¿Cuál es la composición del mate? Cafeína, antioxidantes y vitaminas
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La yerba mate se presenta a menudo como una bebida energizante natural. Pero más allá de su efecto estimulante, ¿qué contiene realmente el mate? ?
Bajo sus hojas secas y finamente cortadas se esconde una composición rica: cafeína, teobromina, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Descubramos juntos qué hace que esta infusión tradicional de América del Sur sea mucho más que una simple bebida tonificante.
Resumen
Un estimulante natural, más equilibrado que el café
Nuestros análisis de laboratorio muestran que nuestra yerba mate contiene en promedio 1,3 g de cafeína por 100g.
Es, en promedio, tanto como un café, pero tres a cuatro veces más que un té verde.
Lo que es aún más sorprendente es que la la cafeína del mate actúa de manera diferente !
Gracias a la presencia natural de taninos, es absorbida más lentamente por el organismo, ofreciendo un efecto tonificante a la vez estable y duradero, sin los picos bruscos que se pueden sentir con el café.
Sin picos repentinos ni caídas bruscas de energía: el efecto es difuso, equilibrado.
A esto se añade la teobromina, otro alcaloide presente en el cacao, que favorece la circulación y la claridad mental.
| Bebida | Cafeína promedio (g/100g) | Efecto principal |
|---|---|---|
| Café | 1,3g | Estimulación rápida, de corta duración |
| Mate | 1,3g | Energía suave y estable |
| Té verde | 0,4g | Relajación ligera, estimulación baja |
A modo de comparación, se utilizan 10g de café para una taza de 200ml. Recomendamos 20g a 30g de mate para una calabaza (aproximadamente 1L infusionado) y 10g de mate en infusor (aproximadamente 420ml).
Un mate tradicional de 200ml
Un alto contenido de antioxidantes, verdaderos protectores naturales
El mate es particularmente rico en antioxidantes, principalmente de polifenoles, también presentes en el té verde, la uva o el cacao.
Estos compuestos naturales ayudan a neutralizar los radicales libres, moléculas inestables producidas por el estrés, la contaminación o una alimentación desequilibrada.
En exceso, estos radicales libres aceleran el envejecimiento celular y favorecen ciertas inflamaciones crónicas.
Estudios han demostrado que el mate contiene más antioxidantes que el té verde.
También contiene algunos saponinas, moléculas naturales con propiedades antiinflamatorias e inmunoestimulantes, que contribuyen a la regeneración del sistema digestivo.
En definitiva, más allá de su efecto estimulante, el mate actúa como una protección natural de base, una bebida que sostiene tanto el cuerpo como la mente, día tras día.
El mate tropical en una calabaza
Un concentrado de vitaminas y minerales
Las hojas de mate contienen una gran diversidad de micronutrientes naturales :
- de los vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5) para la energía y el metabolismo,
- del magnesio y del potasio para el equilibrio nervioso y muscular,
- del hierro para el transporte de oxígeno,
- del cinc y del manganeso para el sistema inmunitario.
Todo ello sin azúcares añadidos, sin aditivos: simplemente lo que la naturaleza le ofrece a la planta.
Una composición que varía según el origen y la preparación
La riqueza del mate varía según su terruño et sus métodos de transformación.
Los mates brasileños que seleccionamos en YVY son no ahumados, lo que permite conservar al máximo los antioxidantes y el sabor natural de las hojas.
Los mates argentinos, a menudo ahumados, desarrollan un aroma ahumado y amaderado ; también conservan numerosos polifenoles, pero el perfil sensorial y nutricional puede ser ligeramente diferente.
Incluso la temperatura del agua influye en la composición : más allá de 80 °C, ciertas moléculas sensibles se degradan. La temperatura ideal se sitúa alrededor de 70 °C a 80 °C. Para más información, consulte nuestro artículo cómo preparar bien el mate.
Plantación de mate en Brasil
Por qué la composición del mate YVY es única
En YVY, colaboramos con los mejores productores del sur de Brasil, reconocido por su terruño y su cultura en agroforestería, certificada ecológica y Demeter.
Los árboles protegen los cultivos del sol, lo que favorece un crecimiento más lento y una biodiversidad variada, lo que permite que las hojas desarrollar de forma natural una paleta aromática más rica.
Nuestro mate es secado de manera indirecta, sin contacto con el humo y sin adición de aromas, para preservar toda su pureza y su sabor único.
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