Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Yerba mate, ook wel mate of mate thee genoemd, is een eeuwenoude energiegevende drank uit Zuid-Amerika.
De Guarani drinken hem al generaties lang. Hij wordt gezet van de blaadjes, en soms de steeltjes, van de mateplant.
Traditioneel trekt mate in een kalebas, maar je kunt hem net zo goed als thee zetten.
Ontdek onze 5 zetmethodes om jouw mate te bereiden, en de geheimen van de traditionele bereiding.
Traditionele matebereiding in een kalebas
De verschillende soorten mate
Yerba mate zetten in een kalebas (of matekopje) is een echte ceremonie. De tijd nemen om je kalebas klaar te maken hoort bij het genieten van het moment, met vrienden of familie.
Je stapt zo in een unieke, gezellige beleving van de Argentijnse levensstijl en deelcultuur.
De traditionele methode blijft de beste: zo drink je biologische mate op de authentieke manier en ervaar je de smaken en de deugden van deze drank veel geconcentreerder. Daarvoor moet je wel een paar onmisbare accessoires bij elkaar zoeken.
Dit heb je nodig:
- Een matekalebas, die dienstdoet als houder voor je blaadjes.
- Een bombilla: een metalen rietje dat de blaadjes uit het water filtert.
- Een thermosfles speciaal voor mate, ideaal om water warm of koud te bewaren en te schenken.
Wil je in één keer met de complete uitrusting starten? Ons Mate Startpakket Ontdekking bundelt kalebas, bombilla en yerba.
Zo bereid je mate in een kalebas:
- Vul je kalebas voor ongeveer ¾ met yerba mate.
- Kantel de kalebas en zodra alle blaadjes aan één kant liggen, giet je er lauw of koud water bij.
- Laat 5 tot 10 minuten staan zodat de blaadjes het water opnemen. Zo vormt je putje zich makkelijker en verbranden de blaadjes niet.
- De bombilla werkt als filter. Zet het brede uiteinde ervan op de bodem van je kalebas.
- Schenk je warme water (het mag niet koken) in de holte van je bereiding.
Je mate is klaar!
Stappen om mate in een kalebas te bereiden
Houd je warme water binnen handbereik! Zodra je met je bombilla al het water uit je kalebas hebt opgedronken, schenk je warm water bij.
Drinken en herhalen, telkens door alleen water toe te voegen.
Je kunt trouwens dezelfde mate in je kalebas houden en er de hele dag van drinken.
Na enkele tientallen opgietjes (1 l tot 1,5 l water) heeft je yerba weinig smaak meer. Dat heet "gewassen" yerba mate.
Wil je meer weten over hoe je biologische yerba mate in een kalebas zet? Niets gaat boven een video:
Bereiding met een natuurlijk theezakje
We hebben een mate-assortiment ontwikkeld in de vorm van natuurlijke theezakjes. Met mate cocido (oftewel het theezakje) neem je jouw biologische drank overal mee naartoe en geniet je er op elk moment van.
Deze theezakjes zijn gemaakt van maïszetmeel en dus 100% natuurlijk.
Het zetten gaat precies zoals bij de theezakjes die je al kent. De trektijd verschilt wel per soort yerba en per intensiteit die je wilt bereiken.
We raden aan om te laten trekken in bijna kokend water (niet kokend) gedurende 5 tot 10 minuten voor een gematigde intensiteit en tot 15 minuten als je een uitgesprokener smaak wilt.
Mee in je tas: de Groene Mate in 15 zakjes, hét formaat voor onderweg.
Mate zetten met een theebal
Heb je geen kalebas, dan doet een theebal het ook prima. Je vindt onze losse mate in navulverpakkingen van gerecycled en opnieuw recyclebaar kraftpapier, ideaal om jouw yerba in een theebal te zetten.
Het principe is simpel, want identiek aan thee zetten. Doe gewoon een theelepel, oftewel 2 tot 3 g van je favoriete yerba, in je theebal. Laat daarna trekken zolang je wilt, in water op de juiste temperatuur voor het soort blad: tussen 70 en 80 °C voor groene mate en 24 maanden gerijpte mate, en tussen 80 en 90 °C voor gebrande yerba.
Onze navulverpakkingen lenen zich perfect voor de theebal: Groene Mate, Gebrande Mate, 24 maanden Gerijpt — of het Voordeelpakket Ontdekking om alles te proeven.
Bereiding in een cafetière
Dit is de perfecte zetmethode als je de traditionele uitrusting niet hebt, zoals een matekalebas met bombilla. In een cafetière trekt mate ideaal en meteen in grotere hoeveelheid.
Het gaat net zoals bij het zetten van thee of koffie: giet het warme water in de cafetière en laat je yerba 3 tot 7 min trekken, afhankelijk van de intensiteit die je zoekt. Het voordeel van de cafetière: de blaadjes trekken perfect en er blijft geen gruis achter.
Nu weet je hoe je deze warme drank deelt met je vrienden of je kantoorcollega's, terwijl je geniet van een intense smaak die dicht bij het aftreksel uit een matekalebas komt!
Wil je het zachter maken? Voeg er gerust suiker, honing of agavesiroop aan toe!
Mate als koude infusie, oftewel "tereré"
Naast de traditionele bereiding van mate thee kun je mate ook koud drinken, oftewel « tereré ».
Deze ijskoude manier van drinken op basis van yerba mate is in Paraguay heel gangbaar: dorstlessend, gezond en gezellig. We raden deze infusie vooral in de zomer aan, bijvoorbeeld als vervanger van limonade of frisdrank.
