Alexis · Fondateur d'YVY Maté
El mate se presenta a menudo como una bebida energizante natural. Pero, más allá de su efecto estimulante, ¿qué contiene realmente el mate?
Bajo sus hojas secas y finamente cortadas se esconde una composición rica: cafeína, teobromina, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Descubramos juntos qué hace de esta infusión tradicional de Sudamérica mucho más que una simple bebida tonificante.
Un estimulante natural, más equilibrado que el café
Nuestros análisis de laboratorio muestran que nuestra yerba mate contiene de media 1,3 g de cafeína por 100 g.
Es, de media, tanto como un café, pero tres o cuatro veces más que un té verde.
Lo que resulta aún más sorprendente es que la cafeína del mate actúa de forma distinta.
Gracias a la presencia natural de taninos, se absorbe más lentamente por el organismo, ofreciendo un efecto tonificante a la vez estable y duradero, sin los picos bruscos que pueden sentirse con el café.
Sin pico repentino ni bajada brusca de energía: el efecto es difuso, equilibrado.
A esto se añade la teobromina, otro alcaloide presente en el cacao, que favorece la circulación y la claridad mental.
| Bebida | Cafeína media (g/100 g) | Efecto principal |
|---|---|---|
| Café | 1,3 g | Estimulación rápida, corta duración |
| Mate | 1,3 g | Energía suave y estable |
| Té verde | 0,4 g | Relajación ligera, poca estimulación |
A modo de comparación, se utilizan 10 g de café para una taza de 200 ml. Recomendamos de 20 g a 30 g de yerba para un mate (alrededor de 1 L infusionado) y 10 g de yerba en infusor (unos 420 ml).
Un mate tradicional de 200 ml
Un alto contenido en antioxidantes, auténticos protectores naturales
El mate es especialmente rico en antioxidantes, principalmente polifenoles, presentes también en el té verde, la uva o el cacao.
Estos compuestos naturales ayudan a neutralizar los radicales libres, moléculas inestables producidas por el estrés, la contaminación o una alimentación desequilibrada.
En exceso, estos radicales libres aceleran el envejecimiento celular y favorecen ciertas inflamaciones crónicas.
Diversos estudios han mostrado que el mate contiene más antioxidantes que el té verde.
Contiene también saponinas, moléculas naturales a las que se atribuyen propiedades antiinflamatorias y de apoyo al sistema inmunitario, y que participan en la regeneración del sistema digestivo.
En suma, más allá de su efecto estimulante, el mate actúa como una protección natural de fondo, una bebida que acompaña al cuerpo y a la mente, día tras día.
El mate tropical en una calabaza
Un concentrado de vitaminas y minerales
Las hojas de mate encierran una bonita diversidad de micronutrientes naturales:
- vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5) para la energía y el metabolismo,
- magnesio y potasio para el equilibrio nervioso y muscular,
- hierro para el transporte del oxígeno,
- zinc y manganeso para el sistema inmunitario.
Y todo ello sin azúcar añadido ni aditivos: simplemente lo que la naturaleza ofrece a la planta.
Una composición que varía según el origen y la preparación
La riqueza del mate varía según su terruño y sus métodos de transformación.
Los mates brasileños que seleccionamos en YVY son no ahumados, lo que permite preservar al máximo los antioxidantes y el sabor natural de las hojas.
Los mates argentinos, a menudo ahumados, desarrollan un aroma ahumado y amaderado; conservan igualmente numerosos polifenoles, pero el perfil sensorial y nutricional puede ser ligeramente distinto.
Incluso la temperatura del agua influye en la composición: por encima de 80 °C, ciertas moléculas sensibles se degradan. La temperatura ideal se sitúa en torno a los 70 °C a 80 °C. Para más información, consulta nuestro artículo cómo preparar bien el mate.
Plantación de mate en Brasil
Por qué la composición del mate YVY es única
En YVY colaboramos con los mejores productores del sur de Brasil, reconocidos por su terruño y su cultivo en agroforestería, certificado Bio y Demeter.
Los árboles protegen los cultivos del sol, lo que favorece un crecimiento más lento y una biodiversidad variada, permitiendo a las hojas desarrollar de forma natural una paleta aromática más rica.
Nuestro mate se seca de manera indirecta, sin contacto con el humo y sin añadir aromas, para preservar toda su pureza y su sabor único.
Para reencontrar esta composición en tu taza: nuestro Mate Verde BIO en 1 kg, el Buenos Aires para los amantes del carácter, o el Mate Tropical en la versión afrutada.
