Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Le thé et le maté sont deux boissons populaires qui ont des caractéristiques et des propriétés similaires mais qui sont également différentes de plusieurs manières. On a souvent tendance à penser que le maté appartient à la famille du thé, mais il n'en est rien !
Nous allons voir quelles sont les principales différences entre le thé et le maté ? D'où proviennent les deux plantes ? Quelles sont les propriétés du thé et du maté ? Quelles sont les différences de goût et les modes de préparation ?
Origine du thé et du maté
Le thé est originaire de Chine et est consommé depuis plus de 4 000 ans. Selon la légende, le thé a été découvert par l'empereur chinois Shen Nong, considéré comme le père de l'agriculture et de la médecine chinoises. Un jour, alors qu'il buvait de l'eau chaude, des feuilles de théier tombèrent dans sa tasse et infusèrent l'eau, donnant ainsi naissance au thé.
Le thé est devenu rapidement très populaire en Chine et a été introduit dans d'autres pays d'Asie, notamment au Japon, en Corée et en Inde. Il est aujourd'hui consommé dans le monde entier et est l'une des boissons les plus populaires au monde.
Le maté a été consommé par les peuples indigènes des régions d'Amérique du sud depuis des siècles et est devenu particulièrement populaire en Argentine, au Paraguay et au Brésil. On le boit généralement dans une calebasse appelée "mate" et il est souvent partagé entre amis ou en famille lors de rassemblements sociaux.
Thé et Maté : deux plantes différentes
Le thé est produit à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, tandis que le maté est produit à partir des feuilles de la plante Ilex paraguariensis.
La Camellia sinensis est une espèce de plante de la famille des théiers (Theaceae), originaire d'Asie de l'Est. C'est une plante arbustive à feuilles persistantes qui peut atteindre plusieurs mètres de hauteur. On la cultive principalement pour produire du thé, qui est obtenu à partir de ses feuilles séchées et infusées dans de l'eau chaude.
Il existe plusieurs variétés de Camellia sinensis, qui diffèrent par leur goût et leur arôme, ainsi que par les conditions de culture auxquelles elles sont adaptées. Par exemple, la variété sinensis est cultivée principalement en Chine et en Inde, tandis que la variété assamica est cultivée principalement en Inde et en Afrique de l'Est. Les feuilles de ces deux variétés sont utilisées pour produire différents types de thé, tels que le thé vert, le thé noir et le thé oolong.
Plantation de Thé
Ilex paraguariensis est une espèce d'arbuste ou de petit arbre de la famille des Aquifoliaceae, originaire d'Amérique du Sud. Cet arbre est communément appelé "maté", "yerba maté" ou "thé maté". Il est cultivé principalement en Argentine, au Paraguay et au Brésil pour ses feuilles et est endémique de cette région.
Plantation de Maté
Goût et arôme du thé et du maté
Le thé et le maté ont des goûts assez différents. Le thé a généralement un goût plus subtil et délicat, avec des notes aromatiques qui varient selon le type de thé et les méthodes de production.
Le maté, en revanche, a tendance à avoir un goût plus robuste et terreux. Il peut avoir des notes de noisette, de chocolat ou très végétal, selon les marques, les méthodes de production et les types de maté. Le maté est également souvent associé à une saveur qui peut être un peu amère.
En général, le thé est considéré comme plus rafraîchissant, tandis que le maté est souvent perçu comme plus énergisant et stimulant.
Infusion du maté dans une calebasse
Mode de préparation
Le maté est une infusion préparée à partir de feuilles de l'arbuste Ilex paraguariensis, qui pousse principalement en Amérique du Sud. Pour préparer du maté :
- Il est d'abord nécessaire de chauffer de l'eau entre 70 et 80 degrés Celsius.
- Ensuite, on met les feuilles de maté dans une calebasse appelée "gourde" et on y verse l'eau chaude.
- On laisse infuser pendant quelques minutes, puis on boit l'infusion à travers une paille filtrante appelée "bombilla".
Le maté peut aussi se préparer de la même façon qu'un thé, en laissant infuser un sachet dans une tasse par exemple.
Le thé, quant à lui, est une infusion préparée à partir de feuilles de théier (Camellia sinensis). Pour préparer du thé, on utilise des feuilles séchées :
- On commence par faire chauffer de l'eau à environ 70 à 80 degrés Celsius (tout dépend du type de thé)
- On ajoute les feuilles de thé ou les sachets de thé dans une théière ou une tasse.
- On laisse infuser pendant quelques minutes
- On peut boire l'infusion ou la verser dans une autre tasse pour la boire. Le temps d'infusion peut varier en fonction du type de thé utilisé et des goûts personnels.
Il existe de nombreuses variantes de thé et de maté, avec des saveurs et des arômes variés. Les deux peuvent être préparés avec ou sans sucre et avec ou sans lait, selon les préférences de chaque personne.
Propriétés du thé et du maté
Le thé et le maté sont tous deux connus pour leurs propriétés stimulantes, mais le maté contient une quantité plus élevée de caféine que le thé.
Le thé contient généralement moins de caféine que le maté, bien que cela dépende de la variété de thé et de maté utilisée et de la manière de préparation. Le thé peut contenir entre 15 et 60 mg de caféine par tasse, tandis que le maté peut en contenir entre 100 et 175 mg.
