Yerba mate – co to właściwie jest?

Yerba mate to południowoamerykański napar przygotowywany z suszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis), drzewa z rodziny ostrokrzewowatych uprawianego w Argentynie, Paragwaju i na południu Brazylii. Tradycyjnie pije się ją z matero, przez bombillę; zawiera kofeinę i polifenole, a pić ją można także w saszetkach lub jako zwykły napar.

Na koniec posiłku zawsze wybieramy między herbatą a kawą, żeby zakończyć go w wielkim stylu.

Czasem można się lekko zawahać, ale najczęściej wybór ogranicza się do tych dwóch klasycznych napojów. Trzeba jednak wiedzieć, że masz dziś jeszcze jedną opcję, yerba mate, nazywaną również herbatą mate.

Ale czym właściwie jest yerba mate? Jakie są rodzaje yerba mate? Jakie są właściwości yerba mate? Jak się pije yerba mate?

Czym jest yerba mate?

Yerba mate to roślina, którą pije się w formie naparu, podobnie jak herbatę. Pochodzi z Ameryki Południowej, a dokładniej z Argentyny, Paragwaju i Brazylii.

Pije się ją zazwyczaj ze względu na jej dobroczynne działanie na cały organizm i samopoczucie. Przypisuje się jej także pewne zalety: właściwości yerba mate i ich ograniczenia opisujemy na osobnej stronie.

Historia i pochodzenie yerba mate

Wiele lat temu yerba stanowiła podstawę wyżywienia ludów Guarani.

W tamtych czasach liście yerba mate spożywano wtedy, gdy mężczyźni przygotowywali się fizycznie do długich marszów na polowania, do eksploracji terytorium, a także do sezonowych wędrówek ze stadami.

Dla niektórych ludów, takich jak Guarani, yerba była uważana za prawdziwą religię. Używali jej również jako środka wymiany z innymi społecznościami.

Po przybyciu hiszpańskich konkwistadorów rozpoczęto badania nad tym napojem, a następnie rozpowszechniono jego picie we wszystkich zakątkach świata.

Guarani i yerba mate

Różne rodzaje yerba mate

Różne rodzaje yerba mate

Ten południowoamerykański napój jest nietypowy i występuje w kilku wersjach: zielonej, prażonej i leżakowanej.
Różnica polega przede wszystkim na smaku, ponieważ u źródła tych trzech odcieni leżą te same liście:

• Yerba mate zielona jest młoda, roślinna i świeża.
• Leżakowana jest, jak sama nazwa wskazuje, leżakowana przez 6 do 24 miesięcy. Uzyskuje się smak bardziej skoncentrowany i wyrazisty.
• Prażona przeszła proces prażenia w niskiej temperaturze, aby uzyskać okrągłe i oryginalne nuty smakowe, zbliżone do kawy.

Masz ochotę porównać te trzy odcienie? Sprawdź naszą Yerba mate zieloną, naszą Yerba mate leżakowaną i naszą Yerba mate prażoną – albo Pakiet degustacyjny, który je łączy.

Właściwości yerba mate

Ten gorący napój bardzo zyskał na popularności w ostatnich latach. Na równi z herbatą i kawą coraz bardziej staje się napojem klasycznym.

Pytanie brzmi: dlaczego warto pić herbatę z yerba mate?

Właściwości yerba mate

Yerba mate, atut codziennego dobrego samopoczucia

Ten gorący południowoamerykański napój zaleca się pić codziennie, zarówno rano, jak i wczesnym popołudniem. W tradycji południowoamerykańskiej kojarzy się go z dobrym trawieniem po posiłku.

Zawarta w niej kofeina uwalnia się stopniowo i pomaga zachować czujność bez skoku typowego dla kawy: dlatego pije się ją na zmęczenie, fizyczne lub umysłowe.

