Mate: la guía completa
El mate, ¿qué es?
El mate es cada vez más popular en Francia y en Europa desde hace unos años, pero muchos siguen haciéndose preguntas sobre la yerba mate.
Para arrojar luz sobre esta planta milenaria hemos redactado un artículo completo para convertirte en experto e impresionar a los demás con tu cultura.
- No, el mate y el matcha no son lo mismo.
- Sí, el mate es la 3ª planta energizante más consumida del mundo, tras el café y el té.
- ¡Sí, el mate es una planta de la familia del acebo!
Para saber más, consulta el artículo completo.
¿Cómo descubrir el mate?
Descubrir el mate es muy sencillo: o te lanzas a la aventura con un consumo tradicional gracias a un mate y una bombilla, o descubres esta planta de forma más suave, en infusión, como un té.
Las dos soluciones ofrecen una experiencia completamente distinta. El sabor es, por supuesto, más concentrado en el mate; así que si quieres acostumbrarte con suavidad, es mejor la infusión en bolsita, en filtro de té o en cafetera de émbolo.
• ¿Aficionado al té verde? ¡Opta por el mate verde!
• ¿No te convence el gusto vegetal? Te recomendamos el mate añejo.
• Para los amantes del café, ¡el mate tostado es para ti!
Para saber de qué manera descubrir el mate, hemos creado un test rápido que te ayudará a elegir bien.
Los beneficios del mate
La lista de beneficios del mate es larga. El mate es lo que se llama un «superalimento»: esta infusión aporta beneficios al cuerpo y a la mente.
Entre los más conocidos:
- El mate es una planta energizante. Un estimulante a la vez físico y cerebral. Los taninos permiten una absorción más suave, sin provocar hipertensión.
- Las hojas de mate son muy antioxidantes, ¡el doble que el té verde!
- El mate acelera la recuperación muscular, muy útil antes y después del esfuerzo físico.
Descubre a continuación la lista completa de los beneficios del mate.
¿Cómo preparar un mate?
La preparación del mate en infusión es idéntica a la de un té.
Coge un filtro de té, una cafetera de émbolo o un infusor y pon la cantidad de yerba que quieras (unos 3g por taza).
¡Infusiona con agua a 80°C y disfruta!
La preparación en el mate requiere algo más de preparación, pero es un auténtico ritual, muy apreciado. Se disfruta tomándose el tiempo, solo o entre amigos, para cebar el mate.
- Coge tu mate y la yerba de tu elección.
- Llena el mate hasta 2/3 y forma un hueco.
- Añade un chorrito de agua fría y deja que las hojas la absorban.
- Introduce la bombilla en el hueco y añade agua a 80°C en ese mismo espacio.
- ¡Disfruta y ceba el mate a tu gusto!
Para más detalles sobre la preparación, vídeos y un esquema, consulta nuestro artículo dedicado más abajo.
Los accesorios para el mate tradicional
El mate se toma tradicionalmente con un recipiente y una bombilla. Te lo explicamos todo.
- El mate es un recipiente, tradicionalmente de calabaza, pero que también puede ser de madera, inox o incluso de vidrio. Es donde se coloca la yerba: ¡es, en cierto modo, la taza del matero!
- La bombilla hace de pajilla filtrante. Es una especie de cuchara de inox o de alpaca, perforada con varios agujeros en su extremo, que permite filtrar las hojas del agua al beber.
- El termo de mate. Para facilitar su consumo, un termo especialmente diseñado para el mate es muy recomendable
Pero ¿es obligatorio para disfrutar de un mate? No, también puedes infusionar las hojas como un té.
Sin embargo, para pasar al siguiente nivel y descubrir la experiencia tradicional, lo mínimo es tener contigo un mate y una bombilla.
¿Cuándo tomar mate?
Evidentemente, el mejor momento para tomar mate es por la mañana, ¡para empezar bien el día!
La tarde es también un momento muy estratégico para vencer el bajón que aparece después de comer.
Si eres sensible a la cafeína, recomendamos no tomarlo después de las 18h para preservar tu sueño, aunque muchas personas no sufren el insomnio que puede provocar el café. Lo mejor es conocerse y conocer tu relación con la molécula para adaptar tu consumo.
¡No dudes en consultar nuestro artículo completo sobre el tema!
¿Cuáles son los sabores del mate?
El mate tiene una paleta de sabores enormemente amplia. ¡Es una de las razones por las que nos gusta tanto esta planta!
Dentro de ese abanico pueden describirse 3 grandes sabores:
- El mate verde puede describirse como muy vegetal, cercano al sabor de un té verde.
- El mate añejo expresa un sabor propio del mate, con notas de frutos secos muy agradables.
- El mate tostado se describe a menudo como una mezcla de café, achicoria y caramelo.
Como en todas las infusiones, pueden crearse mezclas con frutas o flores para multiplicar las paletas aromáticas.
Para saber más sobre los distintos sabores del mate, hemos escrito un artículo dedicado al tema.
¿Cómo suavizar el sabor del mate?
La primera experiencia del mate en calabaza puede sorprender, sobre todo si se empieza con una yerba de calidad media.
Como en el té o el café, la calidad influye mucho en el sabor y puede aportar un gusto bastante amargo.
Existen varias soluciones para suavizar el sabor del mate:
- Infusionar con agua a 80°C (el agua hirviendo tiende a quemar las hojas y aportar amargor).
- Añadir azúcar o miel a tu preparación (en infusión o en el mate).
- Añadir cortezas de naranja o de limón.
Hay muchos métodos para reducir el amargor: hemos escrito un artículo completo con los 6 más extendidos.
¿Cómo influye la calidad del mate en su sabor?
El mate es una planta y, como todos los vegetales, varios factores influyen en el sabor final de los frutos o de las hojas recolectadas:
- Igual que en el vino, el terruño tiene un impacto clave en la calidad del mate.
- El método de cultivo también influye en el sabor final. Un cultivo a pleno sol permite 2 cosechas anuales, mientras que un cultivo en agrobosque, a la sombra, se cosecha cada 2 años.
- Una cosecha a mano permite seleccionar solo las hojas en plena madurez, menos amargas.
Si quieres saber más sobre todos los factores que influyen en el sabor del mate, tienes a tu disposición un artículo completo.
