Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Te och mate är två populära drycker som har liknande egenskaper och kvaliteter men som också skiljer sig åt på flera sätt. Man tenderar ofta att tro att mate tillhör tefamiljen, men så är det inte alls!
Vi ska se vilka de största skillnaderna mellan te och mate är? Varifrån kommer de två växterna? Vilka egenskaper har te och mate? Vilka är skillnaderna i smak och i beredningssätt?
Teets och matens ursprung
Teet kommer ursprungligen från Kina och har druckits i mer än 4 000 år. Enligt legenden upptäcktes teet av den kinesiske kejsaren Shen Nong, som anses vara det kinesiska jordbrukets och den kinesiska medicinens fader. En dag, när han drack varmt vatten, föll blad från tebusken ner i hans kopp och drog i vattnet, och så föddes teet.
Teet blev snabbt mycket populärt i Kina och infördes i andra länder i Asien, bland annat i Japan, Korea och Indien. I dag dricks det i hela världen och är en av de mest populära dryckerna i världen.
Mate har druckits av ursprungsfolken i Sydamerikas regioner i århundraden och har blivit särskilt populärt i Argentina, Paraguay och Brasilien. Den dricks vanligtvis ur en kalebass som kallas ”mate” och den delas ofta mellan vänner eller i familjen vid sociala sammankomster.
Te och mate: två olika växter
Te framställs av bladen från växten Camellia sinensis, medan mate framställs av bladen från växten Ilex paraguariensis.
Camellia sinensis är en växtart i tebuskarnas familj (Theaceae), med ursprung i Östasien. Det är en buskliknande växt med vintergröna blad som kan bli flera meter hög. Den odlas huvudsakligen för att producera te, som fås av dess torkade blad som dras i varmt vatten.
Det finns flera varianter av Camellia sinensis, som skiljer sig åt i smak och arom, liksom i vilka odlingsförhållanden de är anpassade till. Till exempel odlas varianten sinensis huvudsakligen i Kina och Indien, medan varianten assamica huvudsakligen odlas i Indien och i Östafrika. Bladen från dessa två varianter används för att producera olika typer av te, såsom grönt te, svart te och oolongte.
Teplantage
Ilex paraguariensis är en art av buske eller litet träd i familjen Aquifoliaceae, med ursprung i Sydamerika. Detta träd kallas allmänt ”mate”, ”yerba mate” eller ”mate-te”. Det odlas huvudsakligen i Argentina, Paraguay och Brasilien för sina blad och är endemiskt för denna region.
Mateplantage
Teets och matens smak och arom
Te och mate har ganska olika smaker. Te har i allmänhet en mer subtil och delikat smak, med aromatiska toner som varierar beroende på typen av te och produktionsmetoderna.
Mate däremot tenderar att ha en smak som är mer robust och jordig. Den kan ha toner av hasselnöt, choklad eller vara mycket vegetabilisk, beroende på märkena, produktionsmetoderna och typerna av mate. Mate förknippas också ofta med en smak som kan vara lite besk.
I allmänhet anses te vara mer uppfriskande, medan mate ofta uppfattas som mer energigivande och stimulerande.
Mate som dras i en kalebass
Beredningssätt
Mate är en infusion som bereds av blad från busken Ilex paraguariensis, som växer huvudsakligen i Sydamerika. För att brygga mate:
- Först är det nödvändigt att värma vatten till mellan 70 och 80 grader Celsius.
- Sedan lägger man matebladen i en kalebass som kallas ”matemugg” och häller det varma vattnet i den.
- Man låter det dra i några minuter, sedan dricker man infusionen genom ett filtrerande sugrör som kallas ”bombilla”.
Mate kan också beredas på samma sätt som ett te, genom att låta en tepåse dra i en kopp till exempel.
Teet i sin tur är en infusion som bereds av blad från tebusken (Camellia sinensis). För att brygga te använder man torkade blad:
- Man börjar med att värma vatten till ungefär 70 till 80 grader Celsius (allt beror på typen av te)
- Man tillsätter tebladen eller tepåsarna i en tekanna eller en kopp.
- Man låter det dra i några minuter
- Man kan dricka infusionen eller hälla den i en annan kopp för att dricka den. Dragtiden kan variera beroende på vilken typ av te som används och på den personliga smaken.
Det finns många varianter av te och mate, med varierande smaker och aromer. Båda kan beredas med eller utan socker och med eller utan mjölk, beroende på varje persons preferenser.
Teets och matens egenskaper
Både te och mate är kända för sina stimulerande egenskaper, men mate innehåller en högre mängd koffein än te.
Te innehåller i allmänhet mindre koffein än mate, även om det beror på vilken sort av te och mate som används och på beredningssättet. Te kan innehålla mellan 15 och 60 mg koffein per kopp, medan mate kan innehålla mellan 100 och 175 mg.
