Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Voordat je investeert in een ambachtelijke kalebas en bombilla, moet je eerst leren hoe je jouw natuurlijke kalebas cureert.
Geen zorgen: het is een heel eenvoudige stap. Je hoeft geen specialist te zijn om de basis van het cureren onder de knie te krijgen!
Heb je een matekopje van rvs of van keramiek, dan is deze stap uiteraard niet nodig voor jou!
Hoe cureer je jouw ambachtelijke matekalebas dan makkelijk?
Waarom moet je je kalebas cureren?
Als je net begint, stel je jezelf ongetwijfeld één vraag: waarom moet je een matekalebas cureren?
Je kalebas cureren heeft een dubbel doel:
- Jouw kalebasvrucht beschermen
- De smaak van jouw mate verbeteren
De kalebas is van oorsprong een vrucht, dus het is belangrijk om er goed voor te zorgen, en zeker in de eerste momenten van zijn nieuwe leven.
Voor kalebassen van algarrobohout hebben we een apart artikel over het cureren van houten kalebassen.
Jouw kalebas beschermen
Tijdens het productieproces wordt de kalebasvrucht leeggehaald en daarna gedroogd. Zo krijgt hij de stevige eigenschappen van hout. Soms vormen zich van nature holle nerven.
Door je kalebas te cureren maak je de binnenwanden glad, zodat er geen blaadjes yerba in blijven steken.
De natuurlijke tannines zetten zich geleidelijk af op de wand en vormen zo een beschermende laag.
Zodra die laag gevormd is, droogt hij sneller en is hij heel sterk.
De smaak van jouw yerba mate verbeteren
Matekalebas van kalebasvrucht
Na het cureren geeft de kalebasvrucht een heel aangename smaak aan jouw bereidingen.
Net als bij Japanse theepotten van steengoed voegen de opeenvolgende mate-infusies een extra smaaklaag toe aan jouw mate!
De smaak van jouw mate wordt namelijk versterkt door de tannines van je eerdere bereidingen!
Hoe cureer je jouw ambachtelijke matekalebas?
We komen bij het belangrijkste onderwerp: hoe cureer je jouw matekopje?
Niets is eenvoudiger. We hebben een uitlegvideo voor je gemaakt, want met je ogen leer je nu eenmaal het snelst!
Je matekalebas cureren in beeld
Dit zijn de 5 stappen om je matekalebas te cureren:
- Vullen met yerba mate (bij voorkeur al gebruikte yerba)
- Heet water toevoegen van 80 tot 90 °C.
- Ongeveer 24 uur laten staan, zodat het cureren makkelijker gaat!
- Een theelepel pakken en de wanden schrapen om de resten te verwijderen.
- Naspoelen met heet water.
Laat jouw traditionele kalebas 5 minuten ondersteboven uitlekken en laat hem daarna rechtop aan de lucht drogen.
Let op: al onze kalebassen zijn voorgecureerd door onze ambachtsman. Je hoeft de yerba alleen een hele nacht te laten staan om het cureren af te ronden (in plaats van de gebruikelijke 24 tot 48 uur bij meer "ruwe" kalebasvruchten) en daarna de binnenkant met een lepel te schrapen.
Jouw ambachtelijke kalebas is klaar voor het eerste gebruik!
Het cureren van een matekalebas
Ik heb een probleem met het cureren van mijn kalebas
Tijdens het cureren kun je tegen een paar problemen aanlopen. Die nemen we samen door.
Ik heb vlekken in mijn kalebas
Dat is een vraag die je jezelf kunt stellen zodra je jouw kalebas ontvangt: ik heb vlekken in mijn kalebas, is dat normaal?
Je moet eerst twee soorten vlekken uit elkaar houden:
- Natuurlijke vlekken
- Schimmelvlekken
Er kunnen natuurlijke vlekken aanwezig zijn vóór het cureren. Die zijn meestal groen, bruin of zwart. Dat is volkomen normaal!
Natuurlijke vlekken hebben geen invloed op de stevigheid van de kalebas en ook niet op de smaak van je bereiding.
Schimmelvlekken herken je aan een witte kleur met een fluweelachtig uiterlijk. Die vlekken verschijnen na het cureren, als jouw kalebas niet goed gedroogd is. Je moet die schimmel absoluut verwijderen, anders gaat je kalebasvrucht achteruit.
Wil je meer weten over vlekken in kalebassen? Daarover hebben we een volledig artikel geschreven!
Hoe verwijder je schimmel?
Hoe sneller je het probleem opmerkt, hoe makkelijker je de schimmel weg krijgt.
Als de vlekken zich niet over de hele binnenkant hebben verspreid, verwijder je de schimmel eenvoudig door de aangetaste plekken licht te schrapen met een lepel en hem daarna na te spoelen met heet water (90 °C).
Zit de schimmel over de hele binnenkant, dan moet je opnieuw cureren.
Voordat je opnieuw cureert, raden we je sterk aan om 2 tot 4 uur een oplossing te laten inwerken van:
- Citroen
- Witte azijn
- Heet water (90 °C)
Nadat je deze oplossing hebt laten inwerken, spoel je jouw kalebas overvloedig na met heet water.
Zodra je deze stappen hebt gedaan, kun je jouw kalebas opnieuw cureren en hem daarna goed laten drogen!
Bekijk al onze tips om jouw kalebas van kalebasvrucht te onderhouden.
