Verter el agua demasiado caliente, remover la bombilla, fallar el pozo…
El mate es una bebida muy sencilla: yerba, agua caliente, una calabaza.
Pero una preparación fallida puede estropear un poco la experiencia, se entiende que hay algunos gestos simples que respetar.
La buena noticia es que no exige ser un experto. Con algunos ajustes, por ejemplo un agua un poco menos caliente, una preparación meticulosa, una yerba de calidad, la diferencia es inmediata.
En este artículo, vamos a ver juntos los errores más comunes y sobre todo cómo evitarlos, para disfrutar de un mate duradero y sabroso desde la mañana hasta la noche.
Sumario
Un agua demasiado caliente
El primer gran error de preparación es infusionar el mate con un agua demasiado caliente, es la mejor manera de quemar las hojas.
Más allá de 80°C, el calor destruye parte de los antioxidantes y aporta una amargura adicional a la preparación.
Se recomienda un agua entre 70 a 80°C. Esta temperatura revela los aromas sin agredir la planta.
CONSEJO : Si no tienes una tetera con regulación de temperatura integrada, basta con verter 3/4 de agua hirviendo en un termo, y completar con 1/4 de agua fría !
Si no tienes un termo, en cuanto notes la aparición de pequeñas burbujas, el agua ya está a 80°C !
Un mate tradicional
Una preparación demasiado brusca
Es tentador verter el agua rápidamente, pero el mate prefiere la paciencia y los gestos medidos.
Algunos pasos simples bastan para revelar toda su fineza:
- Inclinar ligeramente la calabaza y sacudir suavemente para repartir la yerba.
- Verter un poco de agua tibia para ayudar a formar el pozo y evitar quemar las hojas si tu agua está un poco demasiado caliente. Espera a que el agua sea completamente absorbida por las hojas antes de crear el pozo con la bombilla.
- Formando una pendiente con la yerba, llamada montañita, colocar luego la bombilla en la parte vacía y no moverla más: esto evita que todo el mate se infusione demasiado rápido.
- Agregar el agua caliente (70–80 °C) en el espacio vacío previsto. ¡Degusta!
Siguiendo estos gestos simples, el mate mantendrá un sabor estable durante toda la duración de la infusión.
¿Cómo preparar tu mate?
La calidad de la yerba
Un buen mate es ante todo un buen terruño.
Una yerba cultivada respetando su entorno y el ritmo natural de la planta desarrolla toda su riqueza aromática y nutricional.
Eso es lo que marca la diferencia de un mate orgánico: un cultivo sin pesticidas. Pero existen métodos que van a mejorar la calidad final de las hojas: Una cosecha a mano y en madurez, un secado sin humo.
El resultado se nota en cada sorbo, con un sabor que no está enmascarado por el secado al humo, y notas aromáticas complejas y diversas.
En YVY Maté, seleccionamos únicamente mates no ahumados y procedentes de la agricultura orgánica, cultivados en agroforestería en respeto de la planta y de la biodiversidad con productores certificados Trade For Life y Demeter.
Hojas de yerba mate
El mate se degusta a su ritmo
El mate se saborea, se prolonga, se comparte.
Una calabaza que contiene 20 g de mate permite infusionar aproximadamente 1 L de agua antes de que el mate pierda sabor; entonces se dice que está «lavado».
Cada sorbo revela una matiz diferente: primero bastante intenso, luego más suave, a lo largo de las infusiones.
Pero sobre todo, el mate no es solo una bebida caliente. Es un momento para saborear, ya sea por la mañana para despertarse suavemente o para compartir con amigos.
Gracias a una preparación progresiva, cada infusión es única, energizante y reconfortante, para acompañarte a lo largo del día.
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