Alexis · Fondateur d'YVY Maté
El mate es conocido por ser una bebida caliente, con agua a una temperatura cercana a los 80°C.
¿Pero entonces, se puede consumir fría? ¿A qué sabe esta bebida fría?
¡La respuesta es sí! En Paraguay, el mate consumido frío es de hecho la bebida nacional, que se llama el tereré. Las temperaturas muy altas y el clima seco del país favorecen el consumo helado de la yerba mate.
Resumen
¿Qué es el tereré ?
Un tereré o mate frío
El tereré una bebida fría a base de yerba mate y de agua helada. La infusión se realiza directamente con el agua helada y no con agua caliente que dejaríamos enfriar.
La yerba puede ser natural, curado, tostado, o incluso acompañado de cítricos como el limón, el durazno o la canela.
¿Cómo se consume el tereré?
Los accesorios tradicionales para el tereré
En Paraguay, la bebida se consume en una guampa. Puede ser un cuerno de toro vacío o un recipiente de acero inoxidable rodeado de cuero, para mantener la frescura de la bebida.
El agua está contenida en un termo, la matera, con algunos cubitos de hielo para mantener el agua muy fría. Para terminar, se utiliza la misma herramienta que para el mate caliente para sorber la bebida, una bombilla, pajilla de metal con una boquilla filtrante.
Entonces, para la preparación de un mate frío o tereré, necesitas casi los mismos accesorios que para un mate caliente:
- Una calabaza para mate (o taza para mate)
- Una bombilla (o bombilla para mate)
- Un termo o contenedor, con agua muy fría
- De mate orgánico
En otras regiones de América del Sur, el tereré a menudo se consume con jugo de frutas como el jugo de limón, naranja o incluso pomelo !
El tereré una bebida muy social. A menudo se prepara en calabazas o guampas más grandes que el mate, es común en el Paraguay de compartirlo. Incluso es maleducado rechazarla !
Pero hoy, en período de Covid-19, se desaconseja encarecidamente compartirlo con amigos para reducir la propagación del virus. El Ministro de Salud de Paraguay incluso ha subrayado la importancia de no compartir más la bebida fría con la familia, los amigos o los colegas.
¿Cuál es el sabor del tereré ?
El sabor del tereré
La infusión de la yerba mate con agua caliente o de agua fría cambia el sabor. La frescura del agua combate el amargor de la bebida e incluso puede aportar una sensación dulce al mate tradicional. Por eso, es más fácil empezar a tomar yerba mate en forma de tereré para principiantes.
En efecto, la amargura del mate puede ser desconcertante al principio, pero después de algunas infusiones, el amargor disminuye y da paso a un sabor más refinado.
También se pueden añadir hierbas como menta, de la verbena o de la citronela a su tereré. Personalmente, me encanta añadir menta a mi tereré ! La menta añade una sensación muy refrescante a la bebida fría.
¿Cuáles son los beneficios del tereré para la salud?
Sabiendo que la hierba la misma en un tereré o un mate, los beneficios naturales ¡serán entonces los mismos!
Se pueden encontrar las vitaminas A, B1, B2, B5, C y E, el calcio, hierro y magnesio en ambas bebidas.
La yerba maté sigue siendo un estimulante natural tanto en caliente como en frío, ¡además de su efecto supresor del apetito!
Los consumos alternativos
Las diferentes maneras de preparar el tereré
Existen varias formas de consumir tradicionalmente el tereré en guampa.
El tereré en bolsita de infusión o té mate
Al igual que con un té frío, por supuesto puede infusionar sus bolsitas de mate en caliente o en frío.
Ambos métodos permiten una infusión óptima de las hojas de mate, solo varía la forma de preparación.
Para una infusión en frío, la preparación es muy sencilla:
- Para 1L de bebida, añada 3 o 4 sobres de mate orgánico directamente en su recipiente y deje infusionar en su nevera al menos 2h (preferimos dejar la infusión toda la noche para que la bebida sea lista para el día!)
Para una infusión en caliente, es aún más sencillo:
- Para 1L de bebida, infusione 3 o 4 bolsitas de mate orgánico el tiempo deseado, luego deje que su infusión se enfríe colocándola directamente en el nevera o añadiendo cubitos de hielo (attención, tenga en cuenta el derretimiento de los cubitos de hielo en la capacidad de su botella)
El tereré a granel
Al igual que la versión de tereré en bolsitas de infusión, puedes preparar tu tereré con yerba a granel. Sin embargo, recomendamos una infusión en caliente si no tienes una botella con infusor.
Infusiona tu mate ¡con una cafetera de émbolo o una tetera con filtro!
El tereré como bebida fría
Gallimaté, tu tereré burbujeante en botella
Las bebidas gaseosas a base de mate son cada vez más populares y seguramente no le son desconocidas si es aficionado a bebidas refrescantes y originales !
Estas deliciosas recetas de yerba mate frío, con o sin gas, son perfectas para disfrutar solas o en cóctel. La autenticidad de los sabores de un tereré La efervescencia se captura perfectamente en las diferentes recetas originales que ofrecen varias marcas.
Algunas marcas que han captado toda nuestra atención: Pop Maté, Brio Maté, Jomo y por supuesto Club Maté !
