Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Yerba mate, även kallad mate eller mate-te, är en uråldrig energigivande dryck med ursprung i Sydamerika.
Den har druckits i generationer av guaranifolket och bereds av bladen, och ibland stjälkarna, från mateväxten.
Traditionellt bryggd i en kalebass kan den också avnjutas på samma sätt som ett te.
Upptäck våra 5 bryggmetoder för att brygga din mate, samt hemligheterna bakom dess traditionella beredning.
Traditionell mate-beredning i kalebass
De olika typerna av mate
Beredningen av yerba mate i kalebass (eller matekopp) är en riktig ceremoni. Att ta sig tid att göra i ordning sin kalebass bidrar till att uppskatta stunden med vänner eller familj.
Det är att ge sig in i en unik och gemytlig upplevelse av den argentinska livsstilen och gemenskapen.
Den traditionella metoden förblir den bästa och gör det möjligt att dricka ekologisk mate på traditionellt vis för att känna smakerna och egenskaperna hos denna dryck på ett mer koncentrerat sätt. Dessutom behöver man samla ihop några tillbehör som är oumbärliga för beredningen.
Du kommer att behöva:
- En mate-kalebass, som fungerar som behållare för dina blad.
- En bombilla för mate, det är ett sugrör i metall som filtrerar bort bladen från vattnet.
- En termos avsedd för mate, idealisk för att hålla och servera vatten, oavsett om det är varmt eller kallt.
För att komma igång med all utrustning på en gång samlar vårt Mate-startpaket kalebass, bombilla och yerba.
Så här brygger du en mate i en kalebass:
- Fyll din kalebass med yerba mate till ungefär ¾.
- Luta kalebassen och när bladen alla lägger sig på samma sida kan du hälla i ljummet eller kallt vatten.
- Låt vila 5 till 10 minuter så att bladen suger upp vattnet, det underlättar bildandet av din brunn och förhindrar att bladen bränns.
- Bombillan fungerar som filter. Placera dess huvud i botten av din kalebass.
- Tillsätt ditt varma vatten (det får inte koka) i det ihåliga utrymmet i din beredning.
Din mate är klar!
Stegen för att brygga en mate i kalebass
Ha ditt varma vatten nära till hands! När du har druckit upp allt vatten i din kalebass med din bombilla, fyll på med varmt vatten.
Drick och upprepa proceduren genom att bara tillsätta vatten.
Du ska också veta att du kan behålla samma mate i din kalebass och dricka den hela dagen.
Efter flera tiotals infusioner (1 L till 1,5 L vatten) har din yerba inte längre särskilt mycket smak. Det kallas för en ”tvättad” yerba mate.
För att lära dig mer om metoden för att brygga ekologisk yerba mate i kalebass går inget upp mot en video:
Beredning i naturlig tepåse
Vi har utvecklat ett utbud av mate förpackad i form av naturlig tepåse. Mate cocido (eller tepåse) gör det möjligt för dig att ta med och njuta av din ekologiska dryck när som helst.
Dessa tepåsar tillverkas av majsstärkelse och är därför 100 % naturliga.
Bryggmetoden är identisk med den för de tepåsar med te som du känner till. Dragtiden däremot skiljer sig beroende på typen av yerba och den intensitet du vill uppnå.
Vi rekommenderar en infusion i sjudande (ej kokande) vatten mellan 5 och 10 minuter för en måttlig intensitet och upp till 15 minuter om du vill få en mer uttalad smak.
Att stoppa i väskan: Grön mate i 15 tepåsar, det nomadiska formatet framför andra.
Mate-beredning i teägg
Om du inte har någon kalebass kan ett teägg också duga. Du hittar vår mate i lösvikt, i påfyllningsförpackningar av återvunnet och i sin tur återvinningsbart kraftpapper, för att brygga din yerba i teägg.
Principen är enkel eftersom den är identisk med beredningen av te. Det räcker helt enkelt med att hälla i en tesked, det vill säga 2 till 3 g av din favoritvariant av yerba i ditt teägg. Låt sedan dra så länge du vill i ett vatten som är anpassat till bladtypen: mellan 70 och 80 °C för en grön och 24 månader lagrad mate och mellan 80 och 90 °C för en rostad yerba.
Våra påfyllningsförpackningar passar perfekt för teägg: Grön mate, Rostad, Lagrad 24 månader — eller Provpaketet för att smaka allt.
Beredning i presskanna
Det är den perfekta bryggmetoden om man inte har den traditionella utrustningen som en matemugg och dess bombilla. Presskannan ger en idealisk infusion i mängd.
För beredningen räcker det, precis som vid en infusion av te eller kaffe, att hälla det varma vattnet i presskannan och låta din yerba dra mellan 3 och 7 min beroende på vilken intensitet du vill få fram. Presskannan har fördelen att den ger en perfekt infusion av bladen och inte lämnar någon bottensats.
Nu vet du hur du dricker den varma drycken med dina vänner, eller dina kollegor på kontoret, samtidigt som du njuter av en smak som är intensiv och nära den infusion man får i kalebass mate!
För att mildra beredningen kan du naturligtvis tillsätta socker, honung eller agavesirap!
Mate som kall infusion, kallad ”tereré”
Utöver den traditionella beredningen av mate-te har du möjlighet att dricka mate som kall infusion, kallad ”tereré”.
Mycket spridd i Paraguay är denna iskalla konsumtionsmetod baserad på yerba mate törstsläckande, hälsosam och gemytlig. Vi rekommenderar denna infusion snarare på sommaren som ersättning för till exempel en lemonad eller en läsk.
