los errores clásicos de preparación cuando empiezas!
El objetivo es mantener el pozo y la pequeña montaña el mayor tiempo posible para infusionar las hojas poco a poco. Tras unas diez infusiones, es normal ver la montañita derrumbarse en el pozo.
Últimos artículos
Alerte Pesticides : Quelles marques de maté éviter et comment bien choisir ?
Rappel maté Piporé : découvrez les risques des pesticides et comment choisir une Yerba Maté...
Leer más
Los errores a evitar al preparar tu mate
Preparar un buen mate requiere algo de técnica. Aquí te explicamos cómo evitar los errores...
Leer más
¿Cuál es la composición del mate? Cafeína, antioxidantes y vitaminas
El mate es una infusión natural rica en cafeína suave, antioxidantes, vitaminas y minerales, que...
Leer más
Maté barbacuá: ¿un secado tradicional peligroso?
El secado del mate, ¿por qué no ofrecemos mate ahumado a la barbacoa?
Leer más