Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Mate præsenteres ofte som en naturlig energigivende drik. Men ud over den stimulerende effekt, hvad indeholder mate egentlig?
Under de tørrede og fintmalede blade gemmer der sig en rig sammensætning: koffein, theobromin, antioxidanter, vitaminer og mineraler.
Lad os sammen opdage, hvad der gør denne traditionelle te fra Sydamerika til meget mere end blot en opkvikkende drik.
En naturlig stimulans, mere afbalanceret end kaffe
Vores laboratorieanalyser viser, at vores yerba mate i gennemsnit indeholder 1,3 g koffein pr. 100 g.
Det er i gennemsnit lige så meget som en kaffe, men tre til fire gange mere end en grøn te.
Endnu mere overraskende er det, at koffeinen i mate virker anderledes!
Takket være den naturlige tilstedeværelse af tanniner optages den langsommere af kroppen og giver en opkvikkende effekt, der er både stabil og langvarig, uden de pludselige toppe, man kan mærke med kaffe.
Ingen pludselig top og intet brat energifald: effekten er jævn og afbalanceret.
Hertil kommer theobromin, et andet alkaloid, der findes i kakao, og som fremmer blodomløbet og den mentale klarhed.
| Drik | Gennemsnitligt koffein (g/100 g) | Hovedeffekt |
|---|---|---|
| Kaffe | 1,3 g | Hurtig stimulation, kort varighed |
| Mate | 1,3 g | Mild og stabil energi |
| Grøn te | 0,4 g | Let afslapning, svag stimulation |
Til sammenligning bruges der 10 g kaffe til en kop på 200 ml. Vi anbefaler 20 g til 30 g mate til en kalabas (cirka 1 l brygget) og 10 g mate i filterflaske (cirka 420 ml).
En traditionel mate på 200 ml
Et højt indhold af antioxidanter, sande naturlige beskyttere
Mate er særlig rig på antioxidanter, hovedsagelig polyfenoler, som også findes i grøn te, druer eller kakao.
Disse naturlige forbindelser hjælper med at neutralisere frie radikaler, ustabile molekyler, der dannes af stress, forurening eller en uafbalanceret kost.
I for store mængder fremskynder disse frie radikaler cellernes aldring og fremmer visse kroniske betændelsestilstande.
Undersøgelser har vist, at mate indeholder flere antioxidanter end grøn te.
Den indeholder også saponiner, naturlige molekyler med betændelseshæmmende og immunstimulerende egenskaber, som medvirker til at genopbygge fordøjelsessystemet.
Alt i alt virker mate ud over sin stimulerende effekt som en naturlig grundbeskyttelse, en drik der støtter både krop og sind, dag efter dag.
Tropisk mate i en kalabas
Et koncentrat af vitaminer og mineraler
Mate-bladene indeholder en flot mangfoldighed af naturlige mikronæringsstoffer:
- B-vitaminer (B1, B2, B3, B5) til energi og stofskifte,
- magnesium og kalium til nerve- og muskelbalancen,
- jern til transport af ilt,
- zink og mangan til immunforsvaret.
Alt sammen uden tilsat sukker og uden tilsætningsstoffer: ganske enkelt det, naturen giver planten.
En sammensætning der varierer efter oprindelse og tilberedning
Rigdommen i mate varierer alt efter dens terroir og dens forarbejdningsmetoder.
Hos YVY udvælger vi brasilianske mater, som er urøgede, hvilket gør det muligt at bevare mest muligt af antioxidanterne og bladenes naturlige smag.
Argentinske mater, der ofte er røgede, udvikler en røget og træagtig aroma; de bevarer også mange polyfenoler, men den sensoriske og ernæringsmæssige profil kan være lidt anderledes.
Selv vandets temperatur påvirker sammensætningen: over 80 °C nedbrydes visse følsomme molekyler. Den ideelle temperatur ligger omkring 70 °C til 80 °C. Du kan finde flere oplysninger i vores artikel sådan brygger du mate rigtigt.
Mateplantage i Brasilien
Derfor er sammensætningen i YVY-mate helt særlig
Hos YVY samarbejder vi med de bedste producenter i det sydlige Brasilien, kendt for deres terroir og deres dyrkning i skovlandbrug, certificeret økologisk og Demeter.
Træerne beskytter afgrøderne mod solen, hvilket fremmer en langsommere vækst og en varieret biodiversitet, så bladene kan udvikle en rigere aromapalet helt naturligt.
Vores mate er tørret indirekte, uden kontakt med røgen og uden tilsatte aromaer, for at bevare hele dens renhed og unikke smag.
Vil du have denne sammensætning i din kop: vores økologiske grønne mate i 1 kg, Buenos Aires til dem, der holder af karakter, eller tropisk mate på den frugtagtige side.
