Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Zanim zainwestujesz w ręcznie robione matero i bombillę, musisz się najpierw nauczyć, jak curować swoje naturalne matero.
Uspokajamy Cię, to bardzo prosty etap, nie trzeba być specjalistą, żeby poznać podstawy curowania!
Jeśli masz kubek do yerba mate ze stali nierdzewnej albo z ceramiki, ten etap oczywiście nie jest Ci potrzebny!
Jak więc łatwo wycurować swoje ręcznie robione matero?
Dlaczego warto curować matero?
Jeśli dopiero zaczynasz, na pewno zadajesz sobie pytanie: Dlaczego trzeba curować swoje naczynie do yerba mate?
Curowanie matero ma podwójny cel:
- Ochronić Twoją tykwę
- Poprawić smak Twojej yerba mate
Matero jest pierwotnie owocem, dlatego ważne, żeby o nie zadbać, zwłaszcza w pierwszych chwilach jego nowego życia.
Dla matero z drewna algarrobo mamy osobny artykuł o curowaniu matero drewnianych.
Ochrona Twojego matero
Podczas procesu produkcji tykwa jest wydrążana, a następnie suszona. Nabiera wtedy wytrzymałości drewna. Czasem tworzą się w niej naturalnie puste żyłki.
Curowanie Twojego naczynia pozwala wygładzić wewnętrzne ścianki, żeby nie osadzały się w nich liście yerby.
Naturalne taniny będą się stopniowo osadzać na ściance, tworząc warstwę ochronną.
Gdy ta warstwa się uformuje, matero będzie schnąć szybciej i będzie bardzo wytrzymałe.
Poprawa smaku Twojej yerba mate
Matero z tykwy
Tykwa po wycurowaniu nada Twoim naparom bardzo przyjemny smak.
Podobnie jak w japońskich czajniczkach z kamionki, kolejne parzenia yerba mate dodają Twoim naparom dodatkowej tekstury smakowej!
Rzeczywiście, smak Twojej yerba mate zostanie wzmocniony przez taniny z Twoich wcześniejszych naparów!
Jak wycurować swoje ręcznie robione matero?
Dochodzimy do najważniejszego tematu: jak wycurować swój kubek do yerba mate?
Nie ma nic prostszego, przygotowaliśmy dla Ciebie film instruktażowy, bo zawsze lepiej uczy się oczami!
Curowanie matero na wideo
Oto 5 kroków, które trzeba wykonać, żeby wycurować matero:
- Napełnić yerba mate (najlepiej już zaparzoną)
- Dodać gorącej wody o temperaturze między 80 a 90 °C.
- Odstawić na około 24 h, żeby łatwiej było curować!
- Wziąć łyżeczkę i zeskrobać ścianki, żeby usunąć resztki.
- Wypłukać gorącą wodą.
Odsącz swoje tradycyjne matero odwrócone dnem do góry przez 5 minut, a potem zostaw je do wyschnięcia postawione normalnie, na wolnym powietrzu.
Uwaga: Wszystkie nasze matero są wstępnie wycurowane przez naszego rzemieślnika. Wystarczy zostawić yerbę na całą noc, żeby dokończyć curowanie (zamiast zwykłych 24/48 h dla bardziej „surowych” tykw), a potem zeskrobać wnętrze łyżeczką.
Twoje ręcznie robione matero jest gotowe na pierwsze użycie!
Curowanie matero
Mam problem z curowaniem mojego matero
Podczas curowania możesz napotkać kilka problemów, którym przyjrzymy się razem.
Mam plamy w moim matero
To pytanie, które możesz sobie zadać przy odbiorze swojego matero: Mam plamy w moim matero, czy to normalne?
Trzeba najpierw rozróżnić dwa rodzaje plam:
- Plamy naturalne
- Plamy pleśni
Plamy naturalne mogą być obecne przed curowaniem. Zwykle mają kolor zielony, brązowy lub czarny. To zupełnie normalne!
Naturalne plamy nie wpływają ani na wytrzymałość naczynia, ani na smak naparu.
Plamy pleśni z kolei charakteryzują się białym kolorem o aksamitnym wyglądzie. Te plamy pojawiają się po etapie curowania, jeśli Twoje matero nie wyschło prawidłowo. Trzeba koniecznie usunąć tę pleśń, bo inaczej Twoja tykwa się zniszczy.
Aby dowiedzieć się więcej o plamach na matero, napisaliśmy na ten temat osobny artykuł !
Jak usunąć pleśń?
Im szybciej problem zostanie wykryty, tym łatwiej usuniesz pleśń.
Jeśli plamy nie rozprzestrzeniły się po całym wnętrzu, możesz łatwo usunąć pleśń, lekko zeskrobując zaatakowane miejsca łyżeczką, a potem wypłukać ją gorącą wodą (90 °C).
Jeśli pleśń jest obecna w całym wnętrzu, trzeba będzie przeprowadzić nowe curowanie.
Zanim przystąpisz do tego nowego curowania, gorąco radzimy zostawić na 2 do 4 godzin roztwór złożony z:
- Cytryny
- Białego octu
- Gorącej wody (90 °C)
Gdy roztwór już zadziała, obficie wypłucz swoje naczynie gorącą wodą.
Po wykonaniu tych etapów możesz ponownie wycurować swoje matero, a potem dobrze je wysuszyć!
Poznaj wszystkie nasze porady, jak dbać o matero z tykwy.
