5 recettes creatives avec du the mate
Le Blog Maté

5 Recettes Créatives avec du Thé Maté

Le thé maté, une boisson traditionnelle sud-américaine, est célèbre pour ses nombreuses vertus santé et son goût unique. Mais saviez-vous qu'il peut aussi être un ingrédient culinaire surprenant ? 

Voici cinq recettes originales et délicieuses qui vous permettront d'explorer les possibilités culinaires du thé maté.

Smoothie énergisant au thé maté et fruits rouges

smoothie fruits rouges

Ingrédients :

  • 1 tasse de thé maté infusé et refroidi
  • 1 tasse de fraises fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
  • Une banane mûre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de miel (ajustez selon votre goût) 

Préparation : 

  • Infusion du Thé Maté :

Commencez par infuser votre thé maté. Utilisez environ une cuillère à soupe de feuilles de maté pour une tasse d'eau chaude. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, puis retirez les feuilles de thé. Laissez refroidir le thé à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

  • Préparation des Fruits :

Si vous utilisez des fruits frais, lavez-les soigneusement. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Si vous utilisez une banane, épluchez-la et coupez-la en morceaux pour faciliter le mixage.

  • Assemblage du Smoothie :

Dans le bol d'un blender, ajoutez le thé maté refroidi, les fraises, les myrtilles, et les morceaux de banane. Pour un smoothie plus épais, vous pouvez utiliser des fruits surgelés.

  • Ajout de Douceur :

Ajoutez le miel au mélange. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de votre préférence pour la douceur. Si vous préférez un smoothie moins sucré, commencez avec une cuillère à soupe de miel et ajustez au goût.

  • Mixage :

Fermez le couvercle du blender et mixez à haute vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés et que la consistance soit lisse et homogène. Si le smoothie est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de thé maté pour le diluer.

  • Dégustation :

Versez le smoothie dans des verres. Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais sur le dessus ou une petite feuille de menthe pour un effet visuel.

  • Servir Immédiatement :

Ce smoothie est meilleur lorsqu'il est consommé immédiatement, bien frais. Il offre une combinaison parfaite de la vitalité du thé maté et la fraîcheur des fruits, idéal pour un coup de boost en matinée ou pour un en-cas sain en après-midi.


Astuce :

Pour une variante, vous pouvez ajouter du yaourt grec ou une poignée d'épinards pour une touche de protéines ou de verdure supplémentaire. N'hésitez pas à expérimenter avec différents fruits en fonction des saisons et de vos préférences. Bonne dégustation !

Crème brûlée au thé maté

creme brulee au the mate

Ingrédients : 

  • 2 tasses de crème entière
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thé maté
  • 5 jaunes d'œufs
  • 1 /2 tasse de sucre granulé, plus un peu plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Matériel :

  • 4 à 6 ramequins (selon leur taille)
  • Un chalumeau de cuisine ou un grill de four

Préparation :

  • Infusion de la Crème :

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Dans une casserole, chauffez doucement la crème entière sans la faire bouillir. Ajoutez les feuilles de thé maté et laissez infuser à feu doux pendant environ 10 minutes. Filtrez pour retirer les feuilles de thé.

  • Préparation des Jaunes d'Œufs :

Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  • Combinaison Crème et Œufs :

Versez lentement la crème infusée et tiédie sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

  • Cuisson au Bain-Marie :

Répartissez la préparation dans les ramequins. Placez les ramequins dans un grand plat à four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes. La crème brûlée doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

  • Laisser reposer :

Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  • Caramelisation :

Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre granulé sur chaque crème brûlée. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre ou placez les ramequins sous le grill du four jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré.

  • Servir :

Servez immédiatement après la caramelisation pour profiter du contraste entre la couche de sucre croustillante et la douceur de la crème.


Conseils :

  • Pour une saveur de thé plus ou moins prononcée, ajustez le temps d'infusion à votre goût.
  • La crème brûlée peut être préparée un jour à l'avance jusqu'à l'étape du refroidissement, ce qui en fait un dessert parfait pour les repas planifiés.
  • Veillez à ne pas cuire la crème trop longtemps pour éviter qu'elle ne se sépare.

Cette crème brûlée au thé maté offre une délicieuse fusion entre la douceur classique de la crème brûlée et l'arôme distinct du thé maté, créant ainsi un dessert à la fois élégant et surprenant. Bonne dégustation !

Poulet Braisé au Thé Maté et Agrumes

Poulet au the mate

Ingrédients : 

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 tasses de thé maté infusé et refroidi
  • Le jus de 2 oranges
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 cuillère à café de thym séché ou quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Huile d'olive
  • Zeste d'une orange pour la garniture

Matériel :

  • Une grande poêle ou une cocotte
  • Un plat de cuisson si nécessaire

Préparation :

  • Marinade du Poulet :

Dans un grand bol, mélangez le thé maté infusé, le jus d'orange, l'ail émincé, le thym, du sel et du poivre. Placez les cuisses de poulet dans ce mélange et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement plus longtemps pour des saveurs plus prononcées.

