Alexis · Fondateur d'YVY Maté
El universo del mate está lleno de expresiones y vocabulario que pueden parecer bastante crípticos a primera vista para los aficionados no iniciados.
Pero entonces, ¿qué es una bombilla? ¿Qué es un mate de calabaza? ¿O qué es un matero?
Los accesorios del mate
Mate (recipiente) :
El mate es una de las herramientas principales para el consumo de la yerba mate. Es, en efecto, el recipiente en el que se infusiona la bebida sudamericana.
Bombilla:
La bombilla (o pajilla de mate) es la herramienta que sirve para sorber el agua del mate. Hace las veces de pajilla y de filtro. ¡Puede ser de inox, aluminio, alpaca, plata maciza o incluso de oro!
Para empezar con todo lo necesario, descubre nuestros kits completos: el Kit Descubrimiento, el Kit Cerámica, el Kit Torpedo, el Kit Camionero o el Kit Inox Termolar.
Bomba :
La bomba es similar a la bombilla, pero con el extremo redondo. Se encuentra sobre todo en Brasil para el consumo del chimarrão.
Bombillón :
El bombillón es también una bombilla, pero más pequeña y menos pesada. Se adapta mejor a los mates pequeños.
Calabaza:
La calabaza es el fruto del que procede el mate.
Mate:
La palabra mate designa el propio recipiente. Esta denominación es muy corriente en toda América Latina hispanohablante.
Termo :
El termo de mate es el recipiente en el que se guarda el agua caliente (o helada). También se usa para verter el agua en el mate.
Guampa:
La guampa es similar al mate y procede de un cuerno de ternera o de toro. Esta denominación se usa en Paraguay porque conviene mejor al tereré, la bebida local fría.
Cuia (mate brasileño para el chimarrão):
La cuia es un mate especial de Brasil. El recipiente es el mismo que el mate de calabaza.
Matera:
La matera es el bolso matero. En él encontramos casi siempre:
Una matera o bolso de transporte
Virola, boca:
La boca representa el aro de inox o de alpaca del mate.
Alpaca :
La alpaca, también llamada plata alemana, es el metal más utilizado en Sudamérica para la virola de la «boca», pero también para la confección de la bombilla.
Las preparaciones del mate
Tereré :
¡Es el mate frío! En Paraguay, la infusión se consume casi siempre con agua muy fría, incluso helada.
Lavado :
«Lavado» corresponde a hojas lavadas, lo que significa que la yerba ya ha sido infusionada y no tiene más sabor.
Curar el mate:
Curar el mate es el proceso de preparación de un mate nuevo antes del primer uso.
Cebador:
El cebador es la persona encargada de la preparación de la yerba mate. Descubre aquí cómo preparar un mate tradicional ¡como un auténtico cebador!
Matear:
Matear es el verbo que significa «tomar mate».
Matero:
Matero significa «aficionado a la yerba mate». Quienes toman la infusión sudamericana son, por tanto, materos.
Montañita:
La montañita es la pequeña montaña que se forma durante la preparación del mate tradicional.
El hueco:
El hueco es el espacio frente a la montañita que sirve para recibir el agua caliente durante la cebada del mate de manera tradicional.
Gaúcho:
Un gaúcho es el vaquero típico argentino, brasileño y uruguayo. Estos jinetes cuidan el ganado en la pampa, las llanuras sudamericanas.
Son grandes consumidores de yerba mate, símbolos del compartir y de la convivialidad propios de esta comunidad.
Los tipos de mate
Sin palo o despalada:
La sin palo se compone exclusivamente de hojas y/o polvo. La yerba sin palo será más suave que la con palo.
Con palo:
La con palo es la yerba «con palos»: es más intensa y más amarga que la sin palo.
Chimarrão:
El chimarrão es una yerba procedente de Brasil. Esta yerba muy polvorienta se diferencia de las demás que se consumen en el resto de América Latina.
El chimarrão, bebida popular en el sur de Brasil
Polvo:
El polvo es el tipo de yerba mate más consumido en Uruguay. Se le llama el corte uruguayo. El polvo aporta a la infusión un fuerte amargor.
Mate cocido:
Es una forma de tomar la yerba sin mate ni bombilla. Se utilizan entonces las herramientas del café o del té, como las bolsitas de infusión, la cafetera de émbolo, el filtro de té, un filtro, y sobre todo nuestras bolsitas de té mate sin plástico
Amargo:
El mate amargo es amargo, o fuerte.
Yerba mate:
Es la planta sudamericana utilizada para la infusión. Llamada también Ilex paraguariensis, sus hojas se utilizan para la preparación de la bebida caliente.
Mate añejo:
El mate añejo es una yerba verde conservada en condiciones muy particulares para concentrar sus sabores. El añejamiento aporta notas de frutos secos y aumenta el amargor.
Mate tostado:
Como el cacao o los granos de café, el mate tostado ha pasado por un proceso de tostado a baja temperatura durante un periodo corto.
Mate verde:
El mate verde es una yerba recién cosechada. Poco amarga y vegetal, se acerca al sabor del té verde. Conviene perfectamente a quienes buscan los beneficios de esta bebida caliente sin su amargor.
¿Ganas de comparar los perfiles? Nuestro Mate Verde, nuestro Mate Añejo 24 meses y nuestro Mate Tostado.
