5 kreativních receptů s maté

Maté, tradiční jihoamerický nápoj, je proslulé svými mnoha zdravotními účinky a jedinečnou chutí. Věděli jste ale, že může být i překvapivou kulinářskou ingrediencí?

Zde je pět originálních a lahodných receptů, které vám umožní prozkoumat kulinářské možnosti maté.

Energetické smoothie s maté a červeným ovocem

Ingredience:

• 25 cl vylouhovaného a vychlazeného maté
• 150 g čerstvých nebo mražených jahod
• 75 g čerstvých nebo mražených borůvek
• jeden zralý banán
• 1 až 2 polévkové lžíce medu (upravte podle chuti)

Příprava:

• Louhování maté:

Začněte vylouhováním maté. Použijte přibližně jednu polévkovou lžíci listů maté na 25 cl horké vody. Nechte louhovat 5 až 10 minut a poté listy vyjměte. Nechte maté vychladnout na pokojovou teplotu a pak ho dejte do lednice, dokud nebude dobře vychlazené.

• Příprava ovoce:

Pokud používáte čerstvé ovoce, pečlivě ho omyjte. Jahody zbavte stopek a rozpulte. Pokud používáte banán, oloupejte ho a nakrájejte na kousky pro snazší mixování.

• Sestavení smoothie:

Do nádoby mixéru přidejte vychlazené maté, jahody, borůvky a kousky banánu. Pro hustší smoothie můžete použít mražené ovoce.

• Přidání sladkosti:

Do směsi přidejte med. Množství můžete upravit podle toho, jak sladké to máte rádi. Pokud dáváte přednost méně sladkému smoothie, začněte jednou polévkovou lžící medu a dolaďte podle chuti.

• Mixování:

Zavřete víko mixéru a mixujte na vysoké otáčky, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí a konzistence nebude hladká a stejnorodá. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat trochu maté a zředit ho.

• Podávání:

Nalijte smoothie do sklenic. Pro vizuální efekt můžete ozdobit několika kousky čerstvého ovoce nebo lístkem máty.

• Podávejte ihned:

Toto smoothie je nejlepší, když se vypije ihned, dobře vychlazené. Nabízí dokonalou kombinaci vitality maté a svěžesti ovoce, ideální pro dopolední nakopnutí nebo jako zdravá odpolední svačina.

Tip:

Pro obměnu můžete přidat řecký jogurt nebo hrst špenátu pro trochu bílkovin nebo zeleně navíc. Neváhejte experimentovat s různým ovocem podle sezóny a vašich preferencí. Dobrou chuť!

Crème brûlée s maté

Ingredience:

• 50 cl plnotučné smetany
• 1 polévková lžíce listů maté
• 5 žloutků
• 100 g krupicového cukru plus trochu na posypání
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Vybavení:

• 4 až 6 misek ramekin (podle velikosti)
• kuchyňský hořák nebo gril v troubě

Příprava:

• Louhování smetany:

Předehřejte troubu na 150 °C.
V rendlíku pomalu ohřívejte plnotučnou smetanu, aniž by se vařila. Přidejte listy maté a nechte na mírném ohni louhovat přibližně 10 minut. Přeceďte, abyste odstranili listy maté.

• Příprava žloutků:

V misce šlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem, dokud směs nezesvětlá a nezpění.

• Spojení smetany a vajec:

Pomalu nalijte vylouhovanou, mírně zchladlou smetanu do žloutkové směsi a stále míchejte, aby se vejce nesrazila.

• Pečení ve vodní lázni:

Rozdělte směs do misek. Misky vložte do velkého pekáče a nalijte do něj horkou vodu do poloviny výšky misek.

Pečte v troubě přibližně 30 až 35 minut. Crème brûlée musí být ztuhlá, ale uprostřed ještě lehce chvějivá.

• Nechte odpočinout:

Vyjměte misky z vodní lázně a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí je dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.

• Karamelizace:

Těsně před podáváním posypte každou crème brûlée tenkou vrstvou krupicového cukru. Cukr zkaramelizujte kuchyňským hořákem nebo vložte misky pod gril v troubě, dokud se cukr nerozpustí a nezezlátne.

