Mate: la guía completa
El mate, ¿qué es?
El mate, desde hace unos años, es cada vez más popular en Francia y en Europa, pero muchos todavía se hacen preguntas sobre la yerba mate.
Para arrojar toda la luz sobre esta planta milenaria, hemos redactado un artículo completo para que te conviertas en un experto y sorprendas a los demás con tu cultura.
- No, el mate y el matcha no son lo mismo.
- Sí, el mate es la 3.ª planta energizante más consumida en el mundo después del café y el té.
- Sí, el mate es una planta de la familia del acebo.
Para saber un poco más y profundizar en el tema, visita el artículo completo.
¿Cómo descubrir el mate?
Découvrir le maté est très simple : soit on se lance dans l'aventure avec une consommation traditionnelle grâce à une calebasse et une bombilla, soit on découvre cette plante de manière plus douce en infusion à la manière d'un thé !
Les deux solutions offrent une expérience complètement différente. La saveur est bien sûr plus concentrée en calebasse, on privilégiera donc l'infusion en sachet de thé, en boule à thé ou en cafetière à piston si l'on souhaite s'habituer à la saveur du maté en douceur.
• Adepte du thé vert ? Optez pour le maté vert !
• Pas très à l'aise avec le goût végétal, on vous recommande le maté affiné !
• Pour les amateurs de café, le maté torréfié est fait pour vous !
Pour savoir de quelle manière découvrir le maté, nous avons créé un rapide quiz pour vous aider à faire le bon choix.
Los beneficios del mate
La lista de los beneficios del mate es larga. El mate es lo que se llama un «súper-alimento», es decir que esta infusión tiene beneficios para el cuerpo y la mente.
Entre los más conocidos:
- El mate es una planta energizante. Un estimulante a la vez físico y cerebral. ¡Los taninos permiten una absorción más suave para no causar hipertensión!
- Las hojas de mate son altamente antioxidantes, ¡dos veces más que el té verde!
- El mate acelera la recuperación muscular, ¡muy útil antes y después de un esfuerzo físico!
Descubra a continuación la lista completa de los beneficios del mate y para entrar un poco más en detalle.
¿Cómo preparar un mate?
La preparación del mate en infusión es idéntica a la de un té.
Procúrese una bola de té, una prensa francesa o un infusor y coloque la cantidad de mate que prefiera (aproximadamente 3g por taza).
Infusione con agua calentada a 80°C y ¡deguste!
La preparación del mate en calabaza requiere un poco más de preparación, pero es un verdadero ritual, muy apreciado. Nos gusta tomarnos el tiempo y reunirse solos o con amigos para preparar la calabaza.
- Procúrese su calabaza y el mate de su elección.
- Rellene la calabaza hasta 2/3 y forme un hueco.
- Añádale un chorrito de agua fría y deje que las hojas absorban el agua.
- Inserte su bombilla en el hueco y añada agua calentada a 80°C en ese mismo espacio.
- ¡Deguste y rellene la calabaza a su gusto!
Para más detalles sobre la preparación, vídeos y un esquema, consulte nuestro artículo dedicado más abajo.
Los accesorios para el mate tradicional
El mate se consume tradicionalmente con una calabaza y una bombilla. Te lo explicamos todo.
- La calabaza es un recipiente, tradicionalmente de calabaza, pero que también puede ser de madera, inox o de vidrio. Ahí es donde se colocan las hojas de mate; es, en cierto modo, la taza del bebedor de mate.
- La bombilla sirve de pajita filtrante. Es una cuchara que puede ser de inox o de alpaca, perforada con varios orificios en su extremo, que permite filtrar las hojas del agua durante el consumo.
- El termo para mate. Para facilitar su consumo, se recomienda encarecidamente un termo especialmente diseñado para el mate.
¿Pero es obligatorio para disfrutar de un mate? No, puedes perfectamente infusionar las hojas como un té.
No obstante, para pasar al siguiente nivel y descubrir la experiencia tradicional, lo mínimo es llevar contigo una calabaza y una bombilla.
¿Cuándo beber el mate?
Evidentemente, el mejor momento para beber un mate es por la mañana, ¡para empezar bien el día!
La tarde también es un momento muy estratégico para beber un mate y así vencer el bajón que se puede sentir después de la comida.
Si usted es sensible a la cafeína, recomendamos no tomarlo después de las 18h para preservar su sueño, aunque mucha gente no sufre insomnio como el que podría provocar el café. Lo mejor es conocerse a uno mismo y, sobre todo, conocer su relación con la molécula para adaptar su consumo.
¡No dude en consultar nuestro artículo completo que trata el tema para entrar un poco más en detalle!
¿Cuáles son los sabores del mate?
El mate tiene una paleta de sabores extremadamente amplia. ¡Es, de hecho, una de las razones por las que nos gusta tanto esta planta!
Dentro de este abanico, se pueden describir 3 grandes sabores:
- El mate verde puede describirse como muy vegetal, cercano al sabor de un té verde.
- El mate afinado expresa un sabor propio del mate, con notas de frutos secos muy agradables.
- El mate tostado suele describirse como una mezcla de café, achicoria y caramelo.
Como todas las infusiones, se pueden crear mezclas con frutas o flores para multiplicar las paletas aromáticas.
Para saber más sobre los distintos sabores del mate, hemos escrito un artículo que trata especialmente el tema.
¿Cómo suavizar el sabor del mate?
La primera experiencia con el mate en calabaza puede resultar sorprendente sobre todo si se comienza con un mate de calidad media.
De hecho, como con el té o el café, la calidad del mate influirá mucho en su sabor y podrá aportarle una nota bastante amarga.
Existen varias soluciones para suavizar el sabor del mate:
- Infusionar con agua a 80°C (el agua hirviendo tiende a quemar las hojas y a aportar amargor).
- Añadir azúcar, miel en la preparación (infusión o en calabaza)
- Añadir cáscaras de naranja o de limón.
Hay numerosos métodos para reducir la amargura del mate; hemos escrito un artículo completo con las 6 métodos más extendidos.
¿Cómo influye la calidad del mate en su sabor ?
El mate es una planta y, como todos los vegetales, diversos factores van a influir en el sabor final de los frutos o de las hojas cosechadas :
- De la misma manera que el vino, el terroir tiene un impacto clave en la calidad del mate.
- El método de cultivo también va a influir en el sabor final del mate. Un cultivo de mate a pleno sol podrá aprovechar 2 cosechas anuales, mientras que un cultivo en agroforestería, a la sombra, tendrá una cosecha cada 2 años.
- Una cosecha a mano permite seleccionar únicamente las hojas en plena madurez, menos amargas.
Si desea saber más sobre todos los factores que influyen en el gusto del mate, ¡hay un artículo completo a su disposición!
