Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Matens värld kryllar av uttryck och ordförråd som vid första anblicken kan verka ganska barbariska för oinvigda entusiaster.
Men alltså, vad är en bombilla? Vad är en kalebass? Eller vad är en matero?
Matens tillbehör
Kalebass:
Mate-kalebassen är ett av huvudredskapen för att dricka yerba mate. Det är nämligen kärlet i vilket den sydamerikanska drycken bryggs.
Bombilla:
Bombillan för mate (eller mate-sugröret) är redskapet som används för att suga upp vattnet ur mate-kalebassen. Den fungerar som sugrör eller filter. Den kan vara i rostfritt stål, aluminium, alpaca, massivt silver eller till och med guld!
För att börja med allt som behövs, upptäck våra kompletta set: Startpaketet, Keramiksetet, Torpedo-setet, Camionero-setet eller Setet Rostfritt stål Termolar.
Bomba:
Bomban liknar bombillan, men med rund ände. Man hittar den mer i Brasilien för konsumtionen av chimarrão.
Bombillon:
Bombillon är också en bombilla, men mindre och lättare. Den passar bättre för små kalebasser.
Kurbits:
Kurbitsen är frukten som kalebassen kommer från.
Mate:
Mate (utan accent) är kalebassen. Den benämningen är mycket vanlig i det spansktalande Latinamerika.
Termos:
Mate-termosen är kärlet i vilket det varma (eller iskalla) vattnet förvaras. Man använder den också för att hälla vattnet i vår mate-kalebass.
Guampa:
Guampan liknar kalebassen och kommer från ett horn av kalv eller tjur. Den benämningen används i Paraguay eftersom den passar bättre för tereré - den lokala kalla drycken.
Cuia (brasiliansk kalebass för chimarrao):
Cuian är en särskild kalebass från Brasilien. Kärlet är detsamma som mate-kalebassen.
Matera:
Materan är mate-väskan. Där hittar vi oftast:
En matera eller transportväska
Virola, boca:
Boca eller munnen betecknar beslaget i rostfritt stål eller alpaca på mate-kalebassen.
Alpaca:
Alpaca eller även nysilver är en metall som är mest använd i Sydamerika för beslaget kring ”boca” (munnen), men också för tillverkningen av bombillan.
Matens beredningar
Tereré:
Det är kall mate! I Paraguay dricks nämligen infusionen oftast med mycket kallt, till och med iskallt, vatten.
Lavado:
”Lavado” motsvarar tvättade blad, vilket betyder att yerban redan har dragit och att den inte längre har någon smak.
Curera sin kalebass:
Att curera sin kalebass är en process för att förbereda den nya kalebassen före den första användningen.
Cebador:
Cebador är den person som ansvarar för beredningen av yerba mate. Här hittar du hur man bereder en mate traditionellt som en riktig cebador!
Matear:
Matear är det spanska verbet som på svenska betyder ”dricka en mate”.
Matero:
Matero betyder på svenska ”yerba mate-älskare”. De som dricker den sydamerikanska infusionen är alltså materos.
Montañita:
Montañitan är det lilla berg som man formar under beredningen av traditionell mate.
Brunnen:
Brunnen är utrymmet framför montañitan som tjänar till att samla upp det varma vattnet under den traditionella bryggningen av mate.
Gaúcho:
En gaúcho är den typiska argentinska, brasilianska och uruguayanska cowboyen. Dessa ryttare vaktar boskapen på pampas, de sydamerikanska slätterna.
De är stora konsumenter av yerba mate, symboler för delandet och gemytligheten som är utmärkande för denna gemenskap.
Typerna av mate
Sin Palo eller Despalada:
Direkt översatt från spanskans ”utan stjälk” består sin palo uteslutande av blad och/eller pulver. Yerba sin palo är mildare än con palo.
Con palo:
Con palo är yerban ”med stjälkar”, den är intensivare och beskare än sin palo.
Chimarrão:
Chimarrão är en ört som kommer från Brasilien. Denna mycket pulveraktiga yerba skiljer sig från de andra som dricks i övriga Latinamerika.
Chimarrão, en populär dryck i södra Brasilien
Polvo:
Polvo är ett spanskt substantiv som på svenska betyder ”pulver”. Polvo är den typ av yerba mate som dricks mest i Uruguay. Den kallas den uruguayanska malningen. Pulvret ger infusionen en kraftig beska.
Mate Cocido:
Det är ett sätt att dricka yerban utan kalebass och bombilla. Vi använder alltså de redskap som används för kaffe eller te, som infusionspåsar, presskannan, teägget, ett filter men också och framför allt våra naturliga mate-tepåsar
Amargo:
Amargo-mate är besk, eller stark.
Yerba mate:
Det är den sydamerikanska växt som används för infusionen. Även kallad Ilex paraguariensis, dess blad används för beredningen av den varma drycken.
Lagrad mate:
Lagrad mate är en grön yerba som förvaras under mycket särskilda förhållanden för att koncentrera sina smaker. Lagringen ger toner av nötter och ökar beskan.
Rostad mate:
Precis som för kakao eller kaffebönor har rostad mate genomgått en rostningsprocess vid låg temperatur under en kort period.
Grön mate:
Grön mate är en nyskördad ört. Föga besk och vegetabilisk närmar sig denna yerba smaken av grönt te. Den passar perfekt för dem som söker fördelarna med denna varma dryck, utan dess beska.
Vill du jämföra profilerna? Vår Gröna mate, vår Lagrade mate 24 månader och vår Rostade mate.
