Jak chutná maté: jakou chuť čekat?

Pro nové příznivce může být matoucí.
Pro milovníky je to skutečné potěšení.

Každá yerba maté má svou vlastní osobnost: některé jsou rostlinné, jiné kouřové, více či méně hořké, někdy jemné nebo zemité.

Společně objevíme různé chuťové struktury maté.

Jak tedy maté chutná? Jak tento nápoj zjemnit? A jaké jsou různé druhy maté?

Chuť maté

Chuť maté je jedinečná, někdy těžko popsatelná. Stejně jako u kávy, vína nebo černého čaje je to chuť, která se objevuje časem.

Chuť, kterou je třeba si ochočit

Při prvním ochutnání se maté může zdát hořké, nebo dokonce matoucí. Nebojte se ale: chuťové buňky si zvyknou. Čím více ho pijete, tím více začínáte rozlišovat jeho jemné nuance.

Někdo si ho zamiluje od prvních doušků, jiný potřebuje několik pokusů. Jedno je ale jisté: je to nápoj, který si musíte zasloužit, a bohatě se odvděčí!

Proč může být maté hořké?

Hořkost maté závisí na mnoha faktorech:

• odrůda yerby
• způsob pěstování
• doba sklizně
• um pěstitele

Například yerba sklizená před zralostí a pěstovaná na plném slunci bude mnohem hořčí.

Chcete-li se o různých faktorech ovlivňujících chuť maté dozvědět víc, máme na toto téma celý článek!

Bio maté, jemné a vyvážené

Naše bio maté se pěstuje agrolesnicky, ve stínu stromů, v srdci biodiverzity.
Sklízí se zralé, jednou za dva roky, a rozvíjí tak přirozeně jemnější a sladší aromata.

Výsledek: maté s kulatou chutí a dlouhou dochutí a krásnou aromatickou komplexností.

3 druhy maté

Existují tři hlavní druhy yerba maté, každý s výrazně odlišným chuťovým profilem.

Tři různé druhy maté

Zelené maté

Zelené maté je čerstvě sklizená yerba. Tato yerba je velmi jemná, velmi svěží a rostlinná. Chutí se svou jemností blíží zelenému čaji, ale liší se velmi zvláštními tóny vlastními maté.

Vyzrálé maté

Vyzrálé maté může zrát 3 až 24 měsíců. Stejně jako u vína, sýra nebo uzenin platí, že čím delší doba zrání, tím více se chutě koncentrují a vzdalují chuti zeleného maté.

Naši yerbu necháváme zrát 24 měsíců, aby získala krásnou hořkost a vyváženou sladkost, vyrovnanou umírněnou kyselostí, s ořechovou dochutí.

Pražené maté

Pražené maté se od dvou předchozích druhů zásadně liší. Stejně jako u kávy nebo kakaa se listy praží podle specifické receptury. Doba pražení výrazně ovlivňuje výslednou chuť; pražení je třeba dokonale zvládnout, aby se z listů získalo to nejlepší.

Pražení dodává nálevu chuť doslova na pomezí kávy a čaje: najdete v něm sílu, pražené a karamelové tóny vlastní kávě, vyvážené jemností čaje v ústech. Někteří v něm nacházejí i tóny uzeného čaje.

Chcete porovnat všechny tři profily? Objevte naše zelené maté, naše vyzrálé maté a naše pražené maté.

Různé způsoby pití maté a jejich vliv na chuť

Způsob přípravy a použitá nádoba mají přímý vliv na chuť maté. Podle zvolené metody bude nálev více či méně intenzivní, jemnější nebo silnější.

Maté v kalabase: nejautentičtější zážitek

Pití maté tradičním způsobem z přírodní kalabasy (často vyrobené ze sušené tykve) nabízí bohatý a proměnlivý chuťový zážitek.

Proč? Protože samotná kalabasa dodává lehkou dřevitou nebo zemitou chuť, která doplňuje aromatický profil yerby.

Navíc když pijete maté v několika po sobě jdoucích zalitích, nápoj přirozeně zjemňuje. První doušky jsou intenzivní, koncentrované, někdy hořké. Poté, s dalšími doplněními, yerba uvolňuje jemnější, kulatější a vyváženější aromata.

👉 Tip pro začátečníky: první 2 nebo 3 doušky můžete vyplivnout, pokud vám hořkost připadá příliš výrazná. Je to běžná praxe u milovníků, kteří objevují silné yerby.

Kalabasa na maté

Maté v konvici nebo v sáčku: jemnější nálev

Pokud dáváte přednost jednoduššímu přístupu, můžete maté louhovat jako klasický čaj, ze sáčku nebo sypané, v konvici nebo sítku. Získáte tak:

• lehčí chuť
• kontrolovanější louhování
• praktické dávkování i ochucení

Tato metoda dává méně silný nápoj, ideální pro začátečníky nebo lidi citlivé na hořkost. Umožňuje také snadno přidat aromata: mátu, ovoce, koření atd.

Ledové maté (tereré): osvěžující a hasí žízeň

Tereré, ledová verze maté, je velmi oblíbené v Paraguayi. Yerba se louhuje v dobře vychlazené vodě (někdy ochucené ovocem nebo bylinkami), což dává velmi jemný nápoj, který hasí žízeň a je ideální v létě.

Tato metoda výrazně snižuje hořkost a zvýrazňuje rostlinné a bylinné tóny maté.

Jak maté zjemnit?

Připadá vám maté příliš hořké? Nebo chcete tento nápoj představit nezasvěceným blízkým? Žádná panika! Zde je několik jednoduchých a účinných tipů, jak snížit hořkost maté a užít si jemnější a příjemnější nálev.

1. Vyplivnout první doušky

První doušky jsou vždy nejintenzivnější: yerba uvolňuje velkou koncentraci chutí, často velmi hořkých.

Pokud začínáte nebo používáte intenzivní yerbu, neváhejte první 2 nebo 3 doušky vyplivnout. Maté se pak přirozeně zjemní.

2. Zvládnout dobu louhování

Čím déle se maté louhuje, tím bude silnější a hořčí. Je tedy zásadní nenechat yerbu louhovat příliš dlouho.

Pro vyvážený nálev ideálně používejte vodu o teplotě 70–80 °C.

3. Přidat přírodní sladidlo

Stejně jako u kávy nebo čaje můžete maté zjemnit cukrem, medem nebo přírodním sirupem.
Tip: pokud připravujete maté v kalabase, vložte sladidlo do prohlubně v yerbě, než do ní zasunete bombillu. Lépe se tak rozpustí.

4. Zvolit ochucené maté

Pokud začínáte nebo hledáte přístupnější maté, objevte naši řadu ochucených yerb: citron, tropické, jemná máta…
Ideální alternativy, jak si rostlinu vychutnat bez překvapení z příliš výrazné hořkosti.

5. Dát chuti čas se vyvinout

Nenechte se odradit! I bez přidání se chuť maté přirozeně vyvíjí s dalšími zalitími.
Yerba postupně jemní a odhaluje jemnější aromata, někdy rostlinná, někdy lehce sladká nebo dřevitá.