Hvad er mate?

Mate er en sydamerikansk urtete, der brygges på de tørrede blade fra yerba mate (Ilex paraguariensis), et træ i kristtornfamilien, som dyrkes i Argentina, Paraguay og det sydlige Brasilien. Traditionelt drikkes den af en kalabas med en bombilla; den indeholder koffein og polyfenoler og kan også drikkes fra teposer eller brygges som almindelig te.

Efter et måltid vælger man altid mellem te og kaffe for at slutte af med stil.

Nogle gange tøver man en smule, men som oftest begrænser valget sig til disse to klassiske drikke. Men du skal vide, at du i dag har en anden mulighed, mate, som også kaldes mate-te.

Men hvad er mate egentlig? Hvilke forskellige slags mate findes der? Hvilke fordele har mate? Hvordan drikker man mate?

Hvad er mate?

Mate er en plante, der drikkes som urtete, ligesom te. Den stammer fra Sydamerika og mere præcist fra Argentina, Paraguay og Brasilien.

Den drikkes generelt for sine gavnlige virkninger på hele organismen og velværet. Den tillægges også visse egenskaber: vi gennemgår sundhedsfordelene ved mate, og deres begrænsninger, på en særskilt side.

Mates historie og oprindelse

For mange år siden udgjorde yerba grundlaget for guaranifolkenes kost.

Dengang blev matebladene indtaget, når mændene gjorde sig fysisk klar til at give sig i kast med lange vandringer til jagt, til udnyttelse af territoriet og til flytning af dyrene mellem græsgangene.

For visse folkeslag, som guaranierne, blev yerba betragtet som en sand religion. Den blev også brugt som byttemiddel over for andre befolkninger.

Efter de spanske conquistadorers ankomst, blev der sat undersøgelser af drikken i gang, inden dens udbredelse nåede ud til alle verdenshjørner.

Guaranierne og mate

Forskellige typer mate

Forskellige typer mate

Den sydamerikanske drik er atypisk og findes i flere udgaver: grøn, ristet og lagret.
Forskellen ligger hovedsagelig i smagen, for det er de samme blade, der ligger til grund for de tre nuancer:

• Grøn mate er ung, grøn i smagen og frisk.
• Den lagrede er, som navnet siger, lagret i 6 til 24 måneder. Man får en mere koncentreret og udtalt smag.
• Den ristede har gennemgået en ristning ved lav temperatur for at få runde og originale smagsnoter, der nærmer sig kaffe.

Lyst til at sammenligne de tre nuancer? Find vores grønne mate, vores lagrede mate og vores ristede mate – eller prøvepakken, der samler dem alle.

Fordelene ved mate

Den varme drik har vundet stor popularitet de seneste år. På linje med te og kaffe er den i stigende grad på vej til at blive en klassisk drik.

Spørgsmålet er: hvorfor drikke mate-te?

Fordelene ved mate

Mate, et aktiv for velværet i hverdagen

Det anbefales at drikke den sydamerikanske varme drik hver dag, både om morgenen og tidligt på eftermiddagen. I den sydamerikanske tradition forbindes den med en god fordøjelse efter måltidet.

Koffeinen frigives gradvist og hjælper dig med at holde dig skarp uden kaffens top: det er derfor, man drikker den mod træthed, fysisk eller mental.

Mate i et slankeprogram

Drukket ren indeholder mate ingen kalorier, og mange, der drikker den, oplever en mættende effekt: den erstatter fint en snack eller en sød drik. Den får dig ikke til at tabe dig af sig selv; hvad man reelt kan forvente af den, forklarer vi i vores artikel tab dig med mate.

Mate og sport bag kulisserne

Den sydamerikanske drik bliver mere og mere udbredt blandt sportsfolk og er en ægte allieret i sporten. Oprindeligt blev den drukket af det sydamerikanske miljø, som Cavani, Di Maria eller endda Messi, men i dag begejstrer yerba mate langt ud over disse grænser.

Mate er meget værdsat for sine energigivende egenskaber før den fysiske anstrengelse, men også fordi den giver væske og mineraler efter anstrengelsen, og den er en del af en vis Antoine Griezmanns ritual før kampen.

Antoine Griezmann og hans mate før kampen

Måderne at drikke mate på

Yerba kan drikkes hele dagen igennem: om morgenen, midt på dagen eller midt på eftermiddagen. Det er en opkvikkende drik, som giver energi og velbehag.

At drikke mate hele dagen indebærer ritualet omkring tilberedningen af den.

Der findes nemlig traditionelle måder og andre mere moderne, som deles med te og kaffe.

At drikke mate bliver derfor mere praktisk i visse tilfælde. Tilberedningen afhænger kun af din livsstil og dine aktiviteter!

Brygning af mate

Hvordan brygger du din mate? Her er de vigtigste måder at tilberede den sydamerikanske varme drik på til smagningen.

Den traditionelle brygning af mate

Til den traditionelle brygning af mate får du brug for nogle uundværlige tilbehørsdele:

• En matekalabas, eller matekop, som er beholderen til dine blade.
• En bombilla til mate, som er et sugerør i metal, der filtrerer bladene fra vandet.
• En yerba mate, helst økologisk.

Du skal fylde din kalabas med din yerba, hælde vand i, mens du holder kalabassen på skrå, og så er den klaret!

For flere detaljer inviterer vi dig til at se vores tutorial om brygning:

Mere "moderne" metoder

Du har også flere varianter ud over den traditionelle brygning, som er mere "moderne".

Det er nemlig muligt at brygge sin varme drik med naturlige teposer, i teæg eller i stempelkande.

Naturlige teposer er de mest praktiske. Du skal kun bruge varmt vand og lade teposen trække i nogle minutter, ligesom en te!

Vil du smage alle vores opskrifter i teposer, er gaveæsken med 42 teposer den ideelle følgesvend.

Nu ved du, hvad mate er. Vil du smage den, så begynd med vores økologiske yerba mate eller, hvis du er nybegynder, med et komplet matesæt med kalabas og bombilla.

Læs videre

• Hvor køber man mate i Frankrig? Listen over matebutikker
• Er du en ægte matero? 5 afslørende tegn
• YVY Maté åbner sin første butik i Paris: træd ind i mateuniverset
• Fra jord til kop: sådan dyrkes mate
• Alt om formalingsgrader i yerba mate: fra chimarrão til tereré
• Mate: en rejse gennem dens historie og oprindelse
• Mateordlisten forklaret på under 5 minutter
• En unik kalabas til pave Frans: vores historie
• Barbacuá-mate: er den traditionelle tørring farlig?