Mate: den komplette guide
Hvad er mate?
Mate er i de seneste år blevet mere og mere populær i Frankrig og i Europa, men mange stiller stadig spørgsmål om yerba mate.
For at kaste fuldt lys over denne årtusindgamle plante har vi skrevet en komplet artikel, så du kan blive ekspert og imponere andre med din viden!
- Nej, mate og matcha er ikke det samme.
- Ja, mate er den 3. mest indtagne energigivende plante i verden efter kaffe og te.
- Ja, mate er en plante fra kristtornfamilien!
For at vide lidt mere og gå i dybden med emnet kan du gå til den komplette artikel.
Hvordan opdager du mate?
Det er meget enkelt at opdage mate: enten kaster man sig ud i eventyret med en traditionel indtagelse takket være en kalabas og en bombilla, eller også opdager man denne plante på en mildere måde som en te, man lader trække!
De to løsninger giver en helt forskellig oplevelse. Smagen er naturligvis mere koncentreret i kalabas, så man foretrækker at lade den trække i tepose, i teæg eller i stempelkande hvis man ønsker at vænne sig blidt til smagen af mate.
• Tilhænger af grøn te? Vælg grøn mate!
• Ikke helt tryg ved den grønne smag, så anbefaler vi dig lagret mate!
• For dem, der elsker kaffe, er ristet mate skabt til dig!
For at finde ud af på hvilken måde du kan opdage mate, har vi lavet en hurtig quiz, som hjælper dig med at træffe det rigtige valg.
Fordelene ved mate
Listen over fordelene ved mate er lang. Mate er det, man kalder en "superfood", det vil sige at dette bryg har fordele for krop og sind.
Blandt de bedst kendte:
- Mate er en energigivende plante. Et stimulerende middel både fysisk og cerebralt. Tanninerne giver en mildere optagelse, så den ikke forårsager forhøjet blodtryk!
- Matebladene er stærkt antioxidante, dobbelt så meget som grøn te!
- Mate fremskynder muskelrestitutionen, meget nyttigt før og efter en fysisk indsats!
Opdag nedenfor den komplette liste over fordelene ved mate og gå lidt mere i detaljen.
Hvordan brygger du en mate?
Brygningen af mate som te er identisk med brygningen af en te.
Tag et teæg, en stempelkande eller et tefilter og kom den mængde mate i, som du ønsker (cirka 3 g pr. kop).
Lad den trække i vand opvarmet til 80 °C, og nyd den!
Brygningen af mate i kalabas kræver lidt mere forberedelse, men er et sandt ritual, som er meget værdsat. Man kan lide at tage sig tid og være alene eller sammen med venner om at gøre sin kalabas klar.
- Tag din kalabas og den mate, du har valgt.
- Fyld din kalabas 2/3 op og form en brønd.
- Tilsæt en smule køligt vand og lad bladene opsuge vandet.
- Sæt din bombilla ned i brønden og tilsæt vand opvarmet til 80 °C i det samme rum.
- Nyd den og fyld kalabassen op, som du har lyst!
For flere detaljer om brygningen, videoer og en skitse kan du gå til vores dedikerede artikel nedenfor.
Tilbehøret til traditionel mate
Mate drikkes traditionelt takket være en kalabas og en bombilla. Vi forklarer dig det hele.
- Kalabassen er en beholder, traditionelt af græskar, men den kan også være af træ, rustfrit stål eller glas. Det er der, man kommer matebladene i, den er på en måde matedrikkerens kop!
- Bombillaen fungerer som filtrerende sugerør. Det er en ske, som kan være i rustfrit stål eller i alpaka, med flere huller i enden, som gør det muligt at filtrere bladene fra vandet under indtagelsen.
- Termoflasken til mate. For at gøre indtagelsen lettere anbefales en termoflaske, der er specielt designet til mate, på det kraftigste
Men er det så obligatorisk for at kunne værdsætte en mate? Nej, du kan udmærket lade bladene trække som en te.
Men for at komme op på næste niveau og opleve den traditionelle oplevelse er minimum at have en kalabas og en bombilla med sig.
Hvornår skal du drikke mate?
Helt selvfølgeligt er det bedste tidspunkt at drikke en mate på om morgenen, så du kommer godt i gang med dagen!
Om eftermiddagen er også et meget strategisk tidspunkt at drikke en mate på for at overvinde den træthed, man kan mærke efter måltidet.
Hvis du er følsom over for koffein, anbefaler vi ikke at drikke den efter kl. 18 for at bevare din søvn, selv om mange ikke oplever den søvnløshed, man kunne få af kaffe. Det bedste er at kende sig selv og især at kende sit forhold til molekylet for at tilpasse sit forbrug!
Tøv ikke med at læse vores komplette artikel, som behandler spørgsmålet, for at komme lidt mere i detaljen!
Hvilke smagsnuancer har mate?
Mate har en ekstremt bred palet af smagsnuancer. Det er i øvrigt en af grundene til, at vi holder så meget af denne plante!
Blandt denne vifte kan man beskrive 3 store smagsretninger:
- Grøn mate kan beskrives som meget urteagtig, tæt på smagen af en grøn te.
- Lagret mate udtrykker en smag, som er helt særlig for mate, med meget behagelige noter af nødder.
- Ristet mate beskrives ofte som en blanding af kaffe, cikorie og karamel.
Som med alle bryg kan der skabes blandinger med frugter eller blomster for at mangedoble de aromatiske paletter!
For at vide mere om de forskellige smagsnuancer af mate har vi skrevet en artikel, som særligt behandler emnet.
Hvordan mildner du smagen af mate?
Den første oplevelse med mate i kalabas kan være overraskende, især hvis man begynder med en mate af middelmådig kvalitet.
Ligesom for te eller kaffe vil kvaliteten af mate nemlig i høj grad påvirke smagen af mate og give den en ret bitter smag.
Der findes flere løsninger til at mildne smagen af mate:
- Lad den trække i vand på 80 °C (kogende vand vil have tendens til at brænde bladene og give bitterhed).
- Tilsæt sukker eller honning i din tilberedning (som te eller i kalabas)
- Tilsæt skaller af appelsin eller citron.
Der findes talrige metoder til at reducere bitterheden i mate, vi har skrevet en komplet artikel med de 6 metoder der er mest udbredte.
Hvordan påvirker kvaliteten af mate dens smag?
Mate er en plante, og som for alle vækster vil flere faktorer påvirke den endelige smag af de høstede frugter eller blade:
- På samme måde som for vin har terroiret en afgørende betydning for kvaliteten af mate.
- Dyrkningsmetoden vil også have en betydning for den endelige smag af mate. En matedyrkning i fuld sol kan drage fordel af 2 årlige høster, mens en dyrkning i skovlandbrug, i skygge, giver en høst hvert 2. år.
- En håndplukket høst gør det muligt kun at udvælge de blade, der er fuldt modne, og som er mindre bitre.
Hvis du ønsker at vide mere om alle de faktorer, der påvirker smagen af mate, står en komplet artikel til din rådighed!
