Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Innan du investerar i en handgjord mate-kalebass och bombilla behöver du först lära dig hur du curerar din naturliga kalebass.
Vi lugnar dig: det är ett mycket enkelt steg, du behöver inte vara specialist för att lära dig grunderna i cureringen!
Om du har en matekopp i rostfritt stål eller i keramik är detta steg naturligtvis inte nödvändigt för dig!
Så hur curerar du enkelt din handgjorda mate-kalebass?
Varför curera sin kalebass?
Om du är nybörjare undrar du säkert en sak: Varför måste man curera sin matemugg?
Att curera sin kalebass har ett dubbelt syfte:
- Skydda din kurbits
- Förbättra smaken på din mate
Eftersom kalebassen från början är en frukt är det viktigt att ta hand om den, och särskilt under de första stunderna av dess nya liv.
För kalebasserna i algarrobo-trä har vi en artikel tillägnad cureringen av kalebasser i trä.
Skydda din kalebass
Under tillverkningsprocessen töms kurbitsen och torkas sedan. Den får då träets tåliga egenskaper. Ihåliga ådror bildas ibland naturligt.
Cureringen av din matemugg gör att innerväggarna slätas ut så att inga blad av yerba fastnar där.
De naturliga tanninerna avsätts efter hand på väggen och bildar ett skyddande lager.
När detta lager har bildats torkar den snabbare och blir mycket tålig.
Förbättra smaken på din yerba mate
Mate-kalebass i kurbits
Kurbitsen ger, efter att ha curerats, en mycket behaglig smak åt dina beredningar.
Precis som med japanska tekannor i stengods gör de successiva mate-bryggningarna att en extra smaktextur tillförs dina mate!
Smaken på din mate kommer nämligen att förstärkas av tanninerna från dina tidigare beredningar!
Hur curerar du din handgjorda mate-kalebass?
Nu kommer vi till det viktigaste ämnet: hur curerar du din matekopp?
Inget kunde vara enklare, vi har gjort en förklarande video åt dig, för man lär sig alltid bäst med ögonen!
Curera sin mate-kalebass i video
Här är de 5 stegen att följa för att curera sin mate-kalebass:
- Fyll med yerba mate (helst redan använd)
- Tillsätt varmt vatten mellan 80 och 90 °C.
- Låt stå i ungefär 24 timmar, för att curera lättare!
- Ta en tesked och skrapa väggarna för att få bort resterna.
- Skölj med varmt vatten.
Låt din traditionella kalebass rinna av upp och ned i 5 minuter, låt den sedan torka rättvänd, i fria luften.
OBS: Alla våra kalebasser är förcurerade av vår hantverkare. Det räcker att låta yerban stå över en hel natt för att slutföra cureringen (i stället för de vanliga 24/48 timmarna för mer ”råa” kurbitsar), och sedan skrapa insidan med hjälp av en sked.
Din handgjorda kalebass är redo för sin första användning!
Curering av en mate-kalebass
Jag har problem med cureringen av min kalebass
Under cureringen kan det hända att du ställs inför några problem som vi ska gå igenom tillsammans.
Jag har fläckar i min kalebass
Det är en fråga du kan ställa dig när du tar emot din kalebass: Jag har fläckar i min kalebass, är det normalt?
Man måste först skilja mellan två typer av fläckar:
- De naturliga fläckarna
- Mögelfläckarna
Det kan finnas naturliga fläckar före cureringen. De är i allmänhet gröna, bruna eller svarta. Det är helt normalt!
De naturliga fläckarna påverkar varken matemuggens tålighet eller smaken på beredningen.
Mögelfläckarna kännetecknas däremot av en vit färg med sammetsliknande utseende. Dessa fläckar uppstår efter cureringssteget, om din kalebass inte har torkat ordentligt. Du måste absolut få bort detta mögel, annars riskerar din kurbits att brytas ned.
För att veta mer om fläckarna på kalebasserna har vi skrivit en komplett artikel i ämnet!
Hur får man bort möglet?
Ju snabbare problemet upptäcks, desto lättare lyckas du få bort möglet.
Om dessa fläckar inte har spridit sig över hela insidan kan du enkelt få bort möglet genom att lätt skrapa de angripna partierna med en sked innan du sköljer den med varmt vatten (90 °C).
Om möglet finns över hela insidan måste du göra en ny curering.
Innan du gör denna nya curering rekommenderar vi dig varmt att låta en lösning bestående av verka i 2 till 4 timmar:
- Citron
- Vit vinäger
- Varmt vatten (90 °C)
Efter att ha låtit denna lösning verka sköljer du din matemugg rikligt med varmt vatten.
När dessa steg är genomförda kan du curera din kalebass på nytt innan du låter den torka ordentligt!
Hitta alla våra råd för att sköta din kalebass i kurbits.
