Mate ist dafür bekannt, ein Heißgetränk zu sein, dessen Wasser etwa 80 °C heiß ist.
Aber können wir es dann kalt essen? Wie schmeckt dieses Kaltgetränk?
Die Antwort ist ja! In Paraguay ist kalt verzehrter Mate eigentlich das Nationalgetränk und heißt Tereré . Die sehr heißen Temperaturen und das trockene Klima des Landes begünstigen den gefrorenen Verzehr von Yerba Mate.
Zusammenfassung
Was heißt tereré ?
Ein kalter Tereré oder Mate
Tereré ist ein Kaltgetränk aus Yerba Mate und Eiswasser. Der Aufguss erfolgt direkt mit Eiswasser und nicht mit heißem Wasser, das wir abkühlen lassen.
Yerba kann pur, gereift, geröstet oder sogar mit Zitrusfrüchten wie Zitrone, Pfirsich oder Zimt verfeinert sein.
Wie wird Tereré konsumiert?
Traditionelle Accessoires für das Tereré
In Paraguay wird das Getränk in einer Guampa konsumiert. Dies kann ein leeres Stierhorn oder ein mit Leder umgebener Edelstahlbehälter sein, um das Getränk frisch zu halten.
Das Wasser befindet sich in einer Thermoskanne, der Matera , mit ein paar Eiswürfeln, um das Wasser sehr kalt zu halten. Zum Schlucken des Getränks verwenden wir schließlich das gleiche Werkzeug wie für heißen Mate, eine Bombilla , einen Metallstrohhalm mit Filterspitze.
Um also einen kalten oder tereré Mate zuzubereiten, benötigt man fast das gleiche Zubehör wie für einen heißen Mate:
- Ein Mate-Kürbis (oder Mate-Becher)
- Eine Bombilla (oder Mate-Strohhalm)
- Eine Thermoskanne oder ein Behälter mit sehr kaltem Wasser
- Bio-Mate
In anderen Regionen Südamerikas wird Tereré oft mit Fruchtsaft wie Zitronen-, Orangen- oder sogar Grapefruitsaft gegessen!
Tereré ist ein sehr geselliges Getränk. Oft in Kalebassen oder Guampa zubereitet, die größer als Mate sind, ist es in Paraguay üblich, ihn zu teilen. Es ist sogar unhöflich, es abzulehnen !
Doch heute, in Zeiten von Covid-19 , wird dringend davon abgeraten, es mit Freunden zu teilen, um die Ausbreitung des Virus einzudämmen. Der paraguayische Gesundheitsminister betonte sogar, wie wichtig es sei, das eisgekühlte Getränk nicht mehr mit Familie, Freunden oder Kollegen zu teilen.