• Podávání:

Podávejte ihned po karamelizaci, abyste si užili kontrast mezi křupavou vrstvou cukru a jemností krému.

Rady:

• Pro výraznější či jemnější chuť maté upravte dobu louhování podle chuti.
• Crème brûlée lze připravit den předem až do fáze chlazení, což z ní dělá ideální dezert pro plánované hostiny.
• Dbejte na to, abyste krém nepekli příliš dlouho, jinak se oddělí.

Tato crème brûlée s maté nabízí lahodné spojení klasické jemnosti crème brûlée s osobitým aromatem maté a vytváří elegantní i překvapivý dezert. Dobrou chuť!

Dušené kuře s maté a citrusy

Ingredience:

• 4 kuřecí stehna
• 50 cl vylouhovaného a vychlazeného maté
• šťáva ze 2 pomerančů
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu nebo několik snítek čerstvého tymiánu
• sůl a pepř podle chuti
• olivový olej
• kůra z jednoho pomeranče na ozdobu

Vybavení:

• velká pánev nebo kastrol
• v případě potřeby zapékací mísa

Příprava:

• Marinování kuřete:

Ve velké míse smíchejte vylouhované maté, pomerančovou šťávu, nasekaný česnek, tymián, sůl a pepř. Vložte do směsi kuřecí stehna a ujistěte se, že jsou dobře obalená. Nechte marinovat v lednici alespoň hodinu, ideálně déle pro výraznější chuť.

• Předehřátí a příprava kuřete:

Pokud plánujete dopéct kuře v troubě, předehřejte ji na 180 °C.

Vyjměte kuře z marinády a osušte ho papírovou utěrkou. Marinádu si ponechte na později.

• Opečení kuřete:

Ve velké pánvi nebo kastrolu rozehřejte na středním ohni trochu olivového oleje. Přidejte kuřecí stehna a opečte je ze všech stran dozlatova. Kuře vyjměte a odložte stranou.

• Restování zeleniny:

Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezesklovatí. Poté vraťte kuře do pánve.

• Přidání marinády:

Ponechanou marinádu nalijte na kuře a přiveďte k varu. Snižte oheň a nechte dusit přibližně 20 minut, nebo dokud není kuře téměř hotové.

• Dopečení v troubě (volitelné):

Pokud chcete křupavější kůrčičku, přendejte kuře s omáčkou do zapékací mísy a pečte v předehřáté troubě přibližně 10–15 minut.

• Dokončení:

Ochutnejte omáčku a v případě potřeby dochuťte. Dušené kuře podávejte ozdobené pomerančovou kůrou a trochou čerstvého tymiánu.

Rady:

• Do pánve můžete přidat zeleninu, například mrkev nebo brambory, a získat tak kompletní jídlo.
• Pro hustší omáčku ji můžete po vyjmutí kuřete nechat na ohni zredukovat.
• Toto jídlo se dobře hodí k bílé rýži nebo bramborové kaši, které nasají lahodnou omáčku z maté a citrusů.

Toto dušené kuře s maté a citrusy nabízí dokonalou kombinaci chutí, s bohatostí maté a svěžestí citrusů, pro jídlo stejně lahodné jako originální. Dobrou chuť!

Quinoový salát s maté

Ingredience:

• 180 g quinoy
• 50 cl vylouhovaného a vychlazeného maté
• 1 okurka, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 150 g cherry rajčat, rozpůlených
• 1/2 malé červené cibule, jemně nasekané
• 30 g nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí (volitelné)
• malý svazek čerstvého koriandru nebo petržele, nasekaný
• sůl a pepř podle chuti

Na zálivku:

• 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce červeného vinného octa nebo citronové šťávy
• 1 čajová lžička medu nebo javorového sirupu
• sůl a pepř podle chuti

Vybavení:

• hrnec s pokličkou
• velká salátová mísa
• malá miska na zálivku

Příprava:

• Vaření quinoy:

Quinou propláchněte pod studenou vodou, aby ztratila hořkost. Dobře sceďte.

