Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Matens beska kan avskräcka många nya entusiaster som lockats av dess egenskaper. Det finns ändå metoder för att minska beskan i beredningen.
Vi ska genom denna artikel se vad beror matens beska på? Och hur mildrar man mate?
Välja rätt yerba mate
Yerba mate-bladen
Varje yerba är olika. Dessa skillnader beror på en mängd faktorer såsom odlingssätt, höjd över havet, solinstrålning, växttid, jordtyp osv.
Du hittar mer information om detta i vår artikel som handlar om de olika typerna av yerba mate. Dessa skillnader påverkar graden av beska, sötmanivån och därmed bryggningens slutliga smak.
Om du är känslig för beska och söker en yerba med mycket lite beska rekommenderar vi yerbas av rena blad och särskilt vår yerba ekologisk grön mate eller vår ekologiska lagrade mate 24 månader för en måttlig beska. För ännu mer aromer rekommenderar vi vår yerba ekologisk rostad mate.
Ta dig tid att bereda din mate
Mate i kalebass camionero
Metoden för att bereda mate har stor påverkan på beskanivån i din beredning. En dåligt beredd yerba kan nämligen snabbt bli starkt besk, vilket gör drycken nästan odrickbar.
Om du har läst vår artikel om metoderna för att bereda mate och din beredning fortfarande är mycket besk, ska vi tillsammans gå igenom de punkter du måste vara mycket uppmärksam på:
- Bryggtemperaturen
- Dragtiden
- Beredningen av kalebassen
Om du bereder din yerba i kalebass kommer beskan till uttryck på ett annat sätt. Mängden ört som bryggs är större, då krävs rätt beredningsmetod för att bryggningen ska ske gradvis.
Risken, om det är första gången du bereder din yerba i kalebass, är att misslyckas med denna beredning, vilket leder till att hela mängden yerba i din kalebass bryggs på en gång.
Det är en mate som inte håller och som då blir mycket besk. Som jämförelse: om du bereder 30 g kaffe till en kopp på 5 cl blir ditt kaffe mycket starkt och mycket beskt.
Hur du bereder din mate i kalebass
Sänka vattnets temperatur
Matens bryggtemperatur
Bryggtemperaturen på vattnet är en avgörande punkt. Ett för varmt vatten får till följd att det bränner bladen och därmed frigör en starkare beska. Ju varmare vattnet är, desto beskare blir din dryck.
Vi rekommenderar att inte överstiga en temperatur på 80 °C. När vattnet börjar sjuda är det tecknet på att vattnet håller rätt temperatur!
Du kan naturligtvis justera denna temperatur som du vill.
Justera dragtiden
Dragtiden är också en avgörande faktor för beskan i din beredning. Man måste dessutom tydligt skilja mellan beredning som bryggning och beredning i kalebass.
När du dricker din yerba mate som bryggning tack vare våra tepåsar eller tack vare ditt eget teägg rekommenderar vi en dragtid på minst 5 minuter. Därutöver, ju längre du låter din tepåse dra, desto intensivare blir din bryggning och desto mer uttrycker den sin beska.
När du bereder din yerba i kalebass och du har lyckats med beredningen kan du hälla ditt vatten i utrymmet (brunnen) som du har format.
Observera att du, till skillnad från beredning som bryggning, kan njuta av din yerba mate direkt efter att du har tillsatt vattnet. Ju längre du väntar, desto beskare blir din bryggning!
Söta sin mate
Söta sin mate för att minska beskan
Utöver vattnets temperatur, dragtiden och beredningen kan du söta din dryck med socker eller med honung.
Det räcker helt enkelt med att tillsätta en dos honung eller socker efter smak direkt i din kalebass. Det finns de som lägger sockret i brunnen och de som lägger det på bladen! Det är upp till dig att välja!
Smaksätta sin mate
Smaksätta sin mate för att minska beskan
Du kan naturligtvis smaksätta din dryck, och där har du valfrihet!
Du hittar i vår butik smaksatta mate-sorter som vi själva smaksatt med riktig torkad frukt eller torkade blommor med vårt sortiment av tropisk mate och mate citron.
Men du kan lika gärna smaksätta den direkt hemma.
Flera metoder och recept finns. Du kan lägga citron- eller apelsinskal direkt i din kalebass. Torkad frukt är också utmärkt för att smaksätta. Du kan också tillsätta smaksatt te och blanda detta med din mate!
Utan att glömma Mate Mynta, den mest uppfriskande i sortimentet.
