Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Goryczka yerba mate potrafi zniechęcić wielu nowych zwolenników, których przyciągnęły jej właściwości. Istnieją jednak metody, by zmniejszyć goryczkę naparu.
W tym artykule zobaczymy, skąd bierze się goryczka yerba mate? I jak złagodzić yerba mate?
Wybierz odpowiednią yerba mate
Liście yerba mate
Każda yerba jest inna. Te różnice wynikają z mnóstwa czynników, takich jak sposób uprawy, wysokość nad poziomem morza, nasłonecznienie, czas wzrostu, rodzaj gleby itd.
Więcej informacji na ten temat znajdziesz w naszym artykule, który omawia różne rodzaje yerba mate. Te różnice wpływają na stopień goryczki, poziom słodyczy, a przez to na finalny smak naparu.
Jeśli jesteś wrażliwy na goryczkę i szukasz yerby bardzo mało gorzkiej, polecamy yerby z czystych liści, a zwłaszcza naszą yerba mate zieloną BIO albo naszą yerba mate leżakowaną 24 miesiące BIO dla średniej goryczki. Po jeszcze więcej aromatów polecamy naszą yerba mate prażoną BIO.
Poświęć czas na przygotowanie swojej yerba mate
Yerba mate w matero camionero
Metoda przygotowania yerba mate ma duży wpływ na poziom goryczki Twojego naparu. Źle przygotowana yerba może bowiem szybko stać się bardzo gorzka, przez co napój robi się prawie niepijalny.
Jeśli zajrzałeś już do naszego artykułu o metodach parzenia yerba mate, a Twój napar wciąż jest bardzo gorzki, przyjrzymy się razem punktom, na które musisz bardzo uważać:
- Temperatura parzenia
- Czas parzenia
- Przygotowanie matero
Jeśli przygotowujesz yerbę w matero, jej goryczka wyraża się inaczej. Ilość zaparzanego ziela jest większa, trzeba więc mieć odpowiednią metodę parzenia, żeby napar powstawał stopniowo.
Ryzyko, jeśli po raz pierwszy przygotowujesz yerbę w matero, polega na nieudanym przygotowaniu, co prowadzi do zaparzenia całej ilości yerby z Twojego matero.
To yerba mate, która nie starcza na długo i staje się wtedy bardzo gorzka. Dla porównania: jeśli przygotujesz 30 g kawy na filiżankę 5 cl, Twoja kawa będzie bardzo mocna i bardzo gorzka.
Jak przygotować yerba mate w matero
Obniż temperaturę wody
Temperatura parzenia yerba mate
Temperatura parzenia wody to punkt decydujący. Zbyt gorąca woda spali liście i wydobędzie w ten sposób silniejszą goryczkę. Im gorętsza będzie woda, tym bardziej gorzki będzie Twój napój.
Radzimy nie przekraczać temperatury 80 °C. Kiedy woda zaczyna delikatnie drżeć, to znak, że osiągnęła właściwą temperaturę!
Możesz oczywiście dostosować tę temperaturę do własnych upodobań.
Dostosuj czas parzenia
Czas parzenia to również czynnik decydujący o goryczce Twojego naparu. Trzeba też wyraźnie oddzielić przygotowanie w naparze od przygotowania w matero.
Kiedy pijesz swoją yerba mate w formie naparu dzięki naszym saszetkom do zaparzania lub dzięki własnemu zaparzaczowi, radzimy parzyć minimum 5 minut. Powyżej tego czasu, im dłużej zostawisz saszetkę do zaparzania, tym intensywniejszy będzie Twój napar i tym mocniej wyrazi swoją goryczkę.
Kiedy przygotowujesz yerbę w matero i przygotowanie Ci się uda, możesz wlać wodę w przestrzeń (studzienkę), którą uformowałeś.
Uwaga: w przeciwieństwie do przygotowania w naparze możesz pić swoją yerba mate od razu po dolaniu wody. Im dłużej będziesz czekać, tym bardziej gorzki będzie Twój napar!
Słodzenie yerba mate
Słodzenie yerba mate, by zmniejszyć goryczkę
Poza temperaturą wody, czasem parzenia i przygotowaniem możesz posłodzić swój napój cukrem albo miodem.
Wystarczy po prostu dodać porcję miodu lub cukru według uznania bezpośrednio do swojego matero. Są tacy, którzy dodają cukier do studzienki, i tacy, którzy sypią go na liście! Wybór należy do Ciebie!
Aromatyzowanie yerba mate
Aromatyzowanie yerba mate, by zmniejszyć goryczkę
Możesz oczywiście aromatyzować swój napój, a masz w czym wybierać!
W naszym sklepie znajdziesz yerba mate aromatyzowane przez nas prawdziwymi suszonymi owocami lub kwiatami, w naszej gamie yerba mate tropikalnej i yerba mate cytrynowej.
Ale możesz równie dobrze aromatyzować ją samodzielnie u siebie w domu.
Istnieje kilka metod i receptur. Możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy bezpośrednio do swojego matero. Suszone owoce też świetnie nadają się do aromatyzowania. Możesz też dodać herbatę aromatyzowaną i wymieszać ją ze swoją yerba mate!
Nie zapominając o Yerba mate miętowej, najbardziej orzeźwiającej w całej gamie.
