Alexis · Fondateur d'YVY Maté
El amargor del mate puede echar atrás a muchos recién llegados atraídos por sus virtudes. Existen, sin embargo, métodos para reducir el amargor de la preparación.
Veremos en este artículo cuál es el origen del amargor del mate y cómo suavizarlo.
Elegir la yerba mate adecuada
Las hojas de yerba mate
Cada yerba es diferente. Estas diferencias provienen de multitud de factores como el modo de cultivo, la altitud, la exposición al sol, el tiempo de crecimiento, el tipo de suelo, etc.
Puedes encontrar más información sobre el tema en nuestro artículo dedicado a los distintos tipos de yerba mate. Estas diferencias influyen en el grado de amargor, en el nivel de dulzor y, por tanto, en el sabor final de la infusión.
Si eres sensible al amargor y buscas una yerba muy poco amarga, recomendamos las yerbas puras de hoja y, en particular, nuestra yerba mate verde BIO, o nuestro mate añejo 24 meses BIO para un amargor medio. Para aún más aromas, recomendamos nuestra yerba mate tostada BIO.
Tomarse el tiempo de preparar tu mate
Mate en calabaza camionero
El método de preparación del mate influye mucho en el nivel de amargor de tu preparación. Una yerba mal preparada puede volverse rápidamente muy amarga, haciendo la bebida casi imbebible.
Si has consultado nuestro artículo sobre los métodos de preparación del mate y tu preparación sigue siendo muy amarga, veremos juntos los puntos a los que debes prestar mucha atención:
- La temperatura de infusión
- El tiempo de infusión
- La preparación del mate
Si preparas tu yerba en el mate, el amargor se expresa de forma distinta. La cantidad de hierba infusionada es mayor, así que necesitarás el buen método de preparación para que la infusión se haga progresivamente.
El riesgo, si es la primera vez que preparas tu yerba en el mate, es fallar esa preparación, lo que provoca la infusión de toda la cantidad de yerba de tu mate.
Es un mate que no dura y que se vuelve entonces muy amargo. A modo de comparación, si preparas 30 g de café para una taza de 5 cl, tu café saldrá muy cargado y muy amargo.
Cómo preparar tu mate en calabaza
Bajar la temperatura del agua
Temperatura de infusión del mate
La temperatura de infusión del agua es un punto determinante. Un agua demasiado caliente quema las hojas y desprende así un amargor más fuerte. Cuanto más caliente esté el agua, más amarga será tu bebida.
Recomendamos no superar una temperatura de 80 °C. Cuando el agua empieza a temblar, ¡es señal de que está a temperatura!
Puedes, por supuesto, ajustar esta temperatura a tu gusto.
Ajustar el tiempo de infusión
El tiempo de infusión es también un factor predominante en el amargor de tu preparación. Conviene además distinguir bien la preparación en infusión de la preparación en el mate.
Cuando tomas tu yerba mate en infusión gracias a nuestras bolsitas o a tu propio infusor, recomendamos una infusión mínima de 5 minutos. A partir de ahí, cuanto más dejes infusionar la bolsita, más intensa será tu infusión y más expresará su amargor.
Cuando preparas tu yerba en el mate y has logrado la preparación, puedes añadir el agua en el espacio (el hueco) que has formado.
Atención: a diferencia de la preparación en infusión, puedes tomar tu yerba mate directamente después de añadir el agua. ¡Cuanto más esperes, más amarga será tu infusión!
Endulzar tu mate
Endulzar el mate para reducir el amargor
Además de la temperatura del agua, del tiempo de infusión y de la preparación, puedes endulzar tu bebida con azúcar o con miel.
Basta con añadir una dosis de miel o de azúcar a tu gusto directamente en el mate. ¡Están los que echan el azúcar en el hueco y los que lo depositan sobre las hojas! ¡Tú eliges!
Aromatizar tu mate
Aromatizar el mate para reducir el amargor
También puedes, por supuesto, aromatizar tu bebida, ¡y para eso tienes dónde elegir!
Encontrarás en nuestra tienda mates saborizados por nosotros con frutas o flores secas de verdad, con nuestra gama de mate tropical y de mate limón.
Pero también puedes aromatizarlo directamente en casa.
Existen varios métodos y recetas. Puedes añadir cortezas de limón o de naranja directamente en tu mate. Las frutas deshidratadas también son excelentes para aromatizar. ¡Puedes además añadir té aromatizado y mezclarlo con tu yerba!
Sin olvidar el Mate Menta, el más refrescante de la gama.
