Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Nu de warme zomerdagen eraan komen: wat is er lekkerder dan een verfrissende ijsmate ?
IJsmate is makkelijk te maken en heerlijk dorstlessend, en daarmee een uitstekend alternatief voor klassieke gesuikerde dranken.
Volg onze gids en leer hoe je deze koude zomerdrank in een paar simpele stappen maakt.
Hoe maak je een ijsmate-infusie?
Er zijn twee manieren om een ijsmate-infusie te maken. Je kunt:
- De mate warm laten trekken en daarna afkoelen
- De mate koud laten trekken
Methode 1: de mate warm laten trekken en daarna afkoelen
Met deze methode heb je in een handomdraai ijsmate.
Mate trekt namelijk razendsnel in heet water, waardoor je de drank kunt afkoelen en binnen 10 minuten koud kunt drinken.
We raden onze smaakvolle recepten met biologische mate-infusies van harte aan; ze zijn speciaal voor deze manier van zetten gemaakt.
Hier zijn de verschillende manieren om ijsmate te maken met een warme infusie.
In een theepot, infuser, thee-ei of cafetière
Recept voor 1 l ijsmate:
-
Het water verwarmen:
- Verwarm water tot ongeveer 70–80 °C, net voor het kookpunt.
-
De mate laten trekken:
- Doe ongeveer 2 tot 4 eetlepels mate thee in je theepot, cafetière of zelfs direct in een pan met een inhoud van een liter.
- Giet 500 ml heet water op de mate en laat minstens 10 minuten trekken (bij onze infusierecepten zodat het fruit weer vocht opneemt en zijn smaak goed afgeeft).
Vergeet niet te experimenteren! Probeer gerust verschillende trektijden om je eigen balans te vinden.
Vul aan met 300/400 ml koud water om het geheel af te koelen.
-
De infusie filteren:
- Heb je direct in de theepot of in een pan laten trekken? Giet de mate-infusie dan door een zeef in een grote karaf, een schenkkan of een glazen fles.
- Heb je een cafetière gebruikt? Druk dan gewoon de zuiger omlaag om de mate te filteren en giet het geheel in je favoriete karaf.
- Heb je de Tempera infuser gebruikt? Dan voeg je alleen koud water en ijsblokjes toe en klaar is Kees!
-
IJsblokjes toevoegen en de infusie uitschenken:
- Vul een karaf met ijsblokjes.
- Giet de mate-infusie over de ijsblokjes. Zo koelt je mate razendsnel af.
Biologische mate-infusie
Met theezakjes mate
Recept voor 1 l ijsmate:
-
Het water verwarmen
- Verwarm water tot 70–80 °C, net voor het kookpunt
-
De mate laten trekken
- Doe 3 of 4 theezakjes mate in een pan of theepot.
- Giet 500 ml heet water over de theezakjes mate.
- Laat 10 minuten trekken, afhankelijk van hoe intens je de smaak wilt.
-
De theezakjes mate verwijderen
- Haal na het trekken de theezakjes mate eruit en vul aan met 300 ml koud water om het geheel af te koelen.
- Wil je je mate zoeter maken? Voeg dan nu suiker, honing of agavesiroop toe en roer goed door.
-
De infusie afkoelen
- Giet de lauwe mate-infusie in een grote karaf of schenkkan vol ijsblokjes.
Tropische mate-infusie in theezakje, koud gezet
Methode 2: de mate koud laten trekken
Anders dan bij methode 1 kost deze manier van trekken meer tijd.
De warmte van het water haalt namelijk het maximum aan aroma's uit de mateblaadjes.
Koud trekken haalt de aroma's er dus wel degelijk uit, maar moeizamer. Geduld is hier het sleutelwoord.
Of je nu theezakjes mate, een theepot of een cafetière gebruikt: zo laat je koud trekken.
Recept voor 1 l ijsmate:
Theepot:
- Doe 1 tot 2 eetlepels (ongeveer 16 g) mate in de theepot.
- Voeg koud water toe.
- Laat minstens 12 uur trekken in de koelkast.
- Zeef en serveer met ijsblokjes.
Cafetière (French press):
- Doe 1 tot 2 eetlepels (ongeveer 16 g) mate in de cafetière.
- Vul aan met koud water.
- Laat minstens 12 uur trekken in de koelkast.
- Druk de zuiger omlaag, zeef en serveer met ijsblokjes.
Theezakjes mate:
- Doe 4 theezakjes mate in een karaf of glazen fles. Voeg koud water toe.
- Laat minstens 12 uur trekken in de koelkast.
- Haal de theezakjes eruit en serveer met ijsblokjes.
Tempera® infuser:
- Doe 5 tot 10 g mate in het geïntegreerde monobloc-filter.
- Voeg koud water en ijsblokjes toe in de fles.
- Sluiten, omdraaien... Genieten maar!
Met deze methoden maak je moeiteloos een verfrissende ijsmate vol smaak.
Koude mate in een theepot met ijsblokjes
IJsmate in een kalebas: de Tereré
De Tereré is een traditionele drank uit Paraguay en uit bepaalde streken van Argentinië, Brazilië en Bolivia.
Het is de ijskoude versie van mate, vooral gedronken om af te koelen tijdens hete zomerdagen.
Tereré wordt gezet en gedronken in een kalebas met een bombilla, net als de traditionele warme mate, maar dan met ijskoud of koud water.
Hoe maak je een Tereré?
-
De kalebas vullen
- Vul de kalebas voor twee derde met yerba mate.
- Kantel de kalebas zodat de blaadjes zich aan één kant verzamelen en er een kuiltje ontstaat: de put.
-
Koud water toevoegen
- Giet koud of ijskoud water direct in een mate thermosfles. Onze thermosfles houdt ijswater 96 uur koud!
- Giet het koude water in de kalebas en vul zo de put die de mate heeft gevormd. Wacht even tot de blaadjes het water opnemen.
-
De bombilla plaatsen
- Steek de bombilla in de put. Plaats hem zo dat het filter goed ondergedompeld zit in de mate.
-
Serveren en genieten
- Drink de Tereré via de bombilla. Blijf bijvullen tot de mate "gewassen" is (geen smaak meer).
Tereré is niet alleen een perfecte dorstlesser voor de zomer, maar ook een gezellige manier om samen met vrienden een moment te delen. Probeer deze methode en geniet van de frisheid en de unieke smaken van de Tereré!
IJsmate in een kalebas aan het water
