Maté: kompletní průvodce
Co je maté?
Maté je v posledních letech ve Francii i v Evropě stále oblíbenější, ale mnozí si stále kladou otázky o yerba maté.
Abychom tuto tisíciletou rostlinu plně osvětlili, napsali jsme kompletní článek, díky němuž se stanete odborníkem a ohromíte ostatní svým rozhledem!
- Ne, maté a matcha není totéž.
- Ano, maté je po kávě a čaji třetí nejpitější povzbuzující rostlinou na světě.
- Ano, maté je rostlina z čeledi cesmínovitých!
Chcete-li se dozvědět více a jít do hloubky, přečtěte si celý článek.
Jak objevit maté?
Objevit maté je velmi snadné: buď se pustíte do dobrodružství tradičního pití z kalabasy s bombillou, nebo tuto rostlinu poznáte zvolna jako nálev, podobně jako čaj!
Obě možnosti nabízejí úplně jiný zážitek. V kalabase je chuť samozřejmě koncentrovanější, proto dáme přednost přípravě v čajovém sáčku, sítku nebo french pressu, pokud si chceme na chuť maté zvykat pozvolna.
• Máte rádi zelený čaj? Zvolte zelené maté!
• Bylinná chuť vám úplně nesedí? Doporučujeme vyzrálé maté!
• Pro milovníky kávy je tu pražené maté!
Abyste věděli, jak maté objevit, vytvořili jsme krátký kvíz, který vám pomůže správně vybrat.
Účinky maté
Seznam účinků maté je dlouhý. Maté je takzvaná „superpotravina“, tedy nálev prospěšný tělu i mysli.
K nejznámějším patří:
- Maté je povzbuzující rostlina. Stimulant fyzický i mentální. Taniny zajišťují pozvolnější vstřebávání, takže nezpůsobuje vysoký tlak!
- Listy maté jsou silně antioxidační, dvakrát více než zelený čaj!
- Maté urychluje regeneraci svalů, což se hodí před fyzickým výkonem i po něm!
Níže najdete kompletní seznam účinků maté s podrobnostmi.
Jak připravit maté?
Příprava maté jako nálevu je stejná jako u čaje.
Vezměte čajové sítko, french press nebo infuzér a vložte požadované množství maté (přibližně 3 g na šálek).
Zalijte vodou ohřátou na 80 °C a vychutnejte!
Příprava maté v kalabase vyžaduje trochu víc přípravy, ale je to skutečný a velmi oblíbený rituál. Rádi si dáme na čas a sejdeme se sami nebo s přáteli, abychom si připravili kalabasu.
- Vezměte kalabasu a maté dle výběru.
- Naplňte kalabasu ze 2/3 a vytvořte jamku.
- Přidejte trochu studené vody a nechte listy vodu nasát.
- Zasuňte bombillu do jamky a do stejného místa přidejte vodu ohřátou na 80 °C.
- Vychutnejte a kalabasu dolévejte podle libosti!
Více podrobností o přípravě, videa a schéma najdete v našem článku níže.
Příslušenství pro tradiční maté
Maté se tradičně pije z kalabasy s bombillou. Vše vám vysvětlíme.
- Kalabasa je nádoba, tradičně z tykve, ale může být i ze dřeva, nerezu nebo skla. Právě do ní se dávají listy maté, je to svým způsobem šálek pijáka maté!
- Bombilla slouží jako filtrační brčko. Je to „lžíce“ z nerezu nebo alpaky, na konci s několika otvory, která při pití odfiltruje listy od vody.
- Termoska na maté. Pro pohodlnější pití je velmi doporučená termoska navržená speciálně na maté
Je to tedy nutné, abyste si maté vychutnali? Ne, listy můžete klidně zalévat jako čaj.
Ale pokud chcete postoupit na vyšší úroveň a poznat tradiční zážitek, pak je minimem mít u sebe kalabasu a bombillu.
Kdy pít maté?
Nejlepší chvíle na maté je samozřejmě ráno, abyste dobře začali den!
Odpoledne je také velmi strategický čas na maté, abyste překonali útlum, který může přijít po jídle.
Pokud jste citliví na kofein, doporučujeme maté nepít po 18. hodině, abyste si chránili spánek, i když mnozí nemají s nespavostí problém, jak by tomu mohlo být u kávy. Nejlepší je znát sám sebe a hlavně svůj vztah k této látce a podle toho přizpůsobit pití!
Přečtěte si náš kompletní článek na toto téma, pokud chcete jít více do podrobností!
Jaké jsou chutě maté?
Maté má mimořádně širokou paletu chutí. Je to ostatně jeden z důvodů, proč tuto rostlinu tak milujeme!
V této škále lze popsat 3 hlavní chutě:
- Zelené maté lze popsat jako velmi bylinné, blízké chuti zeleného čaje.
- Vyzrálé maté má chuť vlastní maté, s velmi příjemnými ořechovými tóny.
- Pražené maté se často popisuje jako směs kávy, čekanky a karamelu.
Jako u všech nálevů lze vytvořit směsi s ovocem nebo květy a aromatickou paletu tak znásobit!
Chcete-li se o různých chutích maté dozvědět více, napsali jsme článek věnovaný speciálně tomuto tématu.
Jak zjemnit chuť maté?
První zkušenost s maté v kalabase může být překvapivá, zvlášť pokud začínáte s maté průměrné kvality.
Stejně jako u čaje nebo kávy totiž kvalita maté výrazně ovlivňuje jeho chuť a může mu dodat dost hořkou příchuť.
Existuje několik způsobů, jak chuť maté zjemnit:
- Zalévat vodou o teplotě 80 °C (vroucí voda listy spálí a přidá hořkost).
- Přidat do přípravy cukr nebo med (do nálevu i do kalabasy)
- Přidat pomerančovou nebo citronovou kůru.
Způsobů, jak snížit hořkost maté, je mnoho; napsali jsme kompletní článek se 6 nejrozšířenějšími metodami.
Jak kvalita maté ovlivňuje jeho chuť?
Maté je rostlina a jako u všech rostlin ovlivňuje výslednou chuť plodů nebo sklizených listů několik faktorů:
- Stejně jako u vína má terroir klíčový vliv na kvalitu maté.
- Způsob pěstování rovněž ovlivní výslednou chuť maté. Pěstování na plném slunci umožňuje 2 sklizně ročně, zatímco agrolesnické pěstování ve stínu znamená sklizeň jednou za 2 roky.
- Ruční sklizeň umožňuje vybrat pouze plně zralé, méně hořké listy.
Chcete-li se dozvědět více o všech faktorech, které ovlivňují chuť maté, máte k dispozici kompletní článek!
