Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Yerba mate, også kaldet mate eller mate-te, er en ældgammel energigivende drik med oprindelse i Sydamerika.
Den er blevet drukket i generationer af guaranifolket og brygges af bladene og undertiden stænglerne fra mateplanten.
Traditionelt trukket i en kalabas kan den også nydes på samme måde som en te.
Oplev vores 5 brygmetoder til din mate samt hemmelighederne bag dens traditionelle brygning.
Traditionel matebrygning i kalabas
Forskellige typer mate
Brygningen af yerba mate i kalabas (eller matekop) er en sand ceremoni. At tage sig tid til at gøre sin kalabas klar er med til at værdsætte nuet sammen med venner eller familie.
Det er at kaste sig ud i en enestående og hyggelig oplevelse af den argentinske livsstil og deleglæde.
Den traditionelle metode er fortsat den bedste og gør det muligt at drikke økologisk mate på traditionel vis for at mærke denne drik smage og dyder mere koncentreret. Du skal derfor samle nogle uundværlige tilbehørsdele til brygningen.
Du får brug for:
- En matekalabas, som fungerer som beholder til dine blade.
- En bombilla til mate, som er et metalsugerør, der bruges til at filtrere bladene fra vandet.
- En termoflaske dedikeret til mate, ideel til at opbevare og servere vand, uanset om det er varmt eller koldt.
For at komme i gang med hele udstyret på én gang samler vores Startpakke til mate kalabas, bombilla og yerba.
Sådan brygger du en mate i en kalabas:
- Fyld din kalabas cirka ¾ op med yerba mate.
- Vip kalabassen, og når bladene alle lægger sig i samme side, kan du hælde lunkent eller koldt vand i.
- Lad det hvile 5 til 10 minutter, så bladene suger vandet til sig; det gør det lettere at forme din brønd og forhindrer, at bladene brændes.
- Bombillaen fungerer som filter. Placer dens hoved i bunden af din kalabas.
- Hæld dit varme vand (det må ikke koge) i det hule rum i din brygning.
Din mate er klar!
Trinnene i brygningen af en mate i kalabas
Hold dit varme vand inden for rækkevidde! Efter at have drukket alt vandet i din kalabas med din bombilla hælder du nemlig mere varmt vand i.
Drik, og gentag proceduren ved blot at tilsætte vand.
Du skal desuden vide, at du kan beholde den samme mate i din kalabas og drikke den hele dagen igennem.
Efter adskillige dusin trækninger (1 L til 1,5 L vand) har din yerba ikke meget smag tilbage. Det kalder man en "vasket" yerba mate.
Vil du vide mere om metoden til brygning af økologisk yerba mate i kalabas, så slår intet en video:
Brygning i naturlig tepose
Vi har udviklet et udbud af mate pakket i form af naturlig tepose. Mate cocido (eller teposen) giver dig mulighed for at tage din økologiske drik med og nyde den når som helst.
Disse teposer er fremstillet af majsstivelse og derfor 100% naturlige.
Trækkemetoden er identisk med de teposer med te, du kender. Trækketiden derimod varierer alt efter yerbatypen og den intensitet, du ønsker at opnå.
Vi anbefaler trækning i småkogende (ikke kogende) vand mellem 5 og 10 minutter for en moderat intensitet og op til 15 minutter, hvis du ønsker at opnå en mere udtalt smag.
Til at putte i tasken: Grøn mate i 15 teposer, det mobile format frem for alle.
Matebrygning i teæg
Hvis du ikke har en kalabas, kan et teæg også gøre det. Du finder vores mate i løs vægt i refillposer af genbrugt og selv genanvendeligt kraftpapir, så du kan brygge din yerba i teæg.
Princippet er enkelt, for det er det samme som ved brygning af te. Du skal blot komme en teskefuld, altså 2 til 3 g af din yndlingsyerba, i dit teæg. Lad den derefter trække efter din smag i vand, der passer til bladtypen: mellem 70 og 80 °C for en grøn og 24 måneder lagret mate og mellem 80 og 90 °C for en ristet yerba.
Vores refillposer egner sig perfekt til teæg: Grøn mate, Ristet, Lagret 24 måneder — eller Prøvepakken for at smage det hele.
Brygning i stempelkande
Det er den perfekte brygmetode, hvis man ikke råder over det traditionelle udstyr som en matekalabas og dens bombilla. Stempelkanden giver en ideel trækning i mængde.
Til brygningen skal man, ligesom ved trækning af te eller kaffe, blot hælde det varme vand i stempelkanden og lade din yerba trække mellem 3 og 7 min alt efter den intensitet, du ønsker at få frem. Stempelkanden har den fordel, at den giver en perfekt trækning af bladene og ikke efterlader noget bundfald.
Nu ved du, hvordan du drikker den varme drik sammen med dine venner eller dine kollegaer på kontoret, samtidig med at du nyder en intens smag, der ligger tæt på den bryg, man får i kalabas mate!
For at mildne brygningen kan du naturligvis tilsætte sukker, honning eller agavesirup!
Mate som koldbryg, kaldet "tereré"
Ud over den traditionelle brygning af mate-te har du mulighed for at drikke mate som koldbryg, kaldet "tereré".
Denne iskolde indtagelsesmetode på basis af yerba mate, som er meget udbredt i Paraguay, er tørstslukkende, sund og hyggelig. Vi anbefaler denne bryg snarere om sommeren som erstatning for for eksempel en limonade eller en sodavand.