Yerba mate w programie odchudzania

Pita bez dodatków yerba mate nie dostarcza żadnych kalorii, a wiele osób, które ją piją, zauważa jej sycące działanie: z powodzeniem zastępuje przekąskę albo słodzony napój. Sama z siebie nie odchudza; czego naprawdę można się po niej spodziewać, wyjaśniamy w naszym artykule yerba mate na odchudzanie.

Kulisy yerba mate i sportu

Coraz bardziej rozpowszechniony wśród sportowców, ten południowoamerykański napój jest prawdziwym sojusznikiem w sporcie. Pity początkowo przez społeczność południowoamerykańską, na wzór Cavaniego, Di Marii czy nawet Messiego, yerba mate uwodzi dziś także poza tymi granicami.

Bardzo ceniona za swoje energetyzujące właściwości przed wysiłkiem fizycznym, ale też dlatego, że po wysiłku nawadnia i dostarcza minerałów, yerba mate jest częścią przedmeczowego rytuału pewnego Antoine'a Griezmanna.

Antoine Griezmann i jego przedmeczowa yerba mate

Sposoby picia yerba mate

Yerbę można pić przez cały dzień: rano, w południe albo w środku popołudnia. To pobudzający napój, który dostarcza energii i ukojenia.

Picie yerba mate przez cały dzień wiąże się z rytuałem jej przygotowania.

Istnieją bowiem sposoby tradycyjne i inne, bardziej nowoczesne, wspólne z herbatą i kawą.

Picie yerba mate będzie więc w niektórych sytuacjach wygodniejsze. Sposób przygotowania zależy wyłącznie od Twojego trybu życia i Twoich zajęć!

Przygotowanie yerba mate

Jak przygotować swoją yerba mate? Oto główne sposoby przygotowania tego gorącego południowoamerykańskiego napoju do degustacji.

Tradycyjne przygotowanie yerba mate

Do tradycyjnego przygotowania yerba mate będziesz potrzebować kilku niezbędnych akcesoriów:

• Matero, czyli naczynie do yerba mate, które posłuży jako pojemnik na Twoje liście.
• Bombilla do yerba mate – to metalowa rurka do yerba mate służąca do oddzielania liści od wody.
• Yerba mate, najlepiej BIO.

Wystarczy, że napełnisz swoje matero yerbą, dolejesz wody, przechylając matero, i gotowe!

Po więcej szczegółów zapraszamy Cię do obejrzenia naszego poradnika wideo o przygotowaniu:

Metody bardziej „nowoczesne”

Masz też kilka wariantów wykraczających poza tradycyjne przygotowanie, bardziej „nowoczesnych”.

Swój gorący napój można bowiem przygotować w naturalnych saszetkach, w kulce do herbaty lub w zaparzaczu tłokowym.

Naturalne saszetki są najwygodniejsze. Potrzebujesz tylko gorącej wody – zalej saszetkę i pozostaw ją do zaparzenia na kilka minut, jak herbatę!

Aby spróbować wszystkich naszych receptur w saszetkach, Zestaw degustacyjny 42 saszetki jest idealnym towarzyszem.

Teraz już wiesz, czym jest yerba mate. Żeby jej spróbować, zacznij od naszej yerba mate BIO albo, jeśli dopiero zaczynasz, od kompletnego zestawu do yerba mate, z matero i bombillą.

Dowiedz się więcej

• Gdzie kupić yerba mate we Francji? Lista sklepów z yerba mate
• Czy jesteś prawdziwym miłośnikiem yerba mate? 5 znaków
• YVY Maté otwiera pierwszy sklep w Paryżu: zanurz się w świecie yerba mate
• Od plantacji do matero: jak uprawia się yerba mate?
• Wszystko o przemiale yerba mate: od chimarrão do tereré
• Yerba mate: podróż w głąb jej historii i pochodzenia
• Słownictwo yerba mate wyjaśnione w mniej niż 5 minut
• Wyjątkowe matero dla papieża Franciszka: poznaj naszą historię
• Yerba mate barbacuá: czy tradycyjne suszenie jest groźne?