Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Mate är känd för att vara en varm dryck, med vatten på omkring 80 °C.
Men kan man då dricka den kall? Vilken smak har denna kalla dryck?
Svaret är ja! I Paraguay är mate som dricks kall faktiskt nationaldrycken, som kallas tereré. Landets mycket höga temperaturer och torra klimat lämpar sig väl för att dricka yerba mate iskall.
Vad är tereré?
En tereré eller kall mate
Tereré är en kall dryck gjord på yerba mate och iskallt vatten. Bryggningen sker direkt med det iskalla vattnet och inte med varmt vatten som vi skulle låta svalna.
Den yerba som man använder för den iskalla bryggningen kan vara grön, lagrad, rostad, eller till och med berikad med frukt eller växter som citron, persika eller mynta.
Hur dricks tereré?
De traditionella tillbehören för tereré
I Paraguay dricks drycken ur en guampa. Det kan vara ett urholkat tjurhorn eller ett kärl i rostfritt stål omgivet av läder, för att bevara dryckens svalka.
Vattnet förvaras i en termo (mate-termosen), med några isbitar för att hålla vattnet mycket kallt. Slutligen används samma verktyg som för varm mate för att sippa drycken, en bombilla, ett metallsugrör med ett filtrerande munstycke.
För att bereda en kall mate eller tereré behöver du alltså nästan samma tillbehör som för en varm mate:
- En mate-kalebass (eller mate-mugg)
- En bombilla (eller mate-sugrör)
- En termos eller behållare, med mycket kallt vatten
- Ekologisk mate
I andra delar av Sydamerika dricks tereré ibland med fruktjuice som citronjuice, apelsinjuice eller till och med grapefruktjuice!
Tereré är en mycket social dryck. Ofta beredd i kalebasser eller guampas som är större än matens, är det vanligt i Paraguay att dela den. Det är till och med oartigt att tacka nej!
För att utrusta dig på en gång samlar våra set kalebass, bombilla och yerba: Startpaketet, Keramiksetet eller Setet i rostfritt stål Termolar, perfekt för att hålla tereré svalt.
Hur bereder man en tereré?
Inget krångligt: beredningen följer samma rörelser som traditionell mate, bortsett från det iskalla vattnet.
- Fyll din kalebass (eller guampa) till hälften eller två tredjedelar med yerba mate.
- Anpassa: tillsätt efter smak örter (mynta, verbena) eller frukt (skivor av citron, apelsin eller grapefrukt) direkt i vattnet — eller välj våra smaksatta mate-sorter med riktig frukt, färdiga att använda.
- Luta kalebassen något och lägg 1 eller 2 isbitar i fördjupningen, på den sida där du ska hälla vattnet.
- Häll det riktigt kalla vattnet från din termos, utan att blöta hela yerban på en gång (som för en varm mate).
- Njut, och fyll på med iskallt vatten så länge yerban har smak!
Tips: en termisk kalebass i rostfritt stål håller kylan i mer än 3 timmar — idealisk för tereré.
Vilken smak har tereré?
Tereréns smak
Bryggningen av yerba mate med varmt vatten eller kallt vatten förändrar smaken på drycken. Vattnets svalka motverkar dryckens beska och kan till och med ge traditionell mate en söt känsla.
Det är alltså lättare att börja dricka yerba mate i form av tereré för nybörjare.
Man kan också tillsätta örter som mynta, verbena eller citrongräs i sin tereré. Personligen älskar jag att tillsätta grön yerba mate med mynta i min tereré! Myntan ger en mycket uppfriskande känsla åt den kalla drycken.
Vilka är tereréns hälsofördelar?
Eftersom yerban är densamma i en tereré som i en mate, blir de naturliga fördelarna alltså desamma!
Man hittar vitaminerna A, B1, B2, B5, C och E, kalcium, järn och magnesium i båda dryckerna.
Yerba mate förblir ett naturligt stimulerande medel både varm och kall, liksom dess aptitdämpande effekt!
Kall bevarar tereré också hela växtens mineralvärde: dess kalium och magnesium gör den till en utvald dryck för att återfukta dig under ansträngning eller i stark värme.
Alternativa sätt att dricka
De olika sätten att bereda tereré
Det finns flera varianter på det traditionella drickandet ur guampa för tereré.
Tepåsar, karaff, presskanna eller teägg
Ingen kalebass till hands? Tereré finns också i ”hemmaversion”: i tepåsar, i karaff, i presskanna eller med teägg, varmt som kallt. Doseringar, dragtider och tips för varje metod finns beskrivna i vår särskilda guide: Så gör du iskall mate
För att bara smaka samlar Presentask Upptäck 42 tepåsar alla våra recept i tepåsar, och våra påfyllningsförpackningar på 250 g (Grön, Rostad, Lagrad 24 månader) är perfekta att testa i karaff.
Mate som kall läsk
Kolsyrade drycker med mate blir allt populärare och är säkert inte okända för dig om du gillar uppfriskande och originella drycker!
Dessa läckra recept på kall yerba mate, med eller utan kolsyra, är perfekta att dricka för sig själva eller i cocktail. Autenticiteten i smakerna hos en kolsyrad tereré fångas perfekt i de olika originella recept som flera varumärken erbjuder.
Några varumärken som fångat hela vår uppmärksamhet: Pop Maté, Brio Maté, Jomo och Club Maté.
I vår butik på 48 rue des Cloys i Paris säljer vi förresten en iskall mate, Club Raté, skapad av Brasserie Illegaal! En pärla sammansatt av tre av våra mate-sorter.
Club Raté, din kolsyrade tereré på burk
