Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Le maté est reconnu pour être une boisson chaude, avec une eau avoisinant les 80°C.
Mais alors, peut-on la consommer froide ? Quel est le goût de cette boisson froide ?
La réponse est oui ! Au Paraguay, le maté consommé froid est en fait la boisson nationale, qu’on appelle le tereré. Les températures très chaudes et le climat sec du pays sont propices à la consommation glacée de la yerba maté.
Qu’est-ce que le tereré ?
Un tereré ou maté froid
Le tereré est une boisson froide à base de yerba maté et d’eau glacée. L’infusion se fait directement avec l’eau glacée et non avec de l’eau chaude que nous laisserions refroidir.
La yerba que l'on utilise pour l'infusion glacée peut être verte, affinée, torréfiée, ou même agrémentée de fruits ou plantes comme le citron, la pêche ou la menthe.
Comment est consommé le tereré ?
Les accessoires traditionnels pour le tereré
Au Paraguay, la boisson est consommée dans une guampa. Cela peut être une corne de taureau vidée ou un récipient en inox entouré de cuir, pour garder la fraîcheur de la boisson.
L’eau est contenue dans un termo (le thermos à maté), avec quelques glaçons pour maintenir l’eau très froide. Pour finir, on utilise le même outil que pour le maté chaud pour siroter la boisson, une bombilla, paille en métal avec un embout filtrant.
Donc pour la préparation d'un maté froid ou tereré, il vous faut presque les mêmes accessoires qu'un maté chaud :
- Une calebasse à maté (ou tasse à maté)
- Une bombilla (ou paille à maté)
- Un thermos ou contenant, avec l'eau très froide
- Du maté bio
Dans d’autres régions d'Amérique du Sud, le tereré est parfois consommé avec du jus de fruits comme le jus de citron, orange ou même pamplemousse !
Le tereré est une boisson très sociale. Souvent préparé dans des calebasses ou guampas plus grosses que celles du maté, il est commun au Paraguay de le partager. Il est même impoli de le refuser !
Pour vous équiper d'un coup, nos kits réunissent calebasse, bombilla et yerba : le Kit Découverte, le Kit Céramique ou le Kit Inox Termolar, parfait pour garder la fraîcheur du tereré.
Comment préparer un tereré ?
Rien de compliqué : la préparation reprend les gestes du maté traditionnel, à l'eau glacée près.
- Remplissez votre calebasse (ou guampa) jusqu'à la moitié ou aux deux tiers de yerba maté.
- Personnalisez : ajoutez selon vos envies des herbes (menthe, verveine) ou des fruits (tranches de citron, d'orange ou de pamplemousse) directement dans l'eau — ou optez pour nos matés aromatisés aux vrais fruits, prêts à l'emploi.
- Inclinez légèrement la calebasse et déposez 1 ou 2 glaçons dans le creux, du côté où vous verserez l'eau.
- Versez l'eau bien froide sortie de votre thermos, sans mouiller toute la yerba d'un coup (comme pour un maté chaud).
- Dégustez, et re-remplissez d'eau glacée tant que la yerba a du goût !
Astuce : une calebasse isotherme en inox conserve le froid plus de 3 heures — idéale pour le tereré.
Quel est le goût du tereré ?
La saveur du tereré
L’infusion de la yerba maté avec de l’eau chaude ou de l’eau froide change le goût de la boisson. La fraîcheur de l’eau combat l’amertume de la boisson et peut même donner une sensation sucrée au maté traditionnel.
Il est donc plus facile de commencer à boire la yerba maté sous forme de tereré pour les débutants.
On peut aussi ajouter des herbes comme de la menthe, de la verveine ou de la citronnelle à son tereré. Personnellement, j’adore ajouter de la yerba maté vert avec de la menthe pour mon tereré ! La menthe ajoute une sensation très rafraîchissante à la boisson froide.
Quels sont les bienfaits du tereré pour la santé ?
Sachant que la yerba est la même dans un tereré ou un maté, les bienfaits naturels seront donc les mêmes !
On peut retrouver les vitamines A, B1, B2, B5, C et E, le calcium, fer et magnésium dans les deux boissons.
La yerba maté reste un stimulant naturel à chaud et à froid, ainsi que son effet coupe-faim !
À froid, le tereré conserve aussi tout l'intérêt minéral de la plante : son potassium et son magnésium en font une boisson de choix pour s'hydrater pendant l'effort ou les fortes chaleurs.
Les consommations alternatives
Les différentes manières de préparer le tereré
Il existe plusieurs déclinaisons à la consommation traditionnelle en guampa pour le tereré.
Sachets, carafe, cafetière à piston ou infuseur
Pas de calebasse sous la main ? Le tereré se décline aussi en version « maison » : en sachets infusettes, en carafe, en cafetière à piston ou à l'infuseur, à chaud comme à froid. Les dosages, temps d'infusion et astuces de chaque méthode sont détaillés dans notre guide dédié : Comment préparer un maté glacé ?
Pour goûter simplement, le Coffret Découverte 42 sachets réunit toutes nos recettes en infusettes, et nos éco-recharges 250 g (Vert, Torréfié, Affiné 24 mois) sont parfaites pour tester en carafe.
Le maté en soda froid
Les boissons pétillantes à base de maté sont de plus en plus populaires et ne vous sont certainement pas inconnues si vous êtes amateurs de boissons rafraîchissantes et originales !
Ces délicieuses recettes de yerba maté froid pétillant ou non sont parfaites à consommer seules ou en cocktail. L'authenticité des saveurs d'un tereré pétillant est parfaitement capturée dans les différentes recettes originales que proposent plusieurs marques.
Quelques marques qui ont retenu toute notre attention : Pop Maté, Brio Maté, Jomo et Club Maté.
D'ailleurs, dans notre boutique au 48 rue des Cloys à Paris, nous distribuons un maté glacé, le Club Raté, création de la Brasserie Illegaal ! Une pépite composée de trois de nos matés.
Club Raté, votre tereré pétillant en canette
