5 recetas creativas con mate

El mate, bebida tradicional sudamericana, es célebre por sus numerosas virtudes y su sabor único. Pero ¿sabías que también puede ser un ingrediente culinario sorprendente?

Aquí tienes cinco recetas originales y deliciosas que te permitirán explorar las posibilidades culinarias del mate.

Smoothie energizante de mate y frutos rojos

Ingredientes:

• 25 cl de mate infusionado y frío
• 150 g de fresas frescas o congeladas
• 75 g de arándanos frescos o congelados
• Un plátano maduro
• 1 o 2 cucharadas de miel (ajusta a tu gusto)

Preparación:

• Infusión del mate:

Empieza por infusionar tu mate. Utiliza aproximadamente una cucharada de hojas de mate por 25 cl de agua caliente. Deja infusionar de 5 a 10 minutos y retira después las hojas. Deja enfriar el mate a temperatura ambiente y colócalo luego en la nevera hasta que esté bien frío.

• Preparación de la fruta:

Si utilizas fruta fresca, lávala con cuidado. Quita el rabito a las fresas y córtalas por la mitad. Si usas plátano, pélalo y córtalo en trozos para facilitar el triturado.

• Montaje del smoothie:

En el vaso de la batidora, añade el mate frío, las fresas, los arándanos y los trozos de plátano. Para un smoothie más espeso, puedes usar fruta congelada.

• Añadir dulzor:

Añade la miel a la mezcla. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzor. Si prefieres un smoothie menos dulce, empieza con una cucharada de miel y ajusta al gusto.

• Triturado:

Cierra la tapa de la batidora y tritura a alta velocidad hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados y la consistencia sea lisa y homogénea. Si el smoothie está demasiado espeso, puedes añadir un poco más de mate para diluirlo.

• Degustación:

Sirve el smoothie en vasos. Puedes decorarlo con unas frutas frescas por encima o una hojita de menta para un efecto visual.

• Servir de inmediato:

Este smoothie está mejor consumido de inmediato, bien fresco. Ofrece una combinación perfecta entre la vitalidad del mate y la frescura de la fruta, ideal para un empujón por la mañana o como tentempié sano por la tarde.

Truco:

Como variante, puedes añadir yogur griego o un puñado de espinacas para un toque adicional de proteínas o de verde. No dudes en experimentar con distintas frutas según la temporada y tus preferencias. ¡Buen provecho!

Crema quemada al mate

Ingredientes:

• 50 cl de nata entera
• 1 cucharada de hojas de mate
• 5 yemas de huevo
• 100 g de azúcar, más un poco para la cobertura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Material:

• 4 a 6 ramequines (según su tamaño)
• Un soplete de cocina o el grill del horno

Preparación:

• Infusión de la nata:

Precalienta el horno a 150 °C.
En un cazo, calienta suavemente la nata sin dejar que hierva. Añade las hojas de mate y deja infusionar a fuego lento unos 10 minutos. Cuela para retirar las hojas de mate.

• Preparación de las yemas:

En un bol, bate las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.

• Combinar nata y huevos:

Vierte lentamente la nata infusionada y templada sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar para evitar que los huevos cuajen.

• Cocción al baño maría:

Reparte la preparación en los ramequines. Coloca los ramequines en una fuente grande de horno y vierte agua caliente en la fuente hasta la mitad de su altura.

Hornea durante unos 30 a 35 minutos. La crema debe estar cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro.

• Dejar reposar:

Retira los ramequines del baño maría y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, mételos en la nevera al menos 2 horas.

• Caramelización:

Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre cada crema. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar o coloca los ramequines bajo el grill del horno hasta que el azúcar esté fundido y dorado.

• Servir:

Sirve inmediatamente después de caramelizar para disfrutar del contraste entre la capa de azúcar crujiente y la suavidad de la crema.

Consejos:

• Para un sabor a mate más o menos pronunciado, ajusta el tiempo de infusión a tu gusto.
• La crema puede prepararse con un día de antelación hasta la etapa de enfriado, lo que la convierte en un postre perfecto para comidas planificadas.
• Cuida de no cocer la crema demasiado tiempo para evitar que se corte.

Esta crema quemada al mate ofrece una deliciosa fusión entre la suavidad clásica de la crema quemada y el aroma distintivo del mate, creando así un postre a la vez elegante y sorprendente. ¡Buen provecho!

Pollo braseado al mate y cítricos

Ingredientes:

• 4 contramuslos de pollo
• 50 cl de mate infusionado y frío
• El zumo de 2 naranjas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Ralladura de una naranja para decorar

Material:

• Una sartén grande o una cazuela
• Una fuente de horno si es necesario

Preparación:

• Marinado del pollo:

En un bol grande, mezcla el mate infusionado, el zumo de naranja, el ajo picado, el tomillo, sal y pimienta. Coloca los contramuslos en esta mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar en la nevera al menos una hora, idealmente más tiempo para sabores más pronunciados.

• Precalentado y preparación del pollo:

Precalienta el horno a 180 °C si prevés terminar la cocción en el horno.

