Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Vielleicht hast du mit einem Anflug von Sorge grüne Flecken in deiner Mate-Kalebasse bemerkt. Diese Spuren sind zwar recht verbreitet, können aber Fragen und Bedenken zur Qualität und Sicherheit deines Mate-Genusses aufwerfen. Aber keine Sorge, du bist damit nicht allein.
In diesem Artikel erkunden wir gemeinsam, warum diese grünen Flecken auftreten und — noch wichtiger — wie du Schimmel in deiner Kalebasse erkennst und wieder loswirst.
Die Flecken in Mate-Kalebassen verstehen
Es gibt zahlreiche Mythen rund um die Flecken in Mate-Kalebassen. Einer der verbreitetsten besagt, jeder Fleck mit ungewöhnlicher Farbe oder Textur sei ein Zeichen für Schimmel oder Verderb. Tatsächlich sind grüne oder schwarze Flecken natürlich und sogar von Vorteil: Sie bereichern den Geschmack des Mate mit der Zeit.
Grüne Flecken in der Kalebasse
Wenn du grüne oder schwarze Flecken im Inneren deiner Kalebasse bemerkt hast, machst du dir vielleicht Gedanken. Ist das Schimmel? Kann man die Kalebasse noch benutzen? Sei beruhigt: Diese Flecken sind nicht nur natürlich, sie spielen sogar eine wesentliche Rolle für das Mate-Erlebnis.
Um die Herkunft der Flecken in deiner Kalebasse zu verstehen, muss man sich die Tannine ansehen. Diese natürlichen Verbindungen in den Mate-Blättern sind für die allmähliche Färbung des Inneren deiner Kalebasse verantwortlich. Beim Aufgießen dringen die Tannine in die Wand der Kalebasse ein und bilden mit der Zeit grüne Flecken, die nach und nach schwarz werden.
Über das Ästhetische hinaus spielen diese Flecken eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des Mate-Geschmacks. Ganz wie japanische Steinzeug-Teekannen, die dafür bekannt sind, die Aromen der aufgegossenen Tees mit der Zeit aufzunehmen, tragen mit Tanninen durchtränkte Mate-Kalebassen dazu bei, den Geschmack jedes Aufgusses zu bereichern. Dieser natürliche Prozess der Geschmacksanreicherung ist etwas zu feiern, nicht zu fürchten.
Ein weiterer Aspekt der Mate-Tannine ist der Schutz der Kalebasse: Während sich die Tannine ansammeln, bilden sie eine Schutzschicht für deine Kalebasse und verringern so die Wahrscheinlichkeit von Schimmel. Diese Schutzschicht glättet zudem das Innere und lässt deine Kalebasse schneller trocknen. Also nur Vorteile!
Grüner Fleck nach dem Einbrennen
Schwarze Flecken in der Kalebasse
Die Naturkalebassen, aus Flaschenkürbissen gefertigt, sind alle einzigartig und können völlig unterschiedlich reagieren.
Manche Kalebassen entwickeln grüne Färbungen, die mit der Zeit schwarz werden. Andere entwickeln direkt eine schwarze Färbung.
Du hast es verstanden: Die schwarzen Flecken sind genau dasselbe wie die grünen, wie wir zuvor gesehen haben. Es handelt sich keineswegs um Schimmel, sondern um Tannine. Also kein Risiko für deine Kalebasse oder deine Gesundheit!
Grüner und schwarzer Fleck durch Tannine
Schimmel in deiner Naturkalebasse erkennen
Es ist wesentlich, Schimmel zu erkennen, um deine Kalebasse in gutem Zustand zu halten. Anders als die natürlichen Flecken zeigt sich Schimmel als weiße Flecken oder Fäden, oft flaumig oder watteartig beim Berühren. Diese Art der Belastung kann auftreten, wenn die Kalebasse nach dem Einbrennen und in den ersten Momenten ihres Lebens nicht richtig getrocknet oder feucht gelagert wird.
Die Unterscheidung zwischen natürlichen Flecken und Schimmel ist entscheidend. Natürliche Flecken durch Tannine sind in der Regel grün oder schwarz und fügen sich gleichmäßig in die Innenfläche der Kalebasse ein. Schimmel dagegen tritt oft in deutlich abgegrenzten Flecken oder Nestern auf und kann von einem unangenehmen Geruch begleitet sein.
Vorbeugung ist die beste Strategie gegen Schimmel. Das heißt: deine Kalebasse nach jedem Gebrauch gut trocknen und an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahren. Zudem empfiehlt es sich, die Kalebasse nach jedem Gebrauch zu leeren und auszuspülen, um Mate-Rückstände zu entfernen und Schimmelbildung vorzubeugen.
Schimmel in einer Mate-Kalebasse
Schimmel aus der Mate-Kalebasse entfernen
1. Schnelles Erkennen: Der Schlüssel zur wirksamen Beseitigung von Schimmel ist, ihn früh zu entdecken. Je eher er erkannt wird, desto leichter lässt er sich entfernen.
2. Teilreinigung: Wenn der Schimmel noch nicht das gesamte Innere befallen hat, kannst du ihn entfernen, indem du die betroffenen Stellen vorsichtig mit einem Löffel abkratzt. Anschließend die Kalebasse mit heißem Wasser (90 °C) ausspülen.
3. Vorbehandlung: Vor dem Einbrennen empfiehlt es sich dringend, eine Mischung aus Zitrone, weißem Essig und heißem Wasser (90 °C) aufzutragen. Lass diese Lösung 2 bis 4 Stunden einwirken.
4. Vollständiges Einbrennen bei ausgedehntem Schimmel: Hat der Schimmel die gesamte Innenfläche befallen, ist ein vollständiges Einbrennen nötig.
TIPP: Wenn diese Lösung nicht wirkt, hilft eine Zubereitung aus heißem Wasser und Natron (Lebensmittelqualität), das Problem zu beheben.
Pflege und Vorbeugung bei Naturkalebassen
Eine Mate-Kalebasse in gutem Zustand zu halten, erfordert eine mehr oder weniger aufmerksame Pflege in den ersten Momenten ihres Lebens. Dazu gehört eine Reinigung nach jedem Gebrauch, um Mate-Rückstände zu entfernen und Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden, die Schimmelwachstum begünstigen können. Verwende lauwarmes Wasser, um das Innere der Kalebasse zu reinigen, und lass sie dann vollständig an der Luft trocknen.
Das Trocknen ist ein entscheidender Schritt in der Pflege deiner Kalebasse. Drehe sie nach der Reinigung um und lass sie abtropfen, damit kein Wasser am Boden stehen bleibt; lass sie anschließend in normaler Position an einem gut belüfteten Ort trocknen. Vermeide feuchte Umgebungen und lass sie nach der Reinigung nicht umgedreht stehen, denn das schafft ideale Bedingungen für Schimmel.
Um die Lebensdauer deiner Kalebasse zu verlängern, solltest du auf Reinigungsmittel oder scharfe Seifen verzichten, die den Geschmack des Mate verändern oder die Kalebasse beschädigen könnten. Abgesehen davon sind unsere Kalebassen aus den besten Materialien gefertigt und für lange Haltbarkeit gemacht. Wir geben darauf übrigens mindestens 5 Jahre Garantie!
Für weitere Pflegetipps für deine Kalebasse und deine Bombilla haben wir einen eigenen Artikel!
Beginnende Wirkung der Tannine auf einer Naturkalebasse
