Mate: den kompletta guiden
Mate, vad är det egentligen?
Mate har sedan några år tillbaka blivit allt populärare i Frankrike och i Europa, men många ställer sig fortfarande frågor om yerba mate.
För att klargöra allt om denna urgamla växt har vi skrivit en fullständig artikel så att du kan bli expert och imponera på andra med dina kunskaper!
- Nej, mate och matcha är inte samma sak.
- Ja, mate är den 3:e mest konsumerade energigivande växten i världen efter kaffet och teet.
- Ja, mate är en växt i järnekssläktet!
För att få veta lite mer och gräva djupare i ämnet, gå till den fullständiga artikeln.
Hur upptäcker du mate?
Att upptäcka mate är mycket enkelt: antingen ger man sig ut på äventyret med en traditionell konsumtion tack vare en kalebass och en bombilla, eller så upptäcker man denna växt på ett mildare sätt som infusion, likt ett te!
De två lösningarna erbjuder en helt annan upplevelse. Smaken är förstås mer koncentrerad i kalebass, man föredrar därför infusion i tepåse, i teägg eller i presskanna om man vill vänja sig vid matens smak varsamt.
• Fan av grönt te? Välj grön mate!
• Inte helt bekväm med den vegetabiliska smaken, då rekommenderar vi dig lagrad mate!
• För dig som älskar kaffe är rostad mate gjord för dig!
För att veta på vilket sätt du ska upptäcka mate har vi skapat ett snabbt quiz som hjälper dig att göra rätt val.
Matens fördelar
Listan över matens fördelar är lång. Mate är vad man kallar ett "superfood", det vill säga att denna infusion har fördelar för kroppen och själen.
Bland de mest kända:
- Mate är en energigivande växt. Ett stimulerande medel som är både fysiskt och mentalt. Tanninerna möjliggör ett mildare upptag för att inte orsaka högt blodtryck!
- Matens blad är starkt antioxidanta, dubbelt så mycket som grönt te!
- Mate påskyndar muskelåterhämtningen, mycket användbart före och efter en fysisk ansträngning!
Upptäck nedan den fullständiga listan över matens fördelar och gå lite mer in på detaljerna.
Hur bereder du en mate?
Beredningen av mate som infusion är identisk med den av ett te.
Ta fram ett teägg, en presskanna eller en infuser och lägg i den mängd mate du vill ha (cirka 3 g per kopp).
Låt dra i vatten uppvärmt till 80 °C och njut!
Beredningen av mate i kalebass kräver lite mer förberedelse, men är en riktig ritual, mycket uppskattad. Man tycker om att ta sin tid och att umgås ensam eller med vänner för att bereda sin kalebass.
- Ta fram din kalebass och den mate du väljer.
- Fyll din kalebass till 2/3 och forma en brunn.
- Tillsätt en stråle friskt vatten och låt bladen suga upp vattnet.
- För in din bombilla i brunnen och tillsätt vatten uppvärmt till 80 °C i samma utrymme.
- Njut och fyll på kalebassen som du vill!
För mer detaljer om beredningen, videor och ett schema, gå till vår särskilda artikel nedan.
Tillbehören för traditionell mate
Mate konsumeras traditionellt tack vare en kalebass och en bombilla. Vi förklarar allt.
- Kalebassen är ett kärl, traditionellt av kalebassfrukt, men som också kan vara av trä, rostfritt stål eller glas. Det är där man placerar matebladen, det är på sätt och vis mate-älskarens kopp!
- Bombillan fungerar som ett filtrerande sugrör. Det är en sked som kan vara av rostfritt stål eller av alpaca, genomborrad med flera hål i änden, som gör det möjligt att filtrera bort bladen från vattnet vid konsumtionen.
- Mate-termosen. För att underlätta konsumtionen rekommenderas starkt en termos som är särskilt utformad för mate
Men är det då obligatoriskt för att uppskatta en mate? Nej, du kan mycket väl låta bladen dra som ett te.
För att gå upp till nästa nivå och upptäcka den traditionella upplevelsen är dock minimum att ha med sig en kalebass och en bombilla.
När dricker du mate?
Självklart är den bästa stunden att dricka en mate på morgonen, för att börja dagen bra!
Eftermiddagen är också en mycket strategisk stund att dricka en mate på, för att besegra den svacka man kan känna efter måltiden.
Om du är känslig för koffein rekommenderar vi att inte dricka den efter kl. 18 för att bevara din sömn, även om många inte drabbas av sömnlöshet som man skulle kunna få av kaffe. Det bästa är att känna sig själv och framför allt att känna sin relation till molekylen för att anpassa sin konsumtion!
Tveka inte att läsa vår fullständiga artikel som behandlar frågan för att gå lite mer in på detaljerna!
Vilka är matens smaker?
Mate har en extremt bred smakpalett. Det är för övrigt en av anledningarna till att vi tycker så mycket om denna växt!
Bland detta spektrum kan man beskriva 3 stora smaker:
- Grön mate kan beskrivas som mycket vegetabilisk, nära smaken av ett grönt te.
- Lagrad mate uttrycker en smak som är egen för mate, med mycket behagliga toner av nötter.
- Rostad mate beskrivs ofta som en blandning av kaffe, cikoria och karamell.
Som för alla infusioner kan blandningar med frukt eller blommor skapas för att mångfaldiga de aromatiska paletterna!
För att få veta mer om matens olika smaker har vi skrivit en artikel som särskilt behandlar ämnet.
Hur mildrar du smaken av mate?
Den första upplevelsen av mate i kalebass kan vara överraskande, särskilt om man börjar med en mate av medelmåttig kvalitet.
Precis som för teet eller kaffet kommer matens kvalitet nämligen att i hög grad påverka matens smak och ge den en ganska besk smak.
Det finns flera lösningar för att mildra smaken av mate:
- Låt dra i vatten på 80 °C (kokande vatten tenderar att bränna bladen och tillföra beska).
- Tillsätt socker, honung i din beredning (infusion eller i kalebass)
- Tillsätt apelsin- eller citronskal.
Det finns många metoder för att minska matens beska, vi har skrivit en fullständig artikel med de 6 metoder som är mest spridda.
Hur påverkar matens kvalitet dess smak?
Mate är en växt och som alla växter kommer flera faktorer att påverka den slutliga smaken hos de frukter eller blad som skördas:
- På samma sätt som för vinet har terroiren en avgörande inverkan på matens kvalitet.
- Odlingsmetoden kommer också att ha en inverkan på matens slutliga smak. En mateodling i full sol kan dra nytta av 2 skördar per år, medan en odling i agroforestry, i skugga, får en skörd vartannat år.
- En handplockad skörd gör det möjligt att välja ut endast bladen vid full mognad, som är mindre beska.
Om du vill veta mer om alla de faktorer som påverkar matens smak finns en fullständig artikel till ditt förfogande!
