Mate: de complete gids
Wat is mate?
Mate wordt sinds enkele jaren steeds populairder in Frankrijk en in Europa, maar velen stellen zich nog vragen over yerba mate.
Om volledige klaarheid te scheppen over deze eeuwenoude plant schreven we een volledig artikel waarmee je expert wordt en de anderen kunt imponeren met je kennis!
- Nee, mate en matcha zijn niet hetzelfde.
- Ja, mate is de 3e meest geconsumeerde energiegevende plant ter wereld na koffie en thee.
- Ja, mate is een plant uit de hulstfamilie!
Wil je er wat meer over weten en dieper graven? Ga naar het volledige artikel.
Hoe ontdek je mate?
Mate ontdekken is heel eenvoudig: ofwel duik je meteen in het avontuur met de traditionele manier, met een kalebas en een bombilla, ofwel maak je zachter kennis met deze plant door hem te zetten zoals een thee!
De twee manieren geven een compleet andere ervaring. De smaak is uiteraard geconcentreerder in de kalebas, dus kies liever voor theezakjes, een theefilter of een cafetière als je rustig aan de smaak van mate wilt wennen.
• Fan van groene thee? Kies dan voor groene mate!
• Niet zo op je gemak met de kruidige smaak? Dan raden we gerijpte mate aan!
• Voor liefhebbers van koffie is gebrande mate precies wat je zoekt!
Om te weten hoe je mate het best ontdekt, hebben we een snelle quiz gemaakt die je helpt de juiste keuze te maken.
De voordelen van mate
De lijst met voordelen van mate is lang. Mate is wat men een "superfood" noemt, dat wil zeggen dat deze infusie voordelen heeft voor lichaam en geest.
Onder de bekendste:
- Mate is een energiegevende plant. Een stimulans voor zowel lichaam als brein. De tannines zorgen voor een zachtere opname zodat er geen hypertensie ontstaat!
- Mateblaadjes zijn sterk antioxiderend, twee keer zoveel als groene thee!
- Mate versnelt het spierherstel, heel nuttig voor en na een fysieke inspanning!
Ontdek hieronder de volledige lijst met voordelen van mate om wat dieper op de details in te gaan.
Hoe bereid je een mate?
Mate zetten als infusie gaat net als bij thee.
Neem een theefilter, een cafetière met pers of een infuser en doe er de hoeveelheid mate in die je wilt (ongeveer 3 g per kop).
Zet met water van 80 °C en genieten maar!
Mate bereiden in een kalebas vraagt iets meer voorbereiding, maar is een echt ritueel waar veel mensen van houden. Je neemt er de tijd voor, alleen of met vrienden, om je kalebas klaar te maken.
- Neem je kalebas en de mate van je keuze.
- Vul je kalebas voor 2/3 en maak een kuiltje.
- Giet er een straaltje koud water bij en laat de bladeren het water opnemen.
- Steek je bombilla in het kuiltje en giet water van 80 °C in diezelfde ruimte.
- Drink en vul je kalebas bij zoveel je wilt!
Meer details over de bereiding, video's en een schema vind je in ons artikel hieronder.
De accessoires voor traditionele mate
Mate wordt traditioneel gedronken met een kalebas en een bombilla. We leggen het je uit.
- De kalebas is het drinkgerei, traditioneel van kalebasvrucht, maar ook mogelijk in hout, rvs of glas. Daarin doe je de matebladeren: het is als het ware de kop van de matedrinker!
- De bombilla dient als filterrietje. Het is een soort lepel in rvs of alpaca, met meerdere gaatjes aan het uiteinde, die de bladeren van het water scheidt terwijl je drinkt.
- De mate thermosfles. Om het drinken makkelijker te maken is een thermosfles die speciaal voor mate is gemaakt sterk aan te raden
Maar is dat verplicht om van mate te genieten? Nee, je kunt de bladeren perfect zetten zoals thee.
Maar wil je een niveau hoger gaan en de traditionele ervaring ontdekken, dan heb je minstens een kalebas en een bombilla nodig.
Wanneer drink je mate?
Het beste moment om mate te drinken is uiteraard 's ochtends, om de dag goed te beginnen!
De namiddag is ook een heel strategisch moment voor een mate, om de dip te verslaan die je na de maaltijd kunt voelen.
Ben je gevoelig voor cafeïne, dan raden we aan om er na 18 uur geen meer te drinken om je slaap te beschermen, ook al krijgen velen er geen slapeloosheid van zoals bij koffie. Het beste is jezelf te kennen en vooral je relatie met het molecuul te kennen om je consumptie aan te passen!
Lees gerust ons volledige artikel over deze vraag om wat dieper op de details in te gaan!
Welke smaken heeft mate?
Mate heeft een bijzonder breed smakenpalet. Dat is trouwens een van de redenen waarom we zo van deze plant houden!
Binnen dat palet kunnen we 3 grote smaken onderscheiden:
- Groene mate kan omschreven worden als heel plantaardig, dicht bij de smaak van een groene thee.
- Gerijpte mate heeft een smaak die eigen is aan mate, met heel aangename noten van noten.
- Gebrande mate wordt vaak omschreven als een mengeling van koffie, cichorei en karamel.
Zoals bij alle infusies kunnen er melanges met fruit of bloemen gemaakt worden om het aromatische palet nog te vergroten!
Wil je meer weten over de verschillende smaken van mate? We schreven een artikel dat speciaal over dit onderwerp gaat.
Hoe verzacht je de smaak van mate?
De eerste mate-ervaring uit een kalebas kan verrassend zijn, zeker als je begint met een mate van middelmatige kwaliteit.
Net als bij thee of koffie heeft de kwaliteit van de mate namelijk een grote invloed op de smaak en kan ze een vrij bittere toets geven.
Er bestaan meerdere manieren om de smaak van mate zachter te maken:
- Zet hem met water van 80 °C (kokend water neigt ernaar de bladeren te verbranden en bitterheid te geven).
- Voeg suiker of honing toe aan je bereiding (infusie of in de kalebas)
- Voeg sinaasappel- of citroenschil toe.
Er bestaan talloze methodes om de bitterheid van mate te verminderen; we schreven er een volledig artikel over met de 6 meest gangbare.
Hoe beïnvloedt de kwaliteit van mate zijn smaak?
Mate is een plant en zoals bij alle gewassen beïnvloeden meerdere factoren de uiteindelijke smaak van de geoogste vruchten of bladeren:
- Net als bij wijn speelt de terroir een sleutelrol in de kwaliteit van de mate.
- De teeltmethode heeft eveneens invloed op de uiteindelijke smaak van de mate. Een mateteelt in volle zon levert 2 oogsten per jaar op, terwijl een teelt in agrobos, in de schaduw, om de 2 jaar wordt geoogst.
- Een handmatige oogst maakt het mogelijk om enkel de volledig rijpe, minder bittere bladeren te selecteren.
Wil je meer weten over alle factoren die de smaak van mate beïnvloeden? Er staat een volledig artikel voor je klaar!