  • Préchauffage et Préparation du Poulet :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) si vous prévoyez de terminer la cuisson au four.

Sortez le poulet de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Gardez la marinade pour plus tard.

  • Braiser le Poulet :

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.

  • Cuisson des Aromates :

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon tranché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Remettez ensuite le poulet dans la poêle.

  • Ajout de la Marinade :

Versez la marinade réservée sur le poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque entièrement cuit.

  • Finition au Four (Optionnel) :

Si vous souhaitez une peau plus croustillante, transférez le poulet et la sauce dans un plat allant au four et faites cuire au four préchauffé pendant environ 10-15 minutes.

  • Finalisation :

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le poulet braisé garni de zeste d'orange et d'un peu de thym frais.


Conseils :

  • Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans la poêle pour un plat complet.
  • Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez la faire réduire sur le feu après avoir retiré le poulet.
  • Ce plat se marie bien avec du riz blanc ou une purée de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce au thé maté et agrumes.

Ce plat de poulet braisé au thé maté et agrumes offre une combinaison parfaite de saveurs, avec la richesse du thé maté et la fraîcheur des agrumes, pour un repas aussi délicieux qu'original. Bon appétit !

Salade de quinoa au thé maté

Poulet au the mate

Ingrédients : 

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de thé maté infusé et refroidi
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse d'oignons rouges, finement hachés
  • 1/4 tasse de noix ou d'amandes concassées (optionnel)
  • 1/4 tasse de coriandre ou persil frais, haché
  • Sel et poivre, selon le goût

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • Sel et poivre, selon le goût

Matériel :

  • Une casserole avec couvercle
  • Un grand saladier
  • Un petit bol pour la vinaigrette

Préparation :

  • Cuisson du Quinoa :

Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume. Égouttez bien.

Dans une casserole, portez le thé maté à ébullition. Ajoutez le quinoa rincé, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.

Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainez avec une fourchette et laissez refroidir.

  • Préparation des Légumes :

Pendant que le quinoa cuit, préparez les légumes : coupez le concombre, le poivron, les tomates cerises et hachez finement l'oignon rouge.

  • Préparation de la Vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron, le miel ou le sirop d'érable. Salez et poivrez selon le goût. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Assemblage de la Salade :

Dans un grand saladier, combinez le quinoa refroidi, les légumes coupés, les noix ou amandes, et les herbes fraîches.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.

  • Service :

Servez la salade de quinoa au thé maté à température ambiante ou réfrigérée. Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.


Conseils :

  • Pour une variante, ajoutez des protéines comme du poulet grillé, des pois chiches ou du tofu pour un repas plus complet.
  • Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de légumes ou d'herbes selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
  • Cette salade est parfaite pour un pique-nique, un déjeuner au bureau, ou comme accompagnement lors d'un barbecue.

Cette salade de quinoa au thé maté est un plat rafraîchissant et nutritif, parfait pour un déjeuner léger ou comme accompagnement original. Sa combinaison de saveurs et de textures saura ravir vos papilles ! Bon appétit !

Biscuits au thé maté et chocolat

biscuit chocolat the mate

Ingrédients : 

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de thé maté en poudre
  • 3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

Matériel :

  • Un grand bol pour mélanger
  • Un batteur électrique ou un fouet
  • Une plaque à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé

Préparation :

  • Préchauffage du Four et Préparation de la Pâte :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et le thé maté en poudre.

  • Création du Mélange Beurre-Sucre :

Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prendra environ 2-3 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne.

  • Ajout de l'Œuf et de la Vanille :

Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, en battant bien après chaque ajout.

  • Incorporation des Ingrédients Secs :

Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre, en battant juste assez pour combiner.

  • Ajout des Pépites de Chocolat :

Incorporez les pépites de chocolat noir à la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

  • Formation des Biscuits :

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à crème glacée, formez des boules de pâte et disposez-les sur la plaque en les espaçant de quelques centimètres.

  • Cuisson :

Faites cuire les biscuits au four préchauffé pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

  • Refroidissement :

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Conseils :

  • Veillez à ne pas trop cuire les biscuits pour conserver leur texture moelleuse à l'intérieur.
  • Vous pouvez ajuster la quantité de thé maté en poudre pour un goût plus ou moins prononcé.
  • Ces biscuits se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.

Ces biscuits au thé maté et chocolat sont l'accompagnement parfait pour votre tasse de thé ou de café. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, combinée à la saveur unique du thé maté et aux pépites de chocolat fondantes, en font une gourmandise irrésistible. Bonne dégustation !

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