V hrnci přiveďte maté k varu. Přidejte propláchnutou quinou, snižte oheň, přikryjte a nechte vařit přibližně 15 minut, nebo dokud quinoa nevstřebá všechnu tekutinu.

Odstavte z ohně a nechte přikryté 5 minut odpočinout. Načechrejte vidličkou a nechte vychladnout.

• Příprava zeleniny:

Zatímco se quinoa vaří, připravte zeleninu: nakrájejte okurku, papriku, cherry rajčata a jemně nasekejte červenou cibuli.

• Příprava zálivky:

V malé misce smíchejte olivový olej, červený vinný ocet nebo citronovou šťávu a med nebo javorový sirup. Osolte a opepřete podle chuti. Prošlehejte, dokud se vše dobře nespojí.

• Sestavení salátu:

Ve velké salátové míse smíchejte vychladlou quinou, nakrájenou zeleninu, ořechy nebo mandle a čerstvé bylinky.

Zalijte salát zálivkou a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience obalily. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

• Podávání:

Quinoový salát s maté podávejte při pokojové teplotě nebo vychlazený. V uzavřené nádobě v lednici vydrží několik dní.

Rady:

• Pro obměnu přidejte bílkoviny, například grilované kuře, cizrnu nebo tofu, a získáte vydatnější jídlo.
• Můžete také experimentovat s jinými druhy zeleniny nebo bylinek podle svých preferencí a toho, co máte po ruce.
• Tento salát je ideální na piknik, oběd do kanceláře nebo jako příloha ke grilování.

Tento quinoový salát s maté je osvěžující a výživné jídlo, ideální jako lehký oběd nebo originální příloha. Jeho kombinace chutí a textur potěší vaše chuťové buňky! Dobrou chuť!

Sušenky s maté a čokoládou

Ingredience:

• 250 g mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1 polévková lžíce maté rozemletého na prášek
• 170 g nesoleného másla pokojové teploty
• 200 g cukru
• 1 velké vejce
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 90 g kousků hořké čokolády

Vybavení:

• velká mísa na míchání
• elektrický šlehač nebo metla
• plech na pečení
• pečicí papír

Příprava:

• Předehřátí trouby a příprava těsta:

Předehřejte troubu na 180 °C.

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a práškové maté.

• Vyšlehání másla s cukrem:

V jiné velké míse šlehejte máslo s cukrem, dokud směs není lehká a nadýchaná. Elektrickým šlehačem na střední rychlost to zabere přibližně 2–3 minuty.

• Přidání vejce a vanilky:

Do máslové směsi přidejte vejce a vanilkový extrakt a po každém přidání dobře prošlehejte.

• Zapracování sypkých ingrediencí:

Snižte rychlost šlehače a postupně přidávejte moučnou směs do máslové směsi; šlehejte jen tak dlouho, aby se spojily.

• Přidání kousků čokolády:

Stěrkou nebo dřevěnou lžící zapracujte do těsta kousky hořké čokolády.

• Tvarování sušenek:

Plech vyložte pečicím papírem.

Polévkovou lžící nebo naběračkou na zmrzlinu tvarujte kuličky těsta a rozmístěte je na plech s rozestupem několika centimetrů.

• Pečení:

Pečte sušenky v předehřáté troubě 10–12 minut, nebo dokud okraje lehce nezezlátnou.

• Chladnutí:

Nechte sušenky několik minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Rady:

• Dbejte na to, abyste sušenky nepřepekli a zachovali jejich měkký střed.
• Množství práškového maté můžete upravit pro výraznější či jemnější chuť.
• Tyto sušenky vydrží v uzavřené nádobě při pokojové teplotě několik dní.

Tyto sušenky s maté a čokoládou jsou dokonalým doplňkem vaší svačiny. Jejich křupavý povrch a měkký střed v kombinaci s jedinečnou chutí maté a rozplývajícími se kousky čokolády z nich dělají neodolatelnou pochoutku. Dobrou chuť!