Alexis · Fondateur d'YVY Maté
Inden du investerer i en håndlavet matekalabas og bombilla, skal du først lære hvordan du klargør din naturlige kalabas.
Vi kan berolige dig: det er et meget enkelt trin, og du behøver ikke være specialist for at lære grundprincipperne i klargøringen!
Hvis du har en matekop i rustfrit stål eller i keramik, er dette trin naturligvis ikke nødvendigt for dig!
Så hvordan klargør du nemt din håndlavede matekalabas?
Hvorfor klargøre sin kalabas?
Hvis du er begynder, stiller du dig sikkert et spørgsmål: Hvorfor skal man klargøre sin matekalabas?
At klargøre sin kalabas har et dobbelt formål:
- Beskytte din kalabasfrugt
- Forbedre smagen af din mate
Da kalabassen oprindeligt er en frugt, er det vigtigt at passe på den, og især i de første øjeblikke af dens nye liv.
Til kalabasser i algarrobo-træ har vi en artikel dedikeret til klargøring af kalabasser i træ.
Beskyt din kalabas
Under fremstillingsprocessen bliver kalabasfrugten tømt og derefter tørret. Den får træets modstandsdygtige egenskaber. Der dannes nogle gange hule årer helt naturligt.
Klargøringen af din kalabas gør det muligt at glatte de indvendige vægge, så blade af yerba ikke sætter sig fast i dem.
Naturlige tanniner lægger sig efterhånden på væggen og danner et beskyttende lag.
Når dette lag er dannet, tørrer det hurtigere og bliver meget modstandsdygtigt.
Forbedr smagen af din yerba mate
Matekalabas af kalabasfrugt
Kalabasfrugten giver, efter at være blevet klargjort, en meget behagelig smag til dine bryg.
Ligesom med japanske tepotter i stentøj vil de efterfølgende bryg af mate tilføje en ekstra smagstekstur til dine mate!
Smagen af din mate bliver nemlig forstærket af tanninerne fra dine tidligere bryg!
Hvordan klargør du din håndlavede matekalabas?
Nu kommer vi til det vigtigste emne: hvordan klargør du din matekop?
Til det er der ikke noget nemmere: vi har lavet en forklarende video til dig, for man lærer altid bedst med øjnene!
Klargøring af matekalabassen i video
Her er de 5 trin, du skal følge for at klargøre din matekalabas:
- Fyld den med yerba mate (helst allerede brugt)
- Tilsæt varmt vand mellem 80 og 90 °C.
- Lad den stå i cirka 24 timer, så klargøringen bliver lettere!
- Tag en teske og skrab væggene for at fjerne resterne.
- Skyl med varmt vand.
Lad din traditionelle kalabas dryppe af med bunden i vejret i 5 minutter, og lad den derefter tørre med åbningen opad i fri luft.
NB: Alle vores kalabasser er forklargjort af vores håndværker. Det er nok at lade yerbaen stå natten over for at afslutte klargøringen (i stedet for de sædvanlige 24/48 timer for mere "rå" kalabasfrugter) og derefter skrabe indersiden med en ske.
Din håndlavede kalabas er klar til sin første brug!
Klargøring af en matekalabas
Jeg har et problem med klargøringen af min kalabas
Under klargøringen kan det ske, at du støder på nogle problemer, som vi gennemgår sammen.
Jeg har pletter i min kalabas
Det er et spørgsmål, du kan stille dig, når du modtager din kalabas: Jeg har pletter i min kalabas, er det normalt?
Man skal først skelne mellem to typer pletter:
- Naturlige pletter
- Skimmelpletter
Der kan være naturlige pletter før klargøringen. Farven er som regel grøn, brun eller sort. Det er helt normalt!
Naturlige pletter påvirker hverken kalabassens styrke eller smagen af bryggen.
Skimmelpletterne kendetegnes derimod ved en hvid farve med et fløjlsagtigt udseende. Disse pletter opstår efter klargøringstrinnet, hvis din kalabas ikke er tørret ordentligt. Det er tvingende nødvendigt at fjerne denne skimmel, ellers risikerer du, at din kalabasfrugt bliver ødelagt.
Vil du vide mere om pletter i kalabasser, har vi lavet en hel artikel om emnet!
Hvordan fjerner du skimlen?
Jo hurtigere problemet bliver opdaget, jo lettere kan du fjerne skimlen.
Hvis pletterne ikke har bredt sig i hele indersiden, kan du nemt fjerne skimlen ved at skrabe let på de angrebne steder med en ske, inden du skyller den med varmt vand (90 °C).
Hvis skimlen findes i hele indersiden, skal du foretage en ny klargøring.
Inden du går i gang med denne nye klargøring, råder vi dig kraftigt til at lade en opløsning bestående af virke i 2 til 4 timer:
- Citron
- Hvid eddike
- Varmt vand (90 °C)
Når du har ladet denne opløsning virke, skal du skylle din kalabas grundigt med varmt vand.
Når disse trin er udført, kan du klargøre din kalabas igen, inden du lader den tørre ordentligt!
Find alle vores råd til at passe på din kalabas af kalabasfrugt.