Saca el pollo de la marinada y sécalo con papel absorbente. Reserva la marinada para más tarde.

• Sellar el pollo:

En una sartén grande o una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los contramuslos y dóralos por todos los lados. Retira el pollo y resérvalo.

• Cocción de los aromáticos:

En la misma sartén, añade la cebolla en rodajas. Sofríela hasta que esté translúcida. Vuelve a poner después el pollo en la sartén.

• Añadir la marinada:

Vierte la marinada reservada sobre el pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté casi hecho del todo.

• Acabado al horno (opcional):

Si quieres una piel más crujiente, pasa el pollo y la salsa a una fuente apta para horno y hornea unos 10-15 minutos en el horno precalentado.

• Finalización:

Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Sirve el pollo braseado decorado con ralladura de naranja y un poco de tomillo fresco.

Consejos:

• Puedes añadir verduras como zanahorias o patatas a la sartén para un plato completo.
• Para una salsa más espesa, puedes reducirla al fuego después de retirar el pollo.
• Este plato casa bien con arroz blanco o puré de patatas para absorber la deliciosa salsa de mate y cítricos.

Este plato de pollo braseado al mate y cítricos ofrece una combinación perfecta de sabores, con la riqueza del mate y la frescura de los cítricos, para una comida tan deliciosa como original. ¡Buen provecho!

Ensalada de quinoa al mate

Ingredientes:

• 180 g de quinoa
• 50 cl de mate infusionado y frío
• 1 pepino cortado en dados
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 150 g de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 30 g de nueces o almendras troceadas (opcional)
• Un manojito de cilantro o perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto o zumo de limón
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce
• Sal y pimienta al gusto

Material:

• Un cazo con tapa
• Una ensaladera grande
• Un bol pequeño para la vinagreta

Preparación:

• Cocción de la quinoa:

Enjuaga la quinoa bajo el agua fría para eliminar el amargor. Escúrrela bien.

En un cazo, lleva el mate a ebullición. Añade la quinoa enjuagada, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido.

Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor y deja enfriar.

• Preparación de las verduras:

Mientras se cuece la quinoa, prepara las verduras: corta el pepino, el pimiento y los tomates cherry, y pica finamente la cebolla roja.

• Preparación de la vinagreta:

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto o el zumo de limón, y la miel o el sirope de arce. Salpimienta al gusto. Bate hasta que todo quede bien mezclado.

• Montaje de la ensalada:

En una ensaladera grande, combina la quinoa fría, las verduras cortadas, las nueces o almendras y las hierbas frescas.

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que se impregnen todos los ingredientes. Ajusta el sazonado con sal y pimienta si hace falta.

• Servicio:

Sirve la ensalada de quinoa al mate a temperatura ambiente o refrigerada. Puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético durante unos días.

Consejos:

• Como variante, añade proteínas como pollo a la plancha, garbanzos o tofu para una comida más completa.
• También puedes experimentar con otros tipos de verduras o hierbas según tus preferencias y lo que tengas a mano.
• Esta ensalada es perfecta para un pícnic, una comida en la oficina o como acompañamiento en una barbacoa.

Esta ensalada de quinoa al mate es un plato refrescante y nutritivo, perfecto para una comida ligera o como acompañamiento original. ¡Su combinación de sabores y texturas hará las delicias de tu paladar! ¡Buen provecho!

Galletas de mate y chocolate

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mate reducido a polvo
• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 90 g de pepitas de chocolate negro

Material:

• Un bol grande para mezclar
• Una batidora eléctrica o unas varillas
• Una bandeja de horno
• Papel de horno

Preparación:

• Precalentado del horno y preparación de la masa:

Precalienta el horno a 180 °C.

En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y el mate en polvo.

• Creación de la mezcla mantequilla-azúcar:

En otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y espumosa. Llevará unos 2-3 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.

• Añadir el huevo y la vainilla:

Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien tras cada incorporación.

• Incorporación de los ingredientes secos:

Reduce la velocidad de la batidora y añade progresivamente la mezcla de harina a la de mantequilla y azúcar, batiendo justo lo necesario para integrarla.

• Añadir las pepitas de chocolate:

Incorpora las pepitas de chocolate negro a la masa con ayuda de una espátula o una cuchara de madera.

• Formación de las galletas:

Forra una bandeja de horno con papel de horno.

Con ayuda de una cuchara sopera o una cuchara de helado, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja, separadas unos centímetros.

• Horneado:

Hornea las galletas en el horno precalentado 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.

• Enfriado:

Deja enfriar las galletas en la bandeja unos minutos y pásalas después a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos:

• Cuida de no hornear demasiado las galletas para conservar su textura tierna por dentro.
• Puedes ajustar la cantidad de mate en polvo para un sabor más o menos pronunciado.
• Estas galletas se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

Estas galletas de mate y chocolate son el acompañamiento perfecto para tu tentempié. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, unida al sabor único del mate y a las pepitas de chocolate fundentes, las convierte en un capricho irresistible. ¡Buen provecho!