5 kreative opskrifter med mate

Mate, en traditionel sydamerikansk drik, er berømt for sine mange sundhedsfordele og sin unikke smag. Men vidste du, at den også kan være en overraskende ingrediens i madlavningen?

Her er fem originale og lækre opskrifter, der giver dig mulighed for at udforske de kulinariske muligheder med mate.

Energigivende smoothie med mate og røde bær

Ingredienser:

• 25 cl brygget og afkølet mate
• 150 g friske eller frosne jordbær
• 75 g friske eller frosne blåbær
• En moden banan
• 1 til 2 spiseskefulde honning (juster efter din smag)

Tilberedning:

• Brygning af mate:

Begynd med at brygge din mate. Brug cirka en spiseskefuld mateblade til 25 cl varmt vand. Lad den trække i 5 til 10 minutter, og fjern derefter bladene. Lad din mate køle af til stuetemperatur, og stil den så i køleskabet, indtil den er rigtig kold.

• Forberedelse af frugten:

Hvis du bruger frisk frugt, så vask den grundigt. Nip jordbærrene og skær dem over i to halvdele. Hvis du bruger en banan, så skræl den og skær den i stykker, så den er lettere at blende.

• Samling af smoothien:

Kom den afkølede mate, jordbærrene, blåbærrene og bananstykkerne i blenderskålen. Hvis du vil have en tykkere smoothie, kan du bruge frossen frugt.

• Tilsætning af sødme:

Tilsæt honningen til blandingen. Du kan justere mængden alt efter, hvor sød du foretrækker den. Hvis du foretrækker en mindre sød smoothie, så start med en spiseskefuld honning og juster efter smag.

• Blendning:

Luk låget på blenderen og blend ved høj hastighed, indtil alle ingredienserne er helt blandet, og konsistensen er glat og ensartet. Hvis smoothien er for tyk, kan du tilsætte lidt mere mate for at fortynde den.

• Smagning:

Hæld smoothien i glas. Du kan pynte med lidt frisk frugt ovenpå eller et lille mynteblad for den visuelle effekt.

• Server med det samme:

Denne smoothie er bedst, når den drikkes med det samme, rigtig kold. Den byder på en perfekt kombination af vitaliteten fra mate og friskheden fra frugten, ideel til et energiboost om formiddagen eller som et sundt mellemmåltid om eftermiddagen.

Tip:

Som variation kan du tilsætte græsk yoghurt eller en håndfuld spinat for et ekstra pift af protein eller grønt. Tøv ikke med at eksperimentere med forskellige frugter efter årstiden og dine præferencer. God fornøjelse!

Crème brûlée med mate

Ingredienser:

• 50 cl piskefløde
• 1 spiseskefuld mateblade
• 5 æggeblommer
• 100 g stødt melis og lidt mere til pynt
• 1 teskefuld vanilleekstrakt

Udstyr:

• 4 til 6 ramekiner (alt efter deres størrelse)
• En gasbrænder til køkkenet eller ovnens grill

Tilberedning:

• Trækning af fløden:

Forvarm din ovn til 150 °C.
Varm piskefløden forsigtigt op i en gryde uden at lade den koge. Tilsæt matebladene og lad dem trække ved svag varme i cirka 10 minutter. Si fløden for at fjerne matebladene.

• Forberedelse af æggeblommerne:

Pisk æggeblommerne med sukkeret og vanilleekstrakten i en skål, indtil blandingen bliver lys og luftig.

• Sammenblanding af fløde og æg:

Hæld langsomt den lunkne fløde, som har trukket, over æggeblommeblandingen under konstant omrøring, så æggene ikke koger.

• Bagning i vandbad:

Fordel blandingen i ramekinerne. Stil ramekinerne i et stort ovnfast fad og hæld varmt vand i fadet, indtil det når halvvejs op ad ramekinerne.

Bag i ovnen i cirka 30 til 35 minutter. Crème brûléen skal være stivnet, men stadig let dirrende i midten.

• Lad den hvile:

Tag ramekinerne op af vandbadet og lad dem køle af til stuetemperatur. Når de er kølet af, stilles de i køleskabet i mindst 2 timer.

• Karamellisering:

Drys et fint lag stødt melis over hver crème brûlée lige inden servering. Brug en gasbrænder til at karamellisere sukkeret, eller stil ramekinerne under ovnens grill, indtil sukkeret er smeltet og gyldent.

• Servering:

Server med det samme efter karamelliseringen for at nyde kontrasten mellem det sprøde sukkerlag og den bløde fløde.

Gode råd:

• Juster trækketiden efter din smag, hvis du vil have en mere eller mindre udtalt smag af mate.
• Crème brûléen kan laves en dag i forvejen frem til afkølingstrinnet, hvilket gør den til en perfekt dessert til planlagte måltider.
• Pas på ikke at bage fløden for længe, så den ikke skiller.

Denne crème brûlée med mate byder på en lækker fusion mellem den klassiske sødme i en crème brûlée og den karakteristiske aroma fra mate og skaber dermed en dessert, der er både elegant og overraskende. God fornøjelse!

Bræseret Kylling med Mate og Citrus

Ingredienser:

• 4 kyllingelår
• 50 cl brygget og afkølet mate
• Saften fra 2 appelsiner
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 1 løg, skåret i tynde skiver
• 1 teskefuld tørret timian eller nogle kviste frisk timian
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie
• Skallen af en appelsin til pynt

Udstyr:

• En stor pande eller en gryde
• Et ovnfast fad om nødvendigt

Tilberedning:

• Marinering af kyllingen:

Bland den bryggede mate, appelsinsaften, det finthakkede hvidløg, timianen, salt og peber i en stor skål. Læg kyllingelårene i denne blanding og sørg for, at de er godt dækket. Lad dem marinere i køleskabet i mindst en time, gerne længere for en mere udtalt smag.

• Forvarmning og forberedelse af kyllingen:

Forvarm din ovn til 180 °C, hvis du vil færdiggøre tilberedningen i ovnen.

Tag kyllingen op af marinaden og dup den tør med køkkenrulle. Gem marinaden til senere.

• Bræsering af kyllingen:

Varm lidt olivenolie op ved middelvarme i en stor pande eller gryde. Læg kyllingelårene i og brun dem på alle sider. Tag kyllingen op og stil den til side.

• Svitsning af aromaterne:

Tilsæt det snittede løg i den samme pande. Svits det, indtil det er klart. Læg derefter kyllingen tilbage i panden.

• Tilsætning af marinaden:

Hæld den gemte marinade over kyllingen og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 20 minutter, eller indtil kyllingen er næsten helt gennemstegt.

• Færdiggørelse i ovnen (valgfrit):

Hvis du ønsker et sprødere skind, så flyt kyllingen og saucen over i et ovnfast fad og bag det i den forvarmede ovn i cirka 10-15 minutter.

• Afslutning:

Smag saucen til og juster krydringen om nødvendigt. Server den bræserede kylling pyntet med appelsinskal og lidt frisk timian.

Gode råd:

• Du kan tilsætte grøntsager som gulerødder eller kartofler i panden for at få en komplet ret.
• Hvis du vil have en tykkere sauce, kan du koge den ind på blusset, efter du har taget kyllingen op.
• Denne ret passer godt til hvide ris eller kartoffelmos, der kan opsuge den lækre sauce med mate og citrus.

Denne ret med bræseret kylling, mate og citrus byder på en perfekt kombination af smage, med fylden fra mate og friskheden fra citrusfrugterne, til et måltid, der er lige så lækkert som originalt. Velbekomme!

Quinoasalat med mate

Ingredienser:

• 180 g quinoa
• 50 cl brygget og afkølet mate
• 1 agurk, skåret i tern
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 150 g cherrytomater, halverede
• 1/2 lille rødløg, finthakket
• 30 g hakkede valnødder eller mandler (valgfrit)
• En lille buket frisk koriander eller persille, hakket
• Salt og peber efter smag

Til dressingen:

• 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 spiseskefuld rødvinseddike eller citronsaft
• 1 teskefuld honning eller ahornsirup
• Salt og peber efter smag

Udstyr:

• En gryde med låg
• En stor salatskål
• En lille skål til dressingen

Tilberedning:

• Kogning af quinoaen:

Skyl quinoaen under koldt vand for at fjerne bitterheden. Lad den dryppe godt af.

Bring din mate i kog i en gryde. Tilsæt den skyllede quinoa, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil quinoaen har opsuget al væsken.

Tag gryden af varmen og lad den hvile med låg på i 5 minutter. Løsn kernerne med en gaffel og lad dem køle af.

• Forberedelse af grøntsagerne:

Mens quinoaen koger, forbereder du grøntsagerne: skær agurken, peberfrugten og cherrytomaterne, og hak rødløget fint.

• Forberedelse af dressingen:

Bland olivenolien, rødvinseddiken eller citronsaften og honningen eller ahornsiruppen i en lille skål. Smag til med salt og peber. Pisk, indtil det hele er godt blandet.

• Samling af salaten:

Bland den afkølede quinoa, de snittede grøntsager, nødderne eller mandlerne og de friske urter i en stor salatskål.

Hæld dressingen over salaten og bland godt, så alle ingredienserne bliver dækket. Juster krydringen med salt og peber efter behov.

• Servering:

Server quinoasalaten med mate ved stuetemperatur eller kølet. Den kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i nogle dage.

Gode råd:

• Som variation kan du tilsætte protein som grillet kylling, kikærter eller tofu for et mere komplet måltid.
• Du kan også eksperimentere med andre slags grøntsager eller urter alt efter dine præferencer og det, du har ved hånden.
• Denne salat er perfekt til en picnic, til frokosten på kontoret eller som tilbehør til en grillfest.

Denne quinoasalat med mate er en forfriskende og nærende ret, perfekt til en let frokost eller som originalt tilbehør. Kombinationen af smage og teksturer vil begejstre dine smagsløg! Velbekomme!

Småkager med mate og chokolade

Ingredienser:

• 250 g mel
• 1 teskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld salt
• 1 spiseskefuld mate i reduceret til pulver
• 170 g usaltet smør, ved stuetemperatur
• 200 g sukker
• 1 stort æg
• 1 teskefuld vanilleekstrakt
• 90 g chokoladeknapper af mørk chokolade

Udstyr:

• En stor skål til at blande i
• En elpisker eller et piskeris
• En bageplade
• Bagepapir

Tilberedning:

• Forvarmning af ovnen og forberedelse af dejen:

Forvarm din ovn til 180 °C.

Bland melet, bagepulveret, saltet og matepulveret i en skål.

• Fremstilling af smør-sukker-blandingen:

Pisk smørret og sukkeret i en anden stor skål, indtil blandingen er let og luftig. Det tager cirka 2-3 minutter med en elpisker på middelhastighed.

• Tilsætning af ægget og vaniljen:

Tilsæt ægget og vanilleekstrakten til smør-sukker-blandingen, og pisk godt efter hver tilsætning.

• Iblanding af de tørre ingredienser:

Skru ned for piskerens hastighed og tilsæt gradvist melblandingen til smør-sukker-blandingen, og pisk kun lige nok til, at det samler sig.

• Tilsætning af chokoladeknapperne:

Vend chokoladeknapperne af mørk chokolade i dejen med en dejskraber eller en træske.

• Formning af småkagerne:

Beklæd en bageplade med bagepapir.

Form kugler af dejen med en spiseske eller en isske og læg dem på pladen med nogle centimeters afstand.

• Bagning:

Bag småkagerne i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, eller indtil de er let gyldne i kanterne.

• Afkøling:

Lad småkagerne køle af på pladen i nogle minutter, og flyt dem derefter over på en rist, så de kan køle helt af.

Gode råd:

• Pas på ikke at bage småkagerne for længe, så de bevarer deres bløde tekstur indeni.
• Du kan justere mængden af matepulver for en mere eller mindre udtalt smag.
• Disse småkager kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i flere dage.

Disse småkager med mate og chokolade er det perfekte tilbehør til dit mellemmåltid. Deres sprøde tekstur udenpå og bløde indeni, kombineret med den unikke smag af mate og de smeltende chokoladeknapper, gør dem til en uimodståelig lækkerbisken. God fornøjelse!