Alexis · Fondateur d'YVY Maté
En Francia y en Europa hay disponibles numerosos recipientes de mate, de calidad más o menos buena.
Pero entonces, ¿cómo elegir bien tu mate? ¿Cómo encontrar mates de gran calidad?
Los mates de acero inoxidable
Son los recipientes de mate más asequibles del mercado.
Estos mates se producen en China. Es hoy el único país que ha sabido conservar fábricas capaces de producir recipientes, termos y mates de acero inoxidable de calidad.
Es muy fácil encontrarlos en la mayoría de las tiendas de mate.
Existen, sin embargo, mates de acero inoxidable procedentes de la industria sudamericana a precios ligeramente más altos, pero con una garantía de calidad superior. Estos mates de inox van revestidos de cuero para conservar un aspecto artesanal y tradicional.
Ofrecemos en exclusiva los modelos de mates de acero inoxidable fabricados por Tempera.
¿Cómo se fabrican?
Producido en fábrica, la fabricación de un mate de acero inoxidable es sencilla. Basta con un modelo base y acero inoxidable para poder producir en gran cantidad.
La mayoría de las veces vienen con una doble pared para evitar quemaduras y conservar el calor.
Sus ventajas e inconvenientes
Este recipiente es apreciado por los consumidores que quieren iniciarse en el consumo de mate en recipiente.
Es, en efecto, muy asequible, fácil de cuidar y resistente. Al ser de acero, el curado no es necesario.
Como inconveniente, hemos observado que el hueco es más difícil de formar. Al ser las paredes lisas, la yerba mate se agarra menos bien.
Sin el hueco, la infusión de las hojas de mate no estará controlada y la intensidad de la yerba será más fuerte.
Por último, el recipiente de acero inoxidable no es artesanal. Son mates muy útiles para un consumo nómada, en la oficina o para el tereré. Lamentablemente, no ofrece toda la sutileza gustativa de un mate de calabaza.
Los mates de calabaza: artesanales y tradicionales
Los mates naturales artesanales proceden de la calabaza, ¡un fruto de la familia de las cucurbitáceas!
El crecimiento de una calabaza
El trabajo agrícola
El trabajo agrícola comienza con la cosecha y la selección de las calabazas en Sudamérica. Hay que encontrar calabazas adaptadas al consumo del mate, ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas.
La forma y el grosor de las calabazas son, por tanto, importantes y han dado lugar a varios tipos de mates: Torpedo, Imperial o incluso Camionero.
Tras la cosecha, las calabazas se vacían y se secan durante 6 meses, y luego se seleccionan antes del trabajo artesanal.
Secado de la calabaza
El trabajo artesanal
La artesanía comienza con la colocación de los pies y del cuero.
Los pies mantienen el mate derecho, y el cuero sirve, además del grosor de las paredes, para aislarlo del agua caliente.
La estética forma parte también de la artesanía del mate. Los artesanos suelen añadir un aro (virola) alrededor de la «boca», la abertura del mate.
La virola puede hacerse de acero inoxidable, de alpaca, de bronce, de plata ¡o incluso de oro!
También pueden añadirse grabados, sobre el cuero o sobre la virola.
Puedes descubrir estos mates en nuestra tienda
El trabajo artesanal para la fabricación de un mate
Las ventajas e inconvenientes de los mates artesanales
La fabricación de un mate de calabaza es larga. Puede llevar hasta 2 años en los mates más grandes, contando el tiempo de crecimiento. Eso lo hace raro y de acceso más difícil que el recipiente de acero.
El mate natural requiere una atención particular antes del primer consumo: hay que curarlo.
El curado sirve para proteger tu mate: los taninos presentes en la yerba crean una capa protectora y mejoran además el sabor de tu mate.
Para más información sobre el curado de un mate, te invitamos a consultar nuestro artículo del blog.
Además, el cuidado del mate, aunque muy sencillo, es necesario.
Te invitamos a vaciar bien la yerba mate del recipiente y a limpiarlo con agua caliente después de cada uso.
Lo que nos encanta del mate de calabaza son los valores que refleja. Nos permite viajar un instante a Sudamérica, por su forma de consumo tradicional y su originalidad.
Además, aporta un sabor adicional al mate gracias a los taninos fijados en las paredes del recipiente, acentuando el gusto de la yerba mate.
Entre nuestros modelos artesanales más apreciados: el Torpedo grabado y el Torpedo con virola de inox.
Los mates artesanales de madera, vidrio o cerámica
Existe de todos modos una solución para conciliar la facilidad de cuidado del inox o de la cerámica con el apego al saber hacer y al trabajo de calidad: los mates artesanales de cerámica.
Estos mates tienen la ventaja de no requerir curado ni cuidados, ¡y de parecerse como dos gotas de agua a un mate tradicional!
Son los mates que recomendamos a quienes temen lanzarse a la aventura de un mate tradicional de calabaza.
Otra solución para disfrutar de un mate de manera tradicional sin tener que curarlo ni preocuparse por su cuidado: los mates de madera.
Estos mates tienen la ventaja de ser accesibles para descubrir la tradición del mate a menor coste, conservando un aspecto artesanal. Nuestros mates de madera están fabricados a partir de azufaifo.
Las vetas de la madera son todas diferentes y su pequeña capacidad (entre 120 ml y 150 ml) permite preparar mates cortos, perfectos para la mañana y para los recién llegados.
Puedes encontrar todo lo necesario para el mate con un mate de madera, una bombilla clásica y 500 g de nuestro mate BIO en nuestro kit de mate descubrimiento, que ofrecemos por solo 39 €.
