Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Wlewanie zbyt gorącej wody, poruszanie bombillą, nieudana studzienka…
Yerba mate to bardzo prosty napój: yerba, gorąca woda, matero.
Ale nieudane parzenie potrafi trochę zepsuć to doświadczenie, widać wtedy, że jest kilka prostych zasad, których warto przestrzegać.
Dobra wiadomość jest taka, że nie trzeba być ekspertem. Wystarczy kilka poprawek, na przykład trochę mniej gorąca woda, staranne parzenie, dobrej jakości yerba, i różnica jest natychmiastowa.
W tym artykule przyjrzymy się wspólnie najczęstszym błędom, a przede wszystkim temu, jak ich unikać, żeby cieszyć się trwałą i smaczną yerba mate od rana do wieczora.
Zbyt gorąca woda
Pierwszy duży błąd przy parzeniu to zalewanie yerba mate zbyt gorącą wodą, to najlepszy sposób, żeby spalić liście.
Powyżej 80 °C ciepło niszczy część antyoksydantów i dodaje naparowi dodatkowej goryczy.
Zalecamy wodę o temperaturze między 70 a 80 °C. Ta temperatura wydobywa aromaty, nie niszcząc rośliny.
WSKAZÓWKA: Jeśli nie masz czajnika z wbudowaną regulacją temperatury, wystarczy, że wlejesz 3/4 wrzącej wody do termosu i dopełnisz 1/4 zimnej wody!
Jeśli nie masz termosu, to gdy tylko zauważysz pojawiające się małe bąbelki, woda ma już 80 °C!
Tradycyjna yerba mate
Zbyt gwałtowne parzenie
Kusi, żeby szybko wlać wodę, ale yerba mate woli cierpliwość i wyważone ruchy.
Wystarczy kilka prostych kroków, żeby wydobyć z niej całą finezję:
- Lekko przechyl matero i delikatnie potrząśnij, żeby rozłożyć yerbę.
- Wlej trochę letniej wody, żeby ułatwić uformowanie studzienki i nie spalić liści, jeśli Twoja woda jest odrobinę za gorąca. Poczekaj, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez liście, zanim uformujesz studzienkę bombillą.
- Uformuj z yerby zbocze, zwane montañita, a następnie umieść bombillę w pustej części i już jej nie ruszaj: dzięki temu cała yerba mate nie zaparza się za szybko.
- Wlej gorącą wodę (70–80 °C) w przewidzianą pustą przestrzeń. Delektuj się!
Stosując te proste ruchy, yerba mate zachowa stabilny smak przez cały czas parzenia.
Jak przygotować swoją yerba mate?
Jakość yerby
Dobra yerba mate to przede wszystkim dobre terroir.
Yerba uprawiana z poszanowaniem swojego środowiska i naturalnego rytmu rośliny rozwija całe swoje bogactwo aromatyczne i odżywcze.
To właśnie stanowi o różnicy yerba mate organicznej: uprawa bez pestycydów. Ale istnieją metody, które poprawiają końcową jakość liści: zbiór ręczny i w pełnej dojrzałości, suszenie bez dymu.
Efekt czuć w każdym łyku: smak, którego nie maskuje suszenie w dymie, oraz złożone i zróżnicowane nuty aromatyczne.
W YVY Maté wybieramy wyłącznie yerba mate niewędzone i pochodzące z rolnictwa ekologicznego, uprawiane w systemie agroleśnictwa, z poszanowaniem rośliny i bioróżnorodności, u producentów z certyfikatami Trade For Life i Demeter.
Liście yerba mate
Yerba mate smakuje się we własnym rytmie
Yerba mate się delektuje, przedłuża, dzieli z innymi.
Matero z 20 g yerba mate pozwala zaparzyć około 1 l wody, zanim yerba mate straci smak; mówi się wtedy, że jest „wypłukana”.
Każdy łyk odsłania inny niuans: najpierw dość intensywny, potem łagodniejszy, z kolejnymi zaparzeniami.
Ale przede wszystkim yerba mate to nie tylko gorący napój. To chwila do delektowania się, czy to rano, żeby powoli się obudzić, czy do dzielenia z przyjaciółmi.
Dzięki stopniowemu parzeniu każdy napar jest wyjątkowy, energetyzujący i pokrzepiający, żeby towarzyszyć Ci przez cały dzień.
Chcesz posmakować różnicy? Nasza Yerba mate zielona BIO, Buenos Aires dla miłośników charakteru albo Yerba mate owoce tropikalne od strony owocowej.